Gratäng på svartrot och kronärtskocka

Den här gratängen kommer från ett recept av Lotta Lundgren och är mycket god. Just denna på bilden var bara ok, för jag saltade inte ordentligt.

1 bakpotatis
1 burk kronhjärtan
4 stora svartrötter
ca 25 g smör
2 vitlöksklyftor
1 msk mjöl
2 dl mjölk
1 dl riven parmesan

Värm ugnen till 175°C. Skala och riv potatisen grovt. Pressa vätskan ur det rivna. Krama ur och skiva hela burken kronhjärtan. Skala svartrötterna under rinnande vatten och slanta fint. Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt få aningen färg. Sänk värmen. Vispa i mjölet och häll i mjölken, en deciliter i taget. Vispa bort alla klimpar innan du häller på återstående mjölk. Låt bubbla ett par minuter, ta från värmen och rör ner osten. Blanda svartrötter, potatisriv och kronhjärtan huller om buller i en ugnsfast, inte alltför stor form. Salta, peppra och häll över såsen. Gratinera ca 45 minuter och servera till fisk, kött, och/eller en sallad.

Ingefärsbrässerad brysselkål

Har efter en tids uppehåll (pga ångest över att inte hinna äta upp allt innan det ruttnar - det har varit en intensiv höst/vinter men nu är matlagningsnerven igång igen!) börjar prempa på grönsaker igen. Brysselkål är annars ingen grönsak vi köper hem, Johan i princip ogillar och jag känner mig likgiltig inför den. Detta receptet var dock mycket gott, Lisa Förare Winblad är upphovsmakaren som lyckats få bort en del av beskan som jag tror är anledningen till att vi undviker brysselkålen.

Brysselkål, ansad och halverad
1 schalottenlök, skivad
1 msk riven ingefära
1 msk smör
1,5 dl buljong
salt, peppar

Hacka upp och fräs lök, kål och ingefära en stund i smöret. Slå på buljongen och låt puttra under lock i knappt 10 minuter eller tills kålen har lagom tuggmotstånd.

Ugnsbakad purjo

Härligt att få 7 purjolökar i grönsakslådan när det redan ligger två i kylskåpet. Purjolök är en finfin grönsak, men lite svårt att göra av med en hel koloni innan de vissnar. Det här blev mycket gott dock, första gången jag haft purjolök som en alldeles fristående middagskomponent.

400 gr torsk
1 pkt bacon
en handfull kvistar färsk timjan
2 dl torr cider
1 klick smör
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela purjolökarna på längden, lägg en timjankvist på varje halva och linda om med en skiva bacon. Smörj en ugnsfast form och lägg i lökarna. Ta en annan form och lägg i torsken. Strö över lite upphackat bacon och svartpeppar. Slå över cidern. Sätt in alltihop i ugnen i ca 15 minuter. Ta eventuellt ut torsken lite innan om den börjar bli torr.

Veggie lasagna

Varför göra saker lätt, när man kan göra det svårt? Lite min devis i köket, trots att jag strävar mot det motsatta. Jag har haft en ask cocktailtomater skruttandes i kylen och när jag kom ifrån jobbet tidigt i dag bestämde jag mig för att laga lasagne. Har varit väldigt sugen på zucchini och aubergine på sistone, oklart varför eftersom de ofta knappt smakar något, men bestämde mig i alla fall för att göra plattor av aubergine/zucchini och skippa pastaplattorna helt. För att maxa lasagnen med protein körde jag både sojafärs och röda linser i såsen, som jag även varavade med keso och fetaost, samt toppade det hela med riven mozzarella. Cheesus! Jag brände även vänsterhanden och skar mig i den högra. Hejpåre.

En stor grönsakslasagne

200 g riven mozzarella
1 aubergine
1 zucchini
1 dl röda linser
veggiefärs
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
3 morötter
2-3 dl keso
150 g fetaost
tomatpuré
ketchup
salt, peppar
grillkrydda, paprikapulver
sambal oelek
oregano, basilika, timjan
en skvätt balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
några torkade trattkantareller
en ask cocktailtomater

Lägg linserna i blöt i ca 1 timme (eller koka dem enligt anvisning på paketet).
Fräs färsen i smör, krydda ordentligt med grillkrydda. Tag åt sidan.
Hacka lök, vitlök och morötter fint och fräs dem långsamt i smör. Häll i linserna och färsen, häll i de krossade tomaterna. Smula i buljongen och svampen, ta i tomatpuré och ketchup, samt krydda, smaka av med vinägern. Var dock lite försiktig med saltet eftersom fetaosten är väldgt salt. Låt puttra tills linserna börjar bli mjuka.

Skölj auberginen och zucchini och skala bort skalet från ena sidan, skiva dem sen så tunt du kan. Jag skar zucchinin med en osthyvel, men auberginen med kniv.

