I don't want no cake for my birthday, I want my cake errrr day..

I fredags firade jag min födelsedag på Oaxens nya restaurang på Djurgården och åt middag i deras bistrodel kallad Slip. Inför vårt besök hade jag ögnat igenom ett par lysande recensionen, men också läst en hel hög missnöjda kommentarer på Tripadvisor. Därmed var jag lite nervös inför vår middag, men det visade sig vara helt obefogat. Fler av de missnöjda kommentarerna handlade om dålig service, men det upplevde vi inte alls. Det enda vi tycke var lite trist var att man inte kunde beställa färdiga cocktails, utan fick komponera egna groggar efter en ingredienslista. Jag betalar gärna för att få min drink skakad av ett proffs och ser inte tjusningen med att röra ihop sin egen grogg på restaurang.

Till förrätt käkade jag mitt livs bästa råbiff, sagolikt god! Råbiffen gjord på innanlår serverades med majonnäs, dijonsenap, rostad kavring (eller något liknande bröd), picklad lök och krasse. Robert käkade väldigt goda rökta räkor med ailoi och doftade nygrillat resten av kvällen.

Majoriteten av deras huvudrätter beställs med separata tillbehör. Jag beställde grillad flankstek med vinägrett med gjord på lök, kapris och citron. Gott och riklig portion. R beställde bakad fläsksida med grönsaker och dressing i ångat bröd som han blev helt begeistrad av. Tillsammans delade vi på pommes frites, grillade gröna bönor med yoghurt och grillad zucchini med vårlök, citron och persilja. Till maten drack vi öl. Efter denna brakmåltid var vi proppis och orkade inte med efterrätt, utan drack bara kaffe. Hela kalaset gick på ca 1 150 kr och kändes prisvärd. Fantastisk mat och väldigt trevlig och uppmärksam service.

Sedan for vi vidare på förlovningsfest, lastade med en rosa unicorn, för att senare avsluta kvällen med drinkar på Häktet. Vår favoritbartender var på plats och bjussade på ett ivrigt skakande.

Flo Rida - Birthday
http://www.youtube.com/watch?v=2R2syp7_wZ8

Tour de France

I höstas var Lasse och jag på matlagningskurs på Restaurangakademien i Stockholm, en utomordentligt fin födelsedagspresent när vi fyllde trettio! Vi var ett knappt tjugotal som lagade mat och åt hela dagen. Temat var "Tour de France" och kocken Paul Svensson höll i det hela. Vi delades in i lag om 3-5 personer och lagade ett par rätter var ifrån olika franska regioner med samlingar och instruktioner då och då under dagen. Strax efter lunch bröt vi och åt en del av rätterna tillsammans med olika drycker och därefter lagade vi vidare och avslutade dagen med gemensam middag med matchade viner. Jag har nog aldrig varit så mätt, vi åkte hem och lågi princip bara och flämtade och kved resten av kvällen.

Rätterna vi lagade:

Inkokt kronärtskocka med bearnaisesås

Sufflé på höstäpple med kanel, kardemumma och vanilj

Vaniljglass

Rätterna andra grupper lagade:

Panache på sydfranska grönsaker med pilgrimsmusslor

Fransk schalottenlökssoppa med camembert/raclette

Bakad ankleverterrin med fikonconfityr och bröd

Lerbakad lammbog med vinäger

Knaperstekt spädgris

Karamelliserad getmjölk

Inkokta päron

Sallad Nicoise

Bouillabaisse

Oxkind Bourginnone med tryffelpotatispuré

Sniglar Pithivier med kantareller och persilja

Min bea!

Sniglarna

Lasse Kock och spriten

Födelsedagsweekend

Dagen efter min födelsedag instruerades jag att lämna av mitt barn hos Bolins och infinna mig på Triangelns tågstation kl 18.00 för avfärd mot hemligt resmål. Kände mig något förvirrad när vi hoppade av tåget mitt ute i ingenstans (för vem har hört talas om Billeberga?) men snart trillade polletten ner. Där ligger nämligen Farbror Elofs skafferi där maten är omskriven, lokal och ekologisk och allt det där och där inredningen är uppbyggd av miljontals loppisfynd.

