Julsnapsen!

Var lite sent ute med att komma på att jag skulle krydda julsnaps, MEN - så läste jag ett gammalt Cajsa Warg-tips där man kokar flaskan i en stor kastrull en timme och sedan låter svalna och silar av och vips! är snapsen klar. Inga veckor i garderoben här inte. På en flaska om 700 ml använde jag det avhyvlade skalet från en apelsin, 1 bankad kanelstång, ett tiotal kryddnejlikor och ett tiotal bankade kardemummakapslar. Tror att den hade mått bra av någon sked honung också men den var slut så jag fick klara mig utan. Skål!

Flädersaft

Kollar just nu på senaste säsongen av Weeds där gänget flytt till Köpenhamn och gör reklam för hyldeblomstsaft, även kallad "the gay danish flowerjuice". Fläder kan vara en av mina topp fem favoritsmaker. Modifierade ett grundrecept lite då jag ofta tycker hemgjord saft blir för söt. Detta blev supergott, mycket flädersmak och relativt koncentrerad saft. Receptet gav knappt 2 liter som kan spädas ca 1:5.

Ca 30 stora klasar fläder

3 citroner

1,2 kg socker

50 gr citronsyra

1,5 l vatten

Tvätta citronerna och skiva dem tunt. Lägg tillsammans med blommorna i en stor bunke eller gryta. Koka upp vatten, socker och syra och slå alltsammans över citronerna och flädern. Täck över och låt stå i tre dygn. Sila och tappa upp på flaskor.

Lemonad

För ett tag sedan chockade Johan med att föreslå en fika på Cosmopolitan. En närmast surrealistisk upplevelse då vi spenderade typ halva studietiden parkerade på Cosmo och sedan aldrig återvänt - förrän nu. Stället ser precis likadant ut, fast nu ser man tydligt och klart tvärs över lokalen i och med att rökförbudet kom för några år sedan. I övrigt liknande meny och självklart finns också citronlemonaden kvar (fast kanske lite dyrare och i mindre glas - det var bättre förr). "Citruspress! Jag har för fanken en citruspress!" tänkte jag och rusade hem till min kära assistent med ett kilo citroner under armen.

Saft ifrån ca 1 kg citroner/lime
2,5 dl socker
2,5 dl vatten

Gör sockerlag genom att låta socker och vatten koka upp lätt så sockret löser sig och låt svalna. Blanda med citronjuicen och späd sedan ca 1/3 saft med vatten, eller ännu bättre kolsyrat vatten. Drick med massor och åter massor av is.

Julmaten och spriten

Egentligen kan man sammanfatta min julmat såhär: Brunkål och Skinka. Jag är inte superförtjust i julmaten. Knäck gör jag dock och äter ihjäl mig på, med chokladsmak i år (2 msk kakao i den vanliga knäcken). Brukar ha ½ tsk salt i också för att bryta det söta lite, blir bra tycker jag.

Har dock gjort lite hemmagjorda julklappar i år, inläggningar som jag skrivit om innan och så den här havtornslikören till Johans moster Sonja (En flaska hemgjort får du här, gjord på finska gula bär) som blev riktigt god. Köpte en 37:a (heter det inte längre tydligen) brännvinn och hällde i flaska tillsammans med 3 dl färska bär och lät det stå i några månader. Sedan silade jag ut bären, mosade och blandade i saften i spriten tillsammans med sockerlag på 2 dl socker och så lite vatten som möjligt (kanske ½ dl) innan jag silade det hela genom en duk.

GOD JUL!

Irish coffee

Frusen?

2 msk whisky

1 msk farinsocker

2,5 dl kaffe

3 msk lättvispad grädde

1 krm kanel

Lös upp sockret i spriten och kaffet innan du toppar med grädde och lite kanel.

Födelsedagssnittar

Man vill ju ha tilltugg till sin champagne, eller hur? Någon bättre bild kunde jag inte åstadkomma då datorn kraschat hemma, ni får hålla till godo med ett halvtaskigt mobilfoto. Tänk att ni ser den genom en lätt bubbelberusning så stämmer det rätt bra med verkligheten ändå. Eftersom det är pillandet som är det roliga kan man satsa på halvfabrikat istället för egna degar och kex.

