Söndagspizzan och förnekelsen

Med en tung arbetsvecka ohyggligt nära förestående lagade vi den här pizzan, från ett recept i en Elle a la carte som min lillebror haft vänligheten att köpa till mig i påskpresent. Till drack vi ett mousserande rött som finns i Systembolagets tillfälliga sortiment och som jag fått lite pippi på.

Degen blir lite oljig och knaprig och väldigt god. Ursprungligen är det bara grönsaker och dessutom flagad mandel i receptet, samt ingen ost. (yay!)

Deg:
2 dl olivolja
2 dl öl
vetemjöl
salt

Häll olja och öl i en bunke. Strö över mjöl och arbeta degen tills den är slät och släpper från fingrarna. Låt stå i kylen ~1 timme.

Fyllningen bestod av en hackad gul lök, 1 tärnad röd paprika, skivad svamp, en handfull körsbärstomater, ett par matskedar kapris, en handfull skivade svarta oliver och några skivor strimlad parmaskinka. Alla ingredienser lades i en skål och dressades med olja, salt och peppar.

Självklart gräddades hela kalaset på baksten, jodå (vi börjar få in tekniken för överföring till och från spade och sten, men det är knixigt - man behöver fem händer), i 190 grader i ca 35 minuter.

Slemma!

Lea har bestämt att det heter så. SEMLA! säger jag. Nä. Du är dum. säger Lea. Bäst blir den i mitt tycke när man lägger mandelmassan i frysen en stund, river den på rivjärn och blandar ihop den med vispgrädden.

Stenugn!

I födelsedagspresent fick jag bland annat en baksten till ugnen så att jag kan gå loss med hårda skorpor och krispiga pizzabottnar. I lördags var det dags att prova! Projektet uppstod dock lite spontant, så vi hade ingen jäst hemma och fick improvisera en deg med bakpulver i. Den blev sådär. Lite bismak och lite seg och trist.

Och sen var det där med handlaget då. Stenen måste vara i ugnen från början för att värmas upp långsamt, så att den inte spricker. Det är alltså inget alternativ att baka ut botten på stenen direkt, den måste överföras på något sätt. Till fick jag dock en brödspade för ändamålet - men att simultant passa, kavla, toppa och överföra pizza till och från spade och ugn så att det räcker för tre hungriga personer låg lite över min förmåga och stressnivå i lördags. Det låg fyllning över hela golvet till slut och jag svor så det ekade och Lea skällde på mig för att jag sa "dåliga ord".

Just denna pizza var tänkt att bli en "vit pizza" med lyxfyllning - kantareller och champinjoner blandades med ägg och riven parmesan, flingsalt och svartpeppar som grundfyllning och toppades sedan med bresaola och hackad bladselleri när den kommit ur ugnen. Nästa gång jag provar kommer den bli god!

Födelsedagskaka

Imorgon fyller jag 30 och det betyder kaka på jobbet idag (för imorgon tänker jag INTE jobba). Anna Billing har bloggat om "blondies" på Taffel vilket lät som ett givet recept för mig.

200 + 100 gr vit choklad
250 gr smör
3 dl socker
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
1 näve hasselnötter
2 msk lavendelblommor
2 msk rostad grovriven kokos
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 gr choklad tillsammans till en blank smet. Blanda med socker, salt och rör till sist ner vetemjölet lite i taget så att inga klumpar bildas. Klä en form (djup plåt i mitt fall) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Hacka återstående choklad och nötter, strö över hela kakan tillsammans med lavendeln, kokos och flingsalt. Tryck eventuellt ner lite i smeten. Grädda tills kakan är gyllene och frasig utanpå men ännu kladdig inuti, känn med en sticka. För mig tog det knappt 15 minuter, i receptet (med djupare och mindre form) angavs 25 minuter.

För att kakan ska få rätt kompakta, kladdiga konsistens ska den kylas ner snabbt efter du tar ut den ur ugnen. I mitt fall fick jag fylla badkaret med iskallt vatten att sänka ner den i, det var lite lätt dramatiskt. Låt svalna helt och skär sedan i kvadrater. Förvara i kylskåpet.