Vi serverades en femrättersmeny innehållande confiterad ungtupp med syrad och friterad lök och en kräm på gräslök, pilgrimsmussla med bacon, ärtcreme och -skott, långsamt bakad grisnacke med kantareller (ett BERG av kantareller), tryffelsmör och sallad lyonnaise, citrontarte med karamellglass och jordnötter, ost med rödbetsknäcke och nyponmarmelad och vanilj/björnbärsglass och hallonsorbet. Som aptitretare fick vi en liten kopp gazpacho och emellan rätterna en granité på havtorn med färskriven pepparrot som var makalöst gott ihop. Allting var mycket gott, lagom enkelt och väldigt generöst tilltaget. Jag rullade bokstavligen (gården var belagd med väldigt kulliga stenar att snubbla på) ut ur restaurangen mot vårt rum i pensionatet.

På fri fot i Malmö/Köpenhamn

Gourmethelg! Det känns nästan lite jobbigt nu att beskriva allt, jag vill ha mer!! Päser i pyjamasbrallor och kulmage för tillfället. Min familj har varit barnvakt i helgen och vi har spenderat en natt i Köpenhamn. Först åt vi dock på Malmös nya sushirestaurang Saiko i fredags kväll. Läste i en av mina mattidningar att en av Sveriges bästa sushikockar öppnat nytt i Malmö och ba: What? Väldigt hemligt i så fall. Men jodå. Om jag ska göra jämförelser kändes det som en korsning mellan Råkultur och Matbaren. Vi fick ta av skorna och ta på små ylletofflor och sitta vid bord som var nedsänkta i golvet så det såg ut som om vi satt geishastyle. Menyn består av sushi med tillbehör och "Japas", typ tapas fast asiatiskt inspirerade. Vi delade på ett antal rätter: Mixad sushi, med inlagd sill och gräddfil, räkor och avocado och en fisk jag inte minns med havtornskräm.

Därefter grisrevben med sidfläsk, pressgurka, rödlök och persilja, oxkind med blomkål, lingon och krasse, anklår med päron, purjolök, potatis och dill och lågtempererat ägg med svamp, pumpa och rökt bröd. Ägget var verkligen helt fantastiskt, med en liten svampbuljong att hälla över och knaprig pumpa. På menyn fanns också en hästfilé, men den var dubbelt så dyr som allt annat så snålheten vann över nyfikenheten den här gången.

Dagen efter begav vi oss till Köpenhamn där vi inledde med lördagsbrunch på LêLê. Dim sum, vårrullar, nudelsallader, sushi och färska enorma räkor följt av färsk exotisk frukt och kakbuffé. Danska korvar och äggröra fanns också med på ett hörn, men varför slösa utrymme på något sånt när man kan ta ännu en wonton med krabba istället?

Efter en hel dags strosande i fint väder pausade vi en stund på hotellet i vårt gröna och självlysande rum (Nr 115, vi fick tyvärr inte det rum jag hade önskat) innan vi knallade iväg till Restaurant Relae för middag. Fantastisk middag dessutom. Fyra rätter med vinmeny där allt var gott och roligt, med undantag för den första rätten som inte riktigt var min grej - danska ostron med syrad kål och kapris. Ostron i sig tycker jag väl sådär om men de låg dessutom i någon form av yoghurtaktig sky. Nästa rätt var typ en risotto/gröt på korn med blomkål, syltad svart trumpetsvamp och rökta mandlar. Otroligt gott. Till fick jag en lokalproducerad cider som också var helt ljuvligt god.

"Huvudrätten" var kalvhjärta som pocherats i många många timmar tillsammans med bakade och syltade jordärtskockor och pepparsky. Efter det åt Johan ost gjord på råmjölk och jag drack champagne för att ha något att pyssla med medan jag väntade på desserten. Bilden gör den dålig rättvisa, det var en liten hög med knallgrön slush som kallades "Äpple, äpple och fänkål". Slushet var fänkålen, med väldigt tydlig anissmak och under låg inkokta äppelbitar i en äppelmousse. All mat var otroligt god och hela menyn gick på 325 dkr, inte farligt för så bra mat tyckte jag. Vi avslutade turen med cocktails med hallon/basilika och äpple/fläder/spiskummin innan vi gick till Mikkeller Bar för att smaka deras egenbryggda öl - ja, jag drack en öl. Eller, typ en femtedels öl i alla fall. Sedan blev det för trångt, beskt och utmattat och vi gick hem till regnskogsrummet igen.

Som pricken över i på denna matodyssé till helg tog vi en sväng på Magasin du Nords matavdelning idag innan vi for hemåt. Jag suktade efter vaktlar och fonder och burkar med mystiska innehåll. Köpte med mig lite gåsfond, lyxchips och kakor, kastanjer och lokala öl- och ostsorter till far på hans dag. När jag ska orka äta allt vete fan.