Smördegssnurror med tapenade
1 pkt fryst smördeg
1 burk tapenade

Tina plattorna lite. Bred över tapenade, rulla ihop och skär små snäckor. Lägg på plåt och grädda enligt anvisning på förpackningen. Ta-daa!

Crostini med rotsellerikräm och päron
1 rotselleri
1 citron
2 msk creme fraiche
salt, peppar
1 päron
1 påse färdiga crostini/kex

Skala och skär sellerin i bitar och koka mjuk. Mixa slätt och blanda med rivet citronskal, salt, peppar och creme fraiche. Klicka ut över kexen och toppa med en skuren liten päronskiva.

Mini-kantarellpaj
1 pkt paj/pizza-deg-mix
1 liter blandad svamp, kantareller och champinjoner i mitt fall
1 klyfta vitlök
2 schalottenlökar
3 ägg
3 msk matlagningsgrädde
(om man inte hade varit mig kunde man rivit i västerbottenost också)
1 knippe persilja
salt, peppar

Blanda samman degen. Rulla små bollar i pingisbollstorlek och platta ut till små rundlar. Lägg i muffinsformar eller små pajformar. Dela och stek upp svampen tillsammans med lök och vitlök. Blanda ner hackad persilja, krydda. Fördela svampen i formarna. Blanda ägg och grädde till äggstanning och häll över. Grädda ca 10 minuter på 175 grader.

Gurka och makrillmousse
2 rökta makrillfiléer
1 msk creme fraiche
2 msk majonäs
några stänk tabasco
salt, peppar
1 gurka
2 hårda tunnbröd

Finfördela makrillen och mixa tillsammans med creme fraiche och majonäs. Krydda. Skala gurkan, skiva den i ca 1 cm tjocka skivor och gröp ur fröna så det blir som en liten ring. Bryt tunnbrödet i småbitar, lägg en gurka på varje och fyll med makrillmoussen. Toppa ev med persilja, dill, gräslök eller rädisa.

Mini-råbiff
300 gr grovmalet nötinnanlår
4 skivor rågbröd
3 msk senap
riven pepparrot
salt

Dela brödet i små kvadrater. Bred över senap. Forma färsen till små bollar och platta ut över brödet. Toppa med lite flingsalt och riven pepparrot.

Saftpremiär!

I senaste grönsakslådan fick vi ett par stjälkar vinrabarber, fina lite mindre rabarberstjälkar som är väldigt röda i färgen och tydligen smakar lite mer än vanliga. Jag avskyr varm frukt, fruktpajer, kompotter och liknande så jag bestämde mig för att safta dem. Efter att ha kollat runt lite på olika recept kom jag fram till att det inte verkar vara så noga och improviserade lite på vad jag hade hemma. Blev alldeles utmärkt.

Rabarber- och jordgubbsdricka med mynta
6-7 stjälkar vinrabarber
10-tal jordgubbar
½ skalad citron i skivor
1 näve hackad mynta
8 dl vatten
1,75 dl socker

Skölj och hacka upp frukten och myntan. Blanda med vatten och socker i en gryta och koka i fem minuter. Låt svalna och ställ kallt ett dygn. Sila och tappa upp på flaska. Det blir inte precis koncentrerad saft, men tillräckligt för att den ska behöva späs ut lite - typ 1 till 2 kanske. Vi spädde med mineralvatten, det blev extra gott.

Igår provade jag med vanlig rabarber, citron och lime, men var för lat för att skala citrusfrukterna och det blev lite beskt. Min plan är att blanda med sprite och sprit och låtsas att jag har tillverkat nån slags citron/rabarb-bitter. Vi får väl se om någon går på det och tycker det är gott.