Hallonkaka

100 g smör
2 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel
0,5 tsk bakpulver
125 g frysta hallon
1 msk socker
3 msk flagad kokos
florsocker

Smält smöret. Låt svalna och blanda med sockret och ägget. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker separat och blanda till sist samman allt. Lägg smeten i en form med löstagbar kant och toppa med kokosen och de frysta hallonen. Strö över socker och grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Tunnbröd

25 g jäst

75 g smör

7 dl mjölk

½ dl socker

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött anis

1 tsk salt

3 dl rågsikt

1 tsk hjorthornssalt

10-11 dl vetemjöl

Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över smörmjölken, blanda till jästen löser sig. Tillsätt socker, salt, kryddor, rågsikten utblandad med hjorthornssaltet och nästan allt vetemjöl. Knåda smidigt tills degen släpper bunkens kanter och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Dela degen i 20 delar och kavla tunna runda kakor. Grädda i en het, torr stekpanna ca 2 minuter på var sida och låt svalna inlindade i en handduk.

Eftersom Leas ständiga matönskemål för tillfället är fiskpinnar åt vi tunnbrödwraps med fiskfriletter, ärtskott, rödlök och en röra på hackad saltgurka, majonäs, mango och curry.

Det stora julbaket

Inför julen spenderade jag och mamma en helg hemma hos henne då vi bakade julens allt bröd och kakor. Jag hade bestämt mig för att ge bort lite hembakat till nära och kära i julklapp, så det blev verkligen en hel helg tillägnad bakning. Mamma bakade matbröd, jag bakade för första gången knäckebröd och så bakade vi tillsammans lite olika sorters småkakor. Receptet till knäcket och till matbrödet hittade vi i boken Karin Franssons Sju Årstider och småkakorna var en blandning av Familjen Larsson-favoriter. Bortsett från att en del av mina hallongrottor inte blev helt vackra var det ett väldigt lyckat julbak. Precis som året innan bakade jag finska jultårtor, joulutorttu, den här gången dock på färdig smördeg. Jag måste nog dessvärre erkänna att de som jag gjorde året innan på egen deg faktiskt blev både lite sprödare och godare, trots att det var betydligt enklare att baka dem på färdig smördeg. Mamma gjorde skurna sirapskakor med mald mandel i degen på ett riktigt gammalt recept, men det receptet har jag dessvärre inte lyckats få med mig hem. (Jag fick tillbaka Fransson-boken i förra veckan, därav det något sena julbloggandet..)

I år hoppas jag kunna vara ledig några dagar före jul, så att vi utan stress kan lägga ordentligt med krut både på bak och mat, förberedelserna hos mor är för mig en av julens absoluta höjdpunkter!

Jossans knäckebröd

1 1/2 dl pumpakärnor

3/4 dl linfrön

15 g jäst

2 1/2 dl ljummet vatten (37 grader)

4 dl kornmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk malen kummin

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Läggpumpafrö och linfrö i en en mixer eller matberedare och mixa tills allt är finmalet.

3. Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt de övriga ingredienserna.

4. Arbeta degen kraftigt för hand eller med köksmaskin tills den är seg och smidig.

5. Låt degen vila i 10 minuter. Tag upp den på mjölat bakbord och kavla ut den riktigt tunt. Lägg över degen till en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.

6. Grädda i ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Jag körde degen i mammas hushållsassistent från 70-talet, funkade hur fint som helst. Kavlade degen så tunt jag kunde, sporrade ut bitar och naggade dem med en gammal finsk rågbrödsnaggare som jag tror att min mormor använde i sin ungdom. Knäcket blev otroligt gott och jag kommer definitivt att baka det igen. Nästa gång kanske jag tar lite mindre salt i degen och strör över lite flingsalt istället. Jag skulle även kunna tänka mig att ha lite frön ovan på, samt eventuellt krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.

Julbröd, 2 st

25 g jäst

2 dl vatten

1 flaska julöl, 33 cl

1 dl brödsirap

1-1 1/2 msk salt

1/2 dl olja

1-2 msk pomeransskal

1/2 tsk malda nejlikor

1/2 tsk malen ingefära

1 liter rågsikt

4-6 dl vetemjöl

1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en degbunke och tillsätt sedan öl, sirap, salt och olja.

2. Tillsätt kryddor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

3. Knåda degen smidig, den ska vara fast, men inte hård. Täck bunken och ställ den att jäsa till dubbel storlek.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Tag upp degen och knåda den lätt. Forma 2 runda bollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30-40 minuter, skär några skåror med vass kniv och pensla med vatten.