Festivalmaten

Häromdagen skulle jag lyckligtvis på möte lite närmare centralen och kunde därför äta lunch på Stortorget, där Malmöfestivalen huserar sitt bästa inslag hittills. Festivalmaten i all ära, men langos och älgkebab blir rätt trist efter år efter år av samma gamla stånd. Men! I Öresund Cooking har man låtit ett antal restauranger (av vilka jag gillar de flesta) göra varsin liten maträtt till det facila priset av 30 kronor, så att man kan gå omkring och provsmaka. Det är ju lysande! Dessutom har de med maten tolkat en geografisk del eller plats av Öresund med varierande kreativitet.

Jag lyckades inom loppet av en dryg halvtimme klämma i mig inte mindre än tre rätter och en liten dessert: surdegsbröd med nån sorts gris och piccalilly från Bastard, kyckling med havtornsgelé från Salt och Brygga och en svamp-falafel med äpple, selleri och tryffelmajonäs från Cocofo. Falafeln var bäst. Supergod. Desserten var en vaniljkräm med äppel- och champagnegelé och mandel.

Vad jag dock inte lyckades smaka var rätten från Random (kvarg alltså, det går bort), men jag hoppas på att lyckas hålla en sådan närvaro på sociala medier-arenan att jag kan pricka in ett av deras event vid något annat tillfälle...

Jag säger det igen: Lysande koncept. Aldrig mer texasburgare.

Födelsedagsmiddag på Bastard

Kalvbräss med dill, kantareller och bondbönor

Fint sällskap och en ankrilette

Torsk med polenta, svartkål och pinjenötter

Matbaren

Under min senaste visit hos Cecilia i Stockholm gjorde vi ett minnesvärt besök på Mathias Dahlgrens Matbaren. Efteråt var jag så mätt att vi fick gå hem och bädda ner mig. Portionerna är av den där mellanstorleken som inte är förrätt och inte varmrätt, och man rekommenderades att äta tre varav en efterrätt. Vi ville maxa intaget, så vi delade på sex maträtter och skippade efterrätt. Lika bra det, eftersom vi fick en hel skål madeleinekakor och chokladbräck med nötter och salt som bonus till kaffet. Allt var otroligt gott och hade det inte varit hutlöst dyrt hade jag velat äta där igen och igen och igen. Har försökt dokumentera vad det var vi åt:

Dumplings på rôtistekt gris, råa grönsaker, sötsur sirapssås, krispig svål

Pepparrotsströmming, färskpotatis, brynt smör, sikrom, gräslök

Sashimi på salmalax och renkalv, avocado, ingefära, pepparrot

Porterbrässerad oxkind från Kildare, potatis, granbarksost (ja, jag åt lite ost, det smakade kossa fats på ett bra sätt), saltgurka, persilja

Rödbetor och jordärtskocka, tryffel, vattenkrasse, hasselnötter, parmesan

Bakat lantägg från Sanda hönseri, skogsvamp, vitlök, persilja, färskpotatis

Godast i mitt tycke var nog Sashimin, tätt följd av dumplingarna. Roligast, kanske på hela året, var när den gravallvarliga servitören instruerade oss att "Dela ägget på mitten - och sen blandar du runt lite barnsligt!" Numera blandar jag alltid allting barnsligt. Aldrig moget och vuxet. Bara barnsligt.

Katrinetorps trädgårdar

Härom dagen gjorde vi en utflykt till Katrinetorps landeri strax bredvid Svågertorp. På ena sidan vägen finns mängder av stora butiker, på den andra en liten oas med den mest fantastiska trädgård och servering med höga ambitioner (och priser). Man tar bussen till Lindängen och betongklossarna, går längs med en liten cykelväg och hamnar i något som inte alls är Lindängen.

Vi åt lammkorv med zucchini och aubergine respektive varmrökt lax med gräddkokt kål i serveringen, som har uteplatser med växthus, sand, vinrankor och liten springbrunn. I ett av husen ställdes det ut brudklänningar från de senaste seklen och efter maten gick vi en promenad i trädgården. Alla grönsaker man kan komma på växte huller och buller med blommor och örter och det var otroligt vackert. Jag gillar också att trädgården drivs av staden som en arbetsmarknadsinsats utan att någonstans andas kommunaldrift. Vill någon bränna 3-400 kr på en lyxlunch någon dag kan det varmt rekommenderas att ta en tur till Katrinetorp.