Sommarkvällar

De senaste dagarnas sommarväder har varit helt fantastiskt. Ibland saknar jag en egen gräsmatta, men vår gård är ett mycket gott substitut. Det faktum att den inte är min egen är också ganska trevligt, eftersom folk i huset umgås med varandra kring grillen. Jag har aldrig bott i ett hus där man umgås med grannarna tidigare. Jag har iofs heller inte bott i en bostadsrätt tidigare, kan det ha med saken att göra? Schysst är det hur som helst. Såhär ser det ut när jag gör mig redo för nedfärden till grillen:


Strawberry daiquiri (en lagom kanna om ~2 drinkar)
1 dl rom
2 nävar jordgubbar
2 msk citronsaft
1 tsk socker

Fyll upp med krossad is och mixa i blendern som din sambo fick i present av jobbet för hundra år sedan och som du helt glömt bort och aldrig använt förrän daiquiri-begäret och överflödet av jordgubbar plötsligt påminde dig.

Men var försiktig när du bänder av locket, annars händer det här:

Hurra för Putte!

Jag har haft en lyxhelg. Både fredag och lördag fick jag gå ut och förlusta mig i trevligt sällskap bland alkoholhaltiga drycker. I fredags var det Patriks födelsedag och vi drack drinkar på Mrs Brown. Barchefen där heter Lotta Nord och har rosa hår och en nytagen silvermedalj i Årets Bartender 2010. Självklart fick vi prova drinken, som var söt och god i ren sprit med en liten ätbar pensé i.

Det var dock en helt annan bartender som serverade oss, en väldigt sällskaplig karl med ett gott öga till Patrik. För att vara tydlig kan man säga att han tokraggade och inte såg åt mitt håll på hela kvällen, ens när jag pratade med honom. Lika glad för det är jag, för jag fick med mig gratis bröd hem när kvällen var slut.

El de Fleur
2 cl Matusalem Classico
2 cl Seve Fournier
2 cl St. Germain fläderlikör

Drinkz

Fina fröken Larsson skickade ett drinktips och jag sprang på direllan till Konsum och handlade ingredienser. Sjukt gott! Både med alkolhol och utan. Varje dag efter fredagsmyset tittar Lea nu besviket ner i sitt mjölkglas och säger: "Näää mjölk mamma. Drink!"

Hur gör man då? Lika delar äppeljuice och ginger ale, pressa ner lime och lägg i hackad mynta. Vodka efter behov.

Just another drinktorsdag

Idag var Lasse och Hanna upptagna annorstädes, men INGALUNDA låter vi det stoppa oss i det Persson/Franssonska hushållet! En drinktorsdag är en drinktorsdag, särskilt när man haft en arbetsdag som får en att vilja ta till flaskan redan på arbetstid. Sagt och gjort. Vid hemkomsten serverade jag oss en drink bestående av några centiliter vodka, en handfull isbitar, några skvättar citronsaft och havtornsjuice. Den blev skaplig.

Maten bestod av varsin bit lax som jag lägger i smord ugnsform med salt, peppar och rivet citronskal och ugnssteker på 175 grader i ca 15 minuter. Under tiden kokte jag potatis och stekte upp brytbönor och grön sparris till lagom tuggmotstånd. Färdig hollandaisesås är inte heller fy skam.

Och till efterrätt en bit mintchoklad i soffan.

Drinktorsdag

Torsdagar betyder middagsdejt med Lasse och Hanna. Sist var vi hos oss och åt älgisterbanden från Hugo Andersson som jag köpte hemma i Småland i påsk. Jag jobbar hårt på att införa fördrinken som ett obligatorium, även om jag denna gången gjorde det enkelt för mig. Under Österlen-helgen inhandlades bland annat Varm & Kall på Kiviks musteri, och tillsammans med en isbit och lite vodka blev det en utmärkt äppelkakedrink.

Till isterbanden åt vi dillstuvad potatis och hemgjord senap, och till efterrätt provade jag att för första gången baka sufflé, med blåbär i. Senapen blev sådär och jag är egentligen inte så förtjust i varma blåbär, men annars var det lyckat.

Lasse hade längtat efter isterband hela dagen. Detta är hans mest nöjda min.