6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Hallongrottor

(kanske världen bästa småkaka)

200 g smör
1 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
hallonsylt
småbrödsformar


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och vaniljsockret.
4. Rör ner mjölblandingen i det smälta smöret tills du får en fast, fin och jämn kakdeg.
5. Rulla små bollar av degen, ungefär lika stora som en cocktailtomat och lägg de små bollarna i kakformar.
6. Gör en liten grop i varje boll och klicka i lite hallonsylt.
7. Grädda på 175 grader tills kakorna har rest sig, sen sjunkit ihop och fått lite färg. Gissar att det tar 10-15 minuter, låt sen svalna på galler.


Glöm inte att smaka av degen, den smälter i munnen!

Engelska kumminmuffins

I helgens söndagsbilaga av Sydis fanns ett matreportage om kummin. Jag älskar kummin. Så, idag har jag och en febrig Lea bakat bort dagen, bland annat har vi gjort dessa engelska muffins som blev väldigt goda och passar bra till de femhundra kopparna med thé jag dricker när jag måste gå hemma och VAB:a en hel dag.

1 msk kummin

2 krm salt

½ tsk mald vaniljstång

150 g smör

1,75 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

4 små ägg

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Rosta kumminfröna i botten av en panna tills de doftar och ryker lite. Lägg i mortel och stöt lätt. Vispa smör, socker, vanilj, salt och kummin ordentligt pösigt och vitt. Blanda i äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i, vänd försiktigt ihop och avsluta med mjölken. Pytsa ut i muffinsformar (blev ca 20 st normalstora formar) och grädda på 225 grader cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Sticky toffee pudding

Var på Bastard med Patrik och åt en sanslöst god, brittisk efterrätt. Dagen efter var jag tvungen att försöka rekonstruera den och det gick alldeles utmärkt. Detta kan vara det nya säkra kortet på efterrättsarenan, kanske en värdig ersättare till den vita chokladmoussen faktiskt.

Sticky toffee pudding
100 gr dadlar
40 gr smör
1 dl muscavadosocker
1 ägg
1 msk ljus sirap
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Kärna ur och hacka upp dadlarna. Koka mjuka och mixa slätt till en puré. Rör smör och socker poröst och vispa i ägget och sedan sirapen. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sedan ner i smeten. Blanda till sist i mjölken. Häll smeten i ugnsformar och grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut och stjälp upp och låt svalna litegrann.

Kolasås
2 dl muscavadosocker
2,25 dl vispgrädde
1 msk sirap
50 gr smör

Blanda samman i en kastrull och låt koka ihop några minuter till kolasås. Häll såsen över de ljumna puddingarna och servera genast tillsammans med vaniljglass.

Pumpkin pie

I helgen gick mässan Älska mat av stapeln och jag tog med mig hela familjen mot bättre vetande. Tjuvtjockt med folk, dyrt inträde för att få komma in bara för att handla saker och en Lea som så fort hon nuddade golv med gummistövlarna tittade upp och sa: "Mamma? Nu sticker jag." och brände iväg så gummit rök i folkmassan. Nästa gång tar jag med mig en matintresserad vän och köper vinprovarbiljetten och behandlar det hela som en förfest med matshopping. Kajsa Bergkvist var t ex där i ett konstigt hårband och bjöd på smakprover av nåt vin hon importerar.

Handla kunde jag givetvis inte låta bli att göra dock: 1 kg rökta räkor, aioli, surdegsbröd med rosmarin och havssalt, rotfruktschips, chokladtryfflar, små chokladbiskvier med päronsmak och jordgubbsglass. Provsmakade massor av saker också, godast var ett jordärtskocksskum med rödbetsgravad lax, en parmesan- och pumpapannacotta med rökt sidfläsk och paprika och ett litet bakverk på aprikoser och nötter som jag inte minns namnet på.

När alltihop var slut ett knappt dygn senare ägnade jag timmar åt att åstadkomma en pumpapaj - vi har fått mycket pumpa i grönsakslådan och jag vet inte riktigt vad jag ska hitta på med dem längre. Hade jag vetat hur lång tid det skulle ta hade jag kanske inte gett mig på projektet, men det var nog mest mitt eget fel att det blev ineffektivt. Pajen blev god till sist, men är kanske inte riktigt min sorts efterrätt. Den påminde faktiskt lite om kalvdansen vi åt i fredags kväll. Jag har aldrig smakat det innan men kunde inte låta bli att handla när jag hittade en liten kalvdans-tant på Bondens marknad i Jkpg förra helgen. Gott men inte sensationellt.