Living large in Amsterdam

Fyra dagar - obscena mängder mat. Vi borde skämmas över hur mycket vi åt. Flera svältande barn kunde klarat livhanken länge på vårt frosseri. Men gott var det. I tur och ordning:

Herring - Eller Haring kanske. Typ en syrad matjesill liknande variant med pickles och lök i bröd. Eller så äter man den som på bilden genom att helt enkelt sluka den uppifrån och ner. Johan åt en, själv gillar jag inte alls sill. Hans omdöme lät: Tja, om surströmmingen var lite mer såhär skulle kanske fler gilla den. Själv åt jag pommes med majonäs eller oorlog som var en majo med jordnötter och lök och det var MAGISKT. Godaste pommes fritesen i världshistorien, jag svär.

Indonesisk mat är stor i Amsterdam eftersom det där med att koloniserandet av Indonesien upphörde först igår, så första kvällen hade vi bokat en rekommenderad indonesisk restaurang, Tempo Doeloe. På dagen besökte vi Denham the Jeanmaker och biträdet vars mor var från indonesien talade om att restaurangen ifråga inte bara lagade haute cuisine och hade michelinstjärna utan också var svinigt dyrt, så vi blev lite uppskrämda. Vi hade ju tänkt oss ett lokalt om än kvalitativt hak. Hur som helst såg det lagom etniskt och sjavigt ut när vi kom fram, även om man var tvungen att ringa på dörren för att bli insläppt. Väl där åt vi pannkakor med skaldjursmousse, nån sorts godare vårrulle-variant, grytor på biff och get med mycket koriander och kanel- och ingefärsglass med ett fruktfat som inte var av denna värld.

Lördagens middag åt vi på De Kas som jag läst om i någon mattidning och förbokat. Det var en av de bästa måltiderna jag ätit. Den fasta menyn bestod av fem rätter varav tre förrätter att dela på, en huvudrätt och en efterrätt. Restaurangen ligger i ett gammalt växthus där man också odlar en del av maten som serveras. Resten odlas på en lite större lantgård utanför staden som restaurangen driver själv. Maten var relativt enkel, men med väldigt fina och varierade grönsaker, örter och ätbara blommor. Allt smakade extra extra bra, helt enkelt. Förrätterna utgjordes av rostbiff med bönor, en paprika med aubergineröra och örtsallad (däribland lavendel och krondill som jag älskar) och getost samt vårkyckling (pytteliten) med bondbönor och en bitter citrondressing. Huvudrätten var en urgröpt kronärtskocka fylld med kantarellrisotto och efterrätten flädersorbet med apelsinrån och vinbär och körsbär i någon slags kanelaktig lag. Blommorna återkom i alla rätter, ifrån en liten viol i champagnen till krasse och penséer i förrätterna till zucchiniblommor på huvudrätten. Alla hade väldigt olika och distinkta smaker.

På söndagen bokade vi inte upp något utan åt oss igenom alla småställen vi spanat in - en tallrik miniburgare på Burgermeester, croquetter med potatismos och fläsk till ölen på en uteservering, plocktallrik med asiatiska förrätter på Wolvenstraat, ännu mer pommes och pommes igen. Vet inte om jag någonsin varit så mätt. Med jämna mellanrum dök det upp juicevagnar med färskpressad juice eller hål i väggen med hemgjord glass. Vi besökte också ett kitschigt kafé med tårtor som specialitet och provsmakade en stracciatella-tårta med blåbärssås till. Ovanpå allt serverades dessutom på de flera caféer smörgåsar med enkel fyllning och inget smör så långt ögat kan nå.

Nu är vi hemma igen och ska börja banta. Det är säkert.

Quimet Y Quimet -El toppo!