Lägg ett lagar tomatsås i botten av en form, lägg på ett lager aubergine eller zucchini, fortsätt varva sås, grönsaker, fetaost och keso. Avsluta med ett lager aubergine eller zucchini, sen tomatsås, cocktailtomaterna och toppa med mozzarellan.

Gott och sjukt GI! Om man nu är intresserad av det. Själv lider jag av någon slags vinterdepp som går ut på att jag saknar sommarmat. G.R.Ö.N.S.A.K.E.R.

Goda beans

Känns skönt att Lisa prempar på samma låda som jag gör. Då kan jag bara kopiera det hon gör med sina grönsaker typ dagen efter. Smörfräst sparris och brytbönor och ramslök tillsammans med en potatissallad och rostbiff med chilimajonäs och saltgurka på illsvart kolbröd från Boulangeriet. En fredag så god som någon.

Knäcke-epidemin är över oss!

Cecilia, du har smittat mig med knäckebegäret! De där egyptenknäckena är helt gudomliga! Dagens lunch (ärtsoppa, pannkakor, två vrålande ungar på torsdagsträff med De Pappalediga) ackompanjerades av ett knäcke med tunt skivad rostbiff (1 kg fransyska i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen blir 60 grader) och en krassesort med lila stjälk som fanns med i veckans grönsakslåda. Eller, en av dem ska jag säga, för hushållet Berko/Karlsson drog till Tokyo idag och lämnade oss vården av deras icke avbeställda låda, så vi fick två. Grönsaksoverload hemma hos oss just nu alltså, kom gärna hit i helgen och ät bort lite. Medtag gärna mer knäckebröd.

Låda no 2

Den andra lådan kom imorse. Eftersom det var så mycket potatis och lök i den förra testade jag en vanlig grönsakslåda denna gången, och jag är mycket nöjd. Vi fick blomkål, morötter, gul lök, rotselleri, rödkål, sallad, tomater, avocado, paksoi, ingefära och citron. Salladen kan vara det krispigaste och fräschaste jag sett, avocadon är av den där stora sorten som man sällan ser och rödkålen är ett litet konstverk.

Ska dock sägas om potatisen vi fick förra gången att den var hundra gånger godare än vanlig potatis. Potatishataren Lea satt och skrek "Mer tatis!" som gällde det livet igår när vi åt Stinas. Riset var slut. Det kan dock berott på att hon fick doppa den i rödvinssåsen jag har lagt mig till att slänga ihop i tid och otid. Sedan jag slutade köpa bag-in-box har vi fått fler rödvinsslattar att göra av med. Har inte kollat upp något recept på hur man egentligen gör rödvinssås, den kom till av en slump och har funkat fint så jag kör vidare på mitt vinnande koncept.

Hitte-på-rödvinsås
2-3 dl god buljong eller sky
2-3 dl rött vin
1 klyfta vitlök
ev. hackad schalottenlök
hackad persilja
lite maizena

Fräser löken i en kastrull, häller i vätskan och kokar samman tills det tjocknar eller reduceras lite. Reder av med maizena utvispat i lite kallt vatten, om jag inte vill att det ska ha skysåskonsistens, och blandar i persiljan.

Första lådan

Mm... Jag köpte Lantlådan, "den vi helst vill sälja" eftersom den ska vara närproducerad och innehålla grönsaker för "den modiga" vilket får mig att hoppas på lite ovanligare grejer. I denna lådan fick vi följande: Två sorters potatis, fast och mjölig, gul lök, schalottenlök, morötter, palsternackor, jordärtskockor, äpplen, rotselleri och polkabetor. Helt okej, men lite mer basic rotfrukt än jag hoppats på. Nästa gång kommer jag dock testa en vanlig grönsakslåda istället, för den ska inte innehålla potatis utan lite lättare grönsaker.

Sen har vi det där med närproducerad. Jag tänker ju Skåne, och då börjar jag bli kräsen när det mesta kommer från Gotland och Falkenberg. Nu vet jag ju sällan vart ifrån i världen allt annat jag konsumerar kommer, så alltför petig är det nog inte rationellt att vara, men om de övriga lådorna i stort innehåller grönsaker från Sverige också så kan det kvitta tycker jag. Problemet uppstår kanske när det kommer till sallad och frukt och sånt som oftast är från Italien eller Spanien. Hur som helst, nästa gång blir det en annan sorts låda och så får vi väl prova oss igenom sortimentet och se vad som funkar. Spännande är det i alla fall.

Vinterpepp

Det kändes lite tråkigt med vardagsmat ett tag. Men nu har jag efter lång tids trånande bestämt mig för att abonnera på en matlåda för att pigga upp tillvaron. Det var svårt att välja, men jag börjar med en Lantlåda från Årstiderna varannan vecka, så får vi se hur det känns. Hoppas bara att även vintergrönsakerna är roliga, så det inte bara blir en massa svindyra kålrötter. Spännande spännande!