Pumpapaj

Deg:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

1 tsk kanel

Fyllning:
4 dl pumpapuré
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Nyp ihop smör, mjöl, kanel och socker till en deg, blanda i äggulan och arbeta ihop. Tryck ut tunt i en pajform. Sätt i kylen minst 30 minuter. Klyfta pumpan och ugnsbaka ca 20 minuter i 175 grader, eller ångkoka i mindre bitar ca 10 minuter. Gröp ur köttet och mixa slätt till en puré. Blanda ner äggen i purén ett i taget. Blanda i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna, pudra över florsocker och ät med vispad grädde.

Bärgrottor

Om Lea och jag inte riktigt vet vad vi ska hitta på när Johan jobbar lördagar brukar vi baka kakor. Såg en bild på hallongrottor och blev extremt sugen. Blev förstås tvungen att tweaka dem lite.

200 g smör

1 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

2 dl blandade bär (i detta fallet björnbär, hallon och svarta/röda vinbär)

1 msk socker

½ dl florsocker

2 tsk vatten

Vispa smör och socker fluffigt. Sikta i mjöl, bakpulver och kanel. Arbeta samman till en deg och forma en rulle ca 5 cm tjock. Dela i ca 30 delar och rulla små bollar, lägg i småbrödsformar. Gör en grop i varje kaka med tummen och fyll med bär som du rört ut med lite socker. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna och rör sedan ihop lite glasyr och spritsa över kakorna.

Mandelkaka med rosmarin och havtorn

• 175 g smör
• 2 dl socker
• 100 g mandelmassa
• 1/2 msk finrivet citronskal
• 1 tsk finhackad rosmarin
• 1 näve färska havtorn
• 2 ägg
• 1 1/2 dl mjölk
• 3 dl mjöl
• 1/2 tsk bakpulver

Kyl mandelmassan en stund och riv den sedan grovt. Vispa ägg och smör ordentligt pösigt. Vänd ner mandelmassa, citronskal och rosmarin. Rör i äggen ett i taget. Sikta över mjölet och bakpulvret och vänd till sist ner mjölken. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i ugn på 150 grader i ca 50 minuter. Ät som den är eller tillsammans med fruktkompott eller grädde.

Ljus i mörkret

Söndag. Det regnar ute. Hela dagen. Efter ett dag kommer man in i barnrummet och känner en sekunds besvikelse över kisspölen på golvet, det har ju inte hänt på en vecka minst! Sedan inser man att det är regnvatten. Tak-fan har spruckit och det regnar in. Just som kastrullen som ska fånga upp vattnet sätts på plats lyckas barnet välta en leksak som sliter av henne halva stortånageln. Blodet sprutar.

Då ba: Scones!

2 stora kakor eller 8 små bullar

4 dl vetemjöl
50 gr smör
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1, 75 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna och finfördela smöret till en grynig konsistens. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Grädda ca 10 minuter på 250 grader.

Födelsedagsgrill och korvbonanza

Idag firade jag födelsedag hemma hos Niklas och Jessica, i och med att deras hus fortfarande renoveras lagade jag all mat hemma hos mig och så grillade vi bara korv hemma hos dem. Men vilken korv sen, hade köpt fem olika sorter hos Taylor & Jones och chorizo hos den Latinamerikanska köttaffären i Hötorgshallen. Aftonen inleddes dock med den goda bålen som Johanna gjorde härom veckan och sommarens bästa påhitt hittills: tunt skivad ananas med socker och mynta. Bålen körde jag med rom på lördagens fest tillsammans med ananasen och det var succé. Till korven åt vi en stor sallad, nypotatis med rivet citronskal, olivolja och timjan, fetaoströra, hummus och vattenmelon.

Här var det körv.


Middagen avslutades med en vit chokladmoussetårta på mandelmassabotten som vi åt tillsammans med varma hallon.


Vit chokladmoussetårta från Rosendals Trädgårdscafé

Kakbotten:
400g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao
Rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
300g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor

Kaka:
Riva mandelmassan och apelsinskalet. Blanda tillsammans med äggen och kakaon. Bred ut smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Moussen:
Vispa grädden. Smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna något, men rör hela tiden så att den inte klumpar sig. Vänd i grädden och rör sen i äggulorna en i taget. Häll moussen på den avsvalnade kakbotten och ställ in i frysen ett par timmar. Ta ut kakan ca 30 min innan servering, äts med fördel tillsammans med hallon.