Innan jag skulle till Barcelona förra året googlade jag grundligt efter restauranger att besöka och den som jag fastnade mest för hette Quimet Y Quimet, ett hål i väggen med fantastiska tapas. Av olika anledningar lyckades vi inte ta oss dit förra året, så i år tog vi det säkra före det osäkra och åkte dit första kvällen. Vi skyndade till vår lägenhet för väsklämning och klädbyte och sen hoppade vi in i en taxi till vad som visade sig bli resans bästa måltid. Gudomliga tapas, varav den bästa med cream cheese, kallrökt lax och honung var helt oemotståndlig, men som vi dessvärre inte hade sinnesnärvaro nog att fotografera. Vidare åt jag bland annat en tapas med paté och svamp, Isabella åt en med tomat, musslor och kaviar, vi delade en tallrik med någonslags torkad tonfisk med mandlar och olja efter tips av våra grannar i baren, vi åt minipersikor inlagda i likör, en osttallrik och ett par till som jag glömt. Bargrannen bjöd oss även på varsin sked Advokat, ägglikör som såg ut som marsankräm, som señoritan i baren kallade "Love cream" och lockade därmed fram kvällens högsta skratt. När hon skulle förklara det hela för några andra gäster hörde vi henne säga "esperma" och då skrattade vi ännu högre. Själv hade hon ett sådant fantastiskt skratt att jag och Isa insåg att vi mött vår överman och var tvugna att härma hennes skratt resten av resan. Det hela var ett fantastiskt besök och mat och dryck för oss båda gick på ca 40€, ett kap.


Klicka upp och zooma in.

En till öppen dörr brakar in

Om det inte var så att jag ska gifta mig med mina drömmars man Johan så hade jag kunnat gifta mig med Tareq Taylor. Jag älskar Slottsträdgårdens café. Jag älskade det förvisso redan innan, när det var tre sura tanter och några hembakta lavendeldrömmar, men nu! Först blev det goda surdegsmackor och sedan kom soppan med färska räkor som topping och de där sjukt smöriga och goda kardemummabullarna. Sedan plötsligt drämmer han till med varmrätter! I förrgår åt jag ett tuppbröst med spetskålscréme, potatis, morötter, lök, jordärtskockor, svamp, selleri, äpple och små friterade kapris för under hundralappen. Det var ljuvligt. Nu väntar jag bara på vinrättigheterna. Fast de kanske redan finns? Hur som helst. Jag vill bo i Slottsträdgårdens café.

Solens och vindarnas ö

Fisksoppa med gädda, saffran och vitlök - Lufsa med fläsk och rårörda lingon - Lammisterband med senapspotatis och Ölandsprimörer

Vi har precis haft vår första semestervecka av fem och större delen av den spenderades onna da island inna da sun där jag tillbringat flera av min barndoms somrar. Mormor och morfar är långliggare på en camping intill brofästet sedan 22 år tillbaka. Det innebär att man har samma campingplats varje år som man pimpar med planteringar, prydnadssaker och trädäck till husvagnen. Sedan grillar man, solar sig läderartad och sitter i en plaststol och ljuger tillsammans med de andra gubbarna och tanterna. Man badar också. Helst morgon och kväll. Jag är äldst av barnbarnen och nog också den som varit där mest som barn, och Johan och Lea gjorde nu sin andra visit.

Vi började med att gå på bröllop i Borgholms slottsruin, där jag helt misslyckades med att fotografera någonting alls. Vi fick i alla fall god och Ölandsproducerad mat: Lamm, nypotatis, sparris, jordgubbar. Och vin, bisarra mängder vin. Vi hyrde ett helt litet hus av en gammal tant för 150 kr/natt inne i centrala Borgholm och som väl var glömde hon bort att vi var där så det var inte så noga med utcheckningen.

Maten då? På Öland vill man äta kroppkakor såklart, lamm, jordgubbar och lufsa. Lufsa är ungefär som en ugnspannkaka med råriven potatis. Jag har tänkt att jag ska prova att laga det själv snart, liksom kroppkakor. Vi köpte också lamm som marinerats i olja med vitlök och timjan och det var ljuvligt gott.

På Ölands örtagård köpte jag flädergéle (mest för den fina burkens skull), syrénsaft eftersom det kändes ovanligt och karameller med smak av timjan, fläder, ingefära och blandade örter. Har bara smakat saften hittills men är lite besviken. Saft är ju inte alltid så gott och blommig, söt saft är inte alls särskilt gott, syrén eller ej. Lea tokgillar dock. Fick också med mig citronhonung och citronbönor hem. Öland är faktiskt storproducent av bruna bönor, men det gillar jag inte direkt så det blev citronvarianten istället.

Känner mig både utvilad och inspirerad att laga mer Småländskt nu, så fortsättning följer så snart jag slutat längta tillbaka.

Veckans tips

Ja, det är att slå in en vidöppen dörr, men GUD vilken god lunch vi åt på Mrs Brown igår! Confiterad lammlägg med persiljechips, gröna bönor och vaxbönor och en vitlökscréme. 95 kronor. Hysteriskt gott. Hysteriskt!