Jag var tvungen att fota i ugnen, ifall de skulle sjunka ihop när jag tog ut dem.

Sprittorsdag

Igår var Lasse och Hanna på middag och jag försökte rekonstruera mackan jag åt förra helgen på Medelhavsmuséet, med tjerkessisk kycklingröra. Det rådde en viss förvirring kring landstillhörigheten för denna rätt - är den rysk eller turkisk? Efter snabb googling lär jag mig att Tjerkessien är en rysk delrepublik, men tydligen finns en stor diaspora i Turkiet.

Maten då? Det blev gott, men när jag satt med tomma tallrikar framför mig insåg jag att jag glömt ta bild. Receptet går i grunden ut på att man kokar en hel kyckling tillsammans med rotsaker, men jag fuskade med en färdiggrillad kyckling.

Tjerkessisk kycklingröra
1 hel kyckling riven i småbitar
75 gr vitt bröd
1,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
75 gr valnötter
3 dl kycklingbuljong
1 msk pressad citron
chili, salt, peppar

Riv upp brödet i småbitar och låt dra i oljan. Mixa valnötter tillsammans med citron och vitlök till en slät massa. Blanda i brödet och hälften av buljongen och mixa vidare. Krydda och späd med resten av buljongen till såsig konsistens. Blanda med kycklingen till en röra.

Röran serverade jag sedan på stekt surdegsbröd med sallad, rödlök och tomat, tillsammans med sallad på fänkål, selleri, alfalfagroddar och salladslök. Hade också fått en fix idé om fördrink, så vi började middagen med en Bloody Mary. Enligt Johan var det kanske inte så smart, då en stark tomatdrink tenderar att ta över helt, men god blev den.

Bloody Mary
6 msk vodka
2 stänk tabasco
4 stänk worcestershiresås
2 dl tomatjuice
1 msk citronsaft
salt, peppar, sellerisalt
selleristavar

Lägg isbitar i ett glas, häll på vodka och kryddor, stänk över såserna och toppa med tomatjuice och citron. Peta ner en selleristav att röra om med och gnaga på.

Blir frisk-dricka, part II

Jag har tappat rösten helt. Enstaka viskningar når ut, annars är jag alldeles stum. Om inte det här hjälper blir jag förhoppningsvis lite varmare åtminstone.

En kopp svinvarmt thé
1/4 pressad citron
1 stor tesked honung
3 matskedar whiskey

Istället för vin: häxbrygd

Johan ska klubba natten igenom och jag vill också vara pigg och uppsnofsad och se fram emot en kväll i sus och dus. Men nej. Istället är jag hemma och dricker en dekokt som ska vara ett thésubstitut och få mig frisk. Helst direkt.

Skala en tumstor bit ingefära och lägg i termos eller karaff tillsammans med en kanelstång och en halv pressad citron. Häll på kokande vatten och låt dra. Drick hett eller svalnat under dagen. Bli frisk.

Hålla-sig-frisk-dricka!

1 förpackning osötad nyponsoppa

Urkramad saft från en matsked riven ingefära
Ungefär lika mycket citronsaft
Honung efter behag

Drickes varmt, helst ur en termos ute i skogen.

Sommar och korv

Jag är inne på min andra semestervecka av sex och ett tema börjar skönjas. Sommarens kulinariska höjdare hittills är Marabou Sommar-chokladen, Rom-drinkar, grilla konstiga korvar och saffransglass från Lilla Glassfabriken. Johan och jag har gemensam semester för första gången ever och värmen öser ner, så när Lea äntligen somnar sitter vi på gården och dricker en drink och pustar ut lite.

Drinkarna
Rom & Cola med lime. Negritas citronsmaksatta.
Rom, sockerlag, mineralvatten, färsk mynta och hallon eller jordgubbar.
Xanté med massor av is och mineralvatten.

Korvarna
Bratwürst från Lidl. Godare än man väntade sig.
Chistorras från Hemköp eller Korvhuset. Godaste korven all time.
Lamm-Mergues. Lite torrare och köttigare.

Ät mer korv!