Peanut butter cup

I en av systrarna Eisenmans kokböcker finns detta recept på jordnötsgodis. Det blir väldigt sött och kladdigt (men gott) och jag hade inte tillräckligt med tålamod för att pensla formarna med ett tillräckligt tjockt lager choklad så det for flagor överallt när man åt - men har man bra chokladformar borde det bli både enklare och godare.

Ca 30 st

1 dl jordnötsmör

2,5 dl florsocker (tycker man kan ta lite mindre)

50 gr smör

½ tsk vaniljsocker

ca 100 gr mjölkchoklad

Mixa alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen över vattenbad och pensla småbröds/tryffelformar i flera lager så det blir små chokladkoppar. Fördela smeten i formarna med en sprits. Toppa med lite flingsalt och förvara kallt.

Födelsedagskaka

Imorgon fyller jag 30 och det betyder kaka på jobbet idag (för imorgon tänker jag INTE jobba). Anna Billing har bloggat om "blondies" på Taffel vilket lät som ett givet recept för mig.

200 + 100 gr vit choklad
250 gr smör
3 dl socker
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
1 näve hasselnötter
2 msk lavendelblommor
2 msk rostad grovriven kokos
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 gr choklad tillsammans till en blank smet. Blanda med socker, salt och rör till sist ner vetemjölet lite i taget så att inga klumpar bildas. Klä en form (djup plåt i mitt fall) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Hacka återstående choklad och nötter, strö över hela kakan tillsammans med lavendeln, kokos och flingsalt. Tryck eventuellt ner lite i smeten. Grädda tills kakan är gyllene och frasig utanpå men ännu kladdig inuti, känn med en sticka. För mig tog det knappt 15 minuter, i receptet (med djupare och mindre form) angavs 25 minuter.

För att kakan ska få rätt kompakta, kladdiga konsistens ska den kylas ner snabbt efter du tar ut den ur ugnen. I mitt fall fick jag fylla badkaret med iskallt vatten att sänka ner den i, det var lite lätt dramatiskt. Låt svalna helt och skär sedan i kvadrater. Förvara i kylskåpet.

Fars dag med vit choklad

Sen jag flyttade tillbaka till Stockholm har jag bjudit hem min familj till mig på mat varje år på fars dag. Förra året käkade vi brunch, året innan Boeuf Bourguignon och året innan det lagade jag Wallenbergare. I år var jag trött och stressad och bestämde mig för säkra och lätta kort, jag lagade en klassisk toast med räkor, crème fraiche, rom och rödlök till förrätt, lax med stuvad spenat och pressad potatis till varmrätt och till efterrätt slog jag till på en vitchokladmousse med varma hallon.
Far blev mätt och glad, det gillar vi.

Vitchokladsmousse, 6 portioner

2 dl vispgrädde
200 g vit blockchoklad
2 dl kesella

Vispa grädden.
Smält chokladen i vattenbad.
Blanda den smälta chokladen med kesellan.
Rör ner grädden.
Fördela smeten i 6 glas och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar.

Födelsedagsgrill och korvbonanza

Idag firade jag födelsedag hemma hos Niklas och Jessica, i och med att deras hus fortfarande renoveras lagade jag all mat hemma hos mig och så grillade vi bara korv hemma hos dem. Men vilken korv sen, hade köpt fem olika sorter hos Taylor & Jones och chorizo hos den Latinamerikanska köttaffären i Hötorgshallen. Aftonen inleddes dock med den goda bålen som Johanna gjorde härom veckan och sommarens bästa påhitt hittills: tunt skivad ananas med socker och mynta. Bålen körde jag med rom på lördagens fest tillsammans med ananasen och det var succé. Till korven åt vi en stor sallad, nypotatis med rivet citronskal, olivolja och timjan, fetaoströra, hummus och vattenmelon.

Här var det körv.


Middagen avslutades med en vit chokladmoussetårta på mandelmassabotten som vi åt tillsammans med varma hallon.


Vit chokladmoussetårta från Rosendals Trädgårdscafé

Kakbotten:
400g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao
Rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
300g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor

Kaka:
Riva mandelmassan och apelsinskalet. Blanda tillsammans med äggen och kakaon. Bred ut smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Moussen:
Vispa grädden. Smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna något, men rör hela tiden så att den inte klumpar sig. Vänd i grädden och rör sen i äggulorna en i taget. Häll moussen på den avsvalnade kakbotten och ställ in i frysen ett par timmar. Ta ut kakan ca 30 min innan servering, äts med fördel tillsammans med hallon.