Lyxlunch, lunchlyx

Sugen på ett Stockholmsbesök? I sådana fall gör du bäst i att besöka Råkultur när du är här. Idag var jag där med fina Isa och firade hennes födelsedag ett par dagar för sent. Vi åt två portioner maki-sushi, den ena med kolja och den andra med vårprimörer i koreansk chili, två olika Gunkan, en med syrad torsk och en med chilikrabba, till det åt vi två tillbehör, en bläckfisksallad och en med pickles. Koljan, torsken och bläckfisksalladen var bäst. Liten smakexplosion och ren lyckokänsla när jag tog min första tugga torsk-gunkan. Kalaset gick på 295 spänn för oss båda och det var mycket väl spenderade pengar. Dessvärre var det lite svalt ute, vi fick vänta länge på att få bord och på maten och jag blev kanske inte helt mätt, dock var jag sjukt hungrig när vi började äta. Men ändock, gå till Råkultur så fort du kan!

Tröstmiddag på JohanP

Något Amsterdam blev det ju inte. Alls. Besvikelsen var enorm men då barnvakten redan fanns på plats gick vi till JohanP fiskrestaurang och åt en kompensationsmiddag. Hade kanske lite för höga förväntningar, men med tanke på priset (som var relativt högt) tycker jag de kunde gjort ett bättre jobb med maten. Soppan var knappt fisljummen när den serverades och hummern var torr, risotton klibbig snarare än krämig och creme bruléen iskall om än god. Helt okej mat men den motiverade inte alls deras priser och var inte så proffsig som jag väntade mig.

Persilje- och ostronsoppa med blomkålskräm

Halv hummer med ramslöksrisotto

Ja ba: Iiiiiiiii!!!!

Karlaby kro

I helgen har jag levt det goda livet. Bilen ska säljas till påsk och vi har en hektisk vår, så därför bestämde jag att vi behövde passa på och göra något schysst när Johan för en gångs skull har ledig helg. I söndags körde vi ut på Österlen för att handla rökt fisk, äppelmust och fika ljuvliga kräftmackor och kardemummabullar på Olof Viktors. Vid tretiden gjorde vi sedan entré på Karlaby Kro och själen jublade. Inte bara inombords förstås, jag släppte nog fram ett glädjetjut eller två på riktigt också.

Snygg miljö och personal som tydligt signalerade att även Lea var välkommen. En svit med soffhörna, lyxigt badrum med Kerstin Florianprodukter, liten kristallkaraff med portvin och chokladbiscotti, en DVD med (skoja inte) Singing in the rain framlagd, en liten bäddad spjälsäng med ett gosedjur i. En ljus och fin SPA-avdelning med stor pool som var alldeles tom så att vi vågade ta ett bad hela familjen.

Middagen inleddes med bubbel och en liten grunka på rökt torsk, vaktelägg, löjrom och nån sorts dillkräm. Lea fick en alldeles egen juicedrink och ritade i gästboken. Sedan fick hon kritor, målarbok och pyssel och så satte vi oss vid matbordet.

Förrätten kan vara det mest fantastiskt goda jag har ätit någonsin. I menyn stod det "Kamchatkakrabba, hummer, pilgrimsmussla" och krabban kom i små pastaknyten som var helt ljuvliga. Rökta mandlar minns jag, jordärtskocka, någon rom och ett skum och små duttar av något grönt och lte syrligt.

Huvudrätten beskrevs som "Ryggbiff, rotselleri, oxkind, lökterrine", där oxkinden serverades i en liten gryta vid sidan av tillsammans med pärllök och rotsellerin kom i form av puré och små friterade stavar. Dessutom fick vi en liten kula potatismos med massor av lök som kanske kan ha varit ramslök. Vid det här laget hade det börjat skymma lite så bilden blev inte så bra och tallriken var så full av saker att det hade varit svårt att ta en bra bild ändå. Det var dock likaså magiskt gott.

Efterrätten glömde jag helt att ta bild på, men den bestod av "Bakad manjari, dolcheskum, paranötter, honungsglass" toppad med minichokladmaränger. Lea åt pasta med köttfärssås så det skvätte åt alla håll och fick en jätteportion glass med maränger till efterätt. Maten och vinet var rena lyckan, lite struligt att hålla Lea nöjd genom en trerätters med fördrink och lite nervös med tanke på de andra gästerna, men det gick bra och jag tackade för tålamodet när vi gick till rummet och fick bara trevliga svar.

Hade jag råd skulle jag åka dit hela tiden.

Sveriges framsida

Jag har precis kommit hem från en jobbtur till Kinna och Göteborg. Här råder feber, vardagslunk och lätt huvudvärk, men igår var det andra bullar. Då träffade jag Patrik, numera bosatt i Göteborg och ständigt imiterande göteborgska med varierande resultat, för en middag på Familjen, som jag läste om i en RES-tidning under en annan tågresa för länge sedan. Jag har peppat länge på den här middagen.

Förrätten var en soppa på röda morötter med majskycklingconfit.

Patrik är nöjd med sitt vinval. Han kan vara den mest allmänbildade människa jag känner, och lyckades helt leva upp till mina förväntningar genom att prata ganska länge om vin på ett sätt som lät väldigt insatt och viktigt. Det lät ungefär såhär: "...medan viner från den nya världen inte rymmer samma igenkänningsfaktor utan är mer av...ett äventyr i grunden" innan jag fick ett fnissanfall och vi fick lov att byta samtalsämne. Sen lärde han mig att liksom slurpa in lite luft i mungipan efter man tagit en klunk så att vinet ska ändra karaktär genom nån sorts direktluftning i munnen. Jag såg inte klok ut och slutade när jag råkade dregla vin i knät.

Huvudrätten var en vildsvinskarré som bakats långsamt över natten tillsammans med kålrotspuré och lingonsky. Extremt gott. Och klistrigt. Och gott. Påminde mycket om fjortontimmarsgrisen på Nosh, nibble & cush som fortfarande är en av de tre bästa rätter jag smakat i hela mitt liv.

Efterrätten var en chokladkaka med romrussinglass (som jag inte kände varken rom eller russinsmak i), mördegssmulor och sultanrussin. Gott var det ändå. Jag åt till och med russinen. Med tanke på att hela spektaklet kostade 300 kronor var det en alldeles grym middag. När jag kom tillbaka till hotellet och borstade tänderna omgiven av speglar kunde jag inte sluta stirra på min egen mage. Jag såg ut som jag var halvvägs igenom en graviditet. Sjukt mätt.

Slutsats: Gå på Familjen!

Köttkoma revisited

I lördags var det äntligen dags för vårt sedan länge planerade besök på Bastard, en relativt nyöppnad restaurang i Malmö som fått lovord till höger och vänster för sina inälvsrätter såsom grisfotspaj och oxhjärta på toast. Lasse och Hanna satt barnvakt och vi började kvällen med fördrink tillsammans. Jag hittade ett recept i Sydsvenskan på parmesan och rosmarin-kakor och kände mig trots mitt osthat underligt nog sugen. Åt en, men kan inte säga att de motsvarande min fantasi. De smakade ju trots allt ost ändå.

100 gr smör
2,5 dl vetemjöl
2 dl riven parmesan
1 msk socker
1 tsk fänkålsfrö
1 + 1 tsk rosmarin
1 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 tsk citronskal

Mortla kryddorna och vispa tillsammans med smöret, sockret och citronen tills det blir fluffigt. Blande i osten. Tillsätt mjölet lite i taget under långsam vispning, gärna med sikt då det ska bli mörare kakor då. Forma degen med händerna till en rulle om ca 5 cm tjocklek och rulla i rosmarin, plasta in och låt ligga i kylen ca 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader, ta ut rullen och skär kakor på ca 1 cm tjocklek. Grädda ca 10 min eller tills de blivit ljusbruna.

Bastard var både snyggt och trevligt och allt vi åt var till råga på allt gott! Vi drack cava och delade en planka med charkuterier till förrätt, som bland annat innehöll rilette och lardo. Jag åt en paj med oxkind och -tunga som serverades med liten side salad på salt gurka och sallad med en dressing som jag tror var gjord på kokosgrädde. Johan åt en form av grisköttbulle med bönor, tomat och brödkrutonger. Till efterrätt delade vi en chokladhistoria med maraschinokörsbär som nära nog tog knäcken på oss.

Oanständigt mätta men glada satte vi oss sedan på Mrs Brown och drack drinkar med hallonpuré och Johan fick som vanligt sin i cocktailglas. Bortsett från det lilla missödet, som gjorde honom sur på riktigt på ett mycket roande sätt, hade vi nära nog en perfekt kväll.

Belle Epoque

I lördags var snälla Lisa barnvakt och Johan och jag gick till Belle Epoque och firade att vi varit tillsammans i hundra år. Eller åtta. Där var det bara femton grader och strömmen gick litegrann mitt i middagen och vi fick dela en fyra med ett annat par. De firade bara ett år och verkade inte ha så jättemycket att prata om. Vi pratade om vårt barn. Ett säkert kort när man är ute på egentid.

Förrätter sysslar de inte med, servitören sa att det berodde på att han tyckte det var så jobbigt när man är ute och äter och någon ska ha förrätt och någon inte och så får man sitta där och vänta - därför får alla en liten förrätt som ingår. Det var gurka och blomkål i en musselemulsion med rökta brödsmulor på. Svingott. Hade kunnat äta det till huvudrätt.

Då hade jag dock missat griskinden med kålrotsmos, syrade morötter, sky, potatis och senap. Snacka om svinigt gott. Kanske det godaste jag ätit på vet inte när. Tror att den var lite rimmad, för den var väldigt röd i färgen. Till efterrätt åt jag rökt glass (jajjemen) med äpple och smulor av kavring, också supergott om man gillar rök. And I do. Johan åt nån sorts tiramisu-inspirerad citrondessert, men när jag skulle smaka gav han mig bara en stor sked av mascarponen och den gillade jag såklart icke.

Efteråt tog vi en drink på Hilton. Johan ansträngde sig hårt för att välja en i ett manligt glas men fick ändå en knallgul liten tjejcocktail. Strax därefter sms´ade Lisa att Lea var vaken och vi pulsade hemåt. Vi gick och lade oss alla tre och sen kräktes Lea i vår säng, feberfrossade hela natten och när jag vaknade hade jag ingen röst. Totally worth it!

Det finns, i den bästa av världar

Det grämer mig att jag inte har en enda bild från helgens alla matupplevelser, för det hade blivit ett grymt inlägg då. Nu blir det endast medelmåttigt. Ack. Vad som inte var medelmåttigt dock är alla kakor jag har ätit i helgen!

Igår var jag i Köpenhamn och ledsagades av Patrik till tre finfina ställen:

Nummer ett, en thésalong vid namn Tante T på vesterbro, bjöd på en kanna Lapsang med "kakbord", vilket innebar en bricka med tre tårt/pajbitar (choklad, pecannöt och citron), scones och småkakor med grädde och vaniljkräm och sylt. Här försökte jag faktiskt ta kort på den lilla "teatimern" med tre timglas som indikerade light, medium eller strong dragningstid på kannan, men servitrisen kom ivägen och batteriet tog slut.

Därefter knallade vi en stund och hamnade i norrebro på Soupanatural där vi drack 2-för-1-cocktails med fläder och apelsin och grapefukt och åt rotfruktsoppa (Som vi med bristfällig danska trodde hette rödfruktsoppa och skulle innehålla typ... röda frukter. Kanske lite vinbär, till exempel?).

Ett par drinkar och en regnpromenad senare avslutade vi kvällen på Malbeck på Istedgade, jag sjöblöt med sminket rinnande, Patrik helt oberörd och fräsch tack vare sin hatt - jag önskar mig en sydväst i julklapp. Anyhoo, där drack vi två olika röda viner som båda var väldigt goda och serverades i glas stora och djupa som ölglas. Om vi har riktig tur kommer Patrik kanske att bidra med en bild eller två från sin lite mer batteristarka mobilkamera?

Kvällen avslutades med en pölse på stationen men den var egentligen inte värd ens detta sparsmakade omnämnande.

Idag då, var vi hela högen på Bloom och drack afternoon tea med Sara och Fredrik. Inte heller där hade jag sinnesnärvaro nog att dokumentera med en bild. Lea var i det närmaste exemplarisk när hon vräkte i sig små biscottis och söta scones med grädde, nej förresten, clotted cream, och björnbärssylt och torkade av sina gräddiga (nej förresten, creamiga) händer på Saras kofta.

Förutom allsköns kakor fick vi thé i världens vackraste kanna och sandwiches med rostbiff och senap, hackat ägg och majonäs och någon sorts laxröra. Det fanns också paté eller något liknande och hela sardiner och citronkakor. Och parfym på toaletten i en sån där flaska med puff och bladguld på väggarna och två män med kontrabas och gitarr som spelade Visa från utanmyra på alldeles lagom hög volym.

Det var en fin helg.

I brist på andra bilder bjuder jag på lite ögongodis.