Grillkväll i solen

Världens näst finaste 2-åring firade födelsedag igår när solen vräkte ner och fåglarna sjöng. När man har semester kan man spontanbaka och grilla och ställa till med trädgårdskalas i miniatyr och vi fick en väldigt fin och rörig kväll med tre glada ungar, ballonger och jordgubbar överallt.

Grillad portobello

Blanda smör, salt, peppar och chimichurri till ett kryddsmör att fylla svamphattarna med. Strö över hackad persilja och lägg med smörsidan uppåt på grillen ca 10 minuter eller tills smöret börjar bubbla.

Marockanska citronmorötter

Slanta och förväll ca 1 kg morötter. Blanda 1 dl olja, saften från 2 pressade citroner, 5 klyftor vitlök och 1 msk vardera av salt, paprikapulver och spiskummin i en skål. Blanda ner morötterna och strö över hackad persilja.

Örtpotatis

Koka nypotatis och blanda i en skål med lika delar hackad bladpersilja och mynta. Riv i skalet från en citron och toppa med olja, salt och peppar.

Hasselnötspavlova med jordgubbar

Gör hasselnötsmaränger men bred ut en stor botten istället för flera små maränger. Gör den lite skålformad så att kanterna är högre än mitten. När den gräddats ca 40 minuter, stäng av ugnen och öppna luckan. Låt stå tills ugnen svalnat. Bred över vispgrädde och toppa med skivade jordgubbar och hackad mynta eller riven choklad.

Hasselnötsmaräng

Efter aiolihaveriet och vitvinsåsen fanns ohemula mängder äggvita över. Så vi bakade. Baka är det nya surfa i vår familj. Vi gjorde maränger, bästa marängerna ever! (och då har jag gjort ett ansenligt antal i min ungdom)

4 äggvitor
2 dl socker
1 dl finhackade hasselnötter
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker i en metallskål ovanför ett vattenbad (kallas sjudna maränger, då blir de lite segare) till smeten är blank och tjock. Ta av från värmen och vispa tills den är sval och porös. Vänd i nötterna, vaniljsocker och kakao så att smeten blir strimmig. Grädda i ugn på 125 grader i ca 40 minuter.

Skulle passa perfekt att äta som en moderniserad budapeststubbe med lite grädde och inlagd frukt.

Nässelbröd och havreflarn

Eftersom Lea tycker det är så roligt har bakning blivit en familjeaktivitet på senaste. I helgen bakade vi nässelbröd och havreflarn. Johan hade egentligen tänkt sig havrekakor men jag ingrep inte eftersom jag tycker flarn är mycket godare. Det blev finemang. Brödet skulle dock behövt mer salt, men det var Johan som ansvarade för saltihällandet och han är saltskrämd.

På spisen ser ni också kronärtskockor som jag vill uppmana alla i världen att äta mer av för det är så himla gott, och början på en soppa med morötter och palsternackor som jag fick hälla ut då en skämd grönsak smugit sig ner i den utan min vetskap. Den gav hela soppan en besk, konstig smak och jag kände mig otroligt frustrerad. Istället fick vi äta bröd med äggröra. Kul. Tur att vi fick havreflarn till efterrätt.

Nässelbröd

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2-3 stora nävar hackade nässlor

1 näve hackade oliver

1 tsk salt

2 rejäla matskedar honung

8-10 dl vetemjöl.

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

Värm mjölken fingervarm, smula* jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör* tills jästen löser sig. Tillsätt* olja, honung, nässlor, oliver och salt. Häll* i så mycket mjöl som degen tål och knåda slätt, jäs 30 minuter. Lägg därefter degen i en djup plåt eller långpanna klädd med papper och skär rutor, nagga och låt jäsa 30 minuter till. Grädda på 220 grader i ca 15 minuter. Pensla med lite saltvatten de sista minuterna för att få knaprig skorpa.

*-märkta aktiviteter utförs med fördel av 2-åring

Muffinz

Drabbades av bakbegär i helgen och slängde ihop kladdiga pecanmuffins efter ett recept från Leila bakar. De blev väldigt goda men receptet saknade helt information om hur många muffinsar det skulle bli, så jag lade nötkladd i för många formar och fick servera överblivet kladd till vaniljglass dagen efter. Det var minst lika gott om inte godare, så man kan säga att detta är ett dubbelrecept.

Sticky pecan cupcakes (ca 10 st)

Muffinssmet:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smält smör

0,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

0,5 tsk mald nejlika

en nypa salt

Sirap:

75 g smör

3 msk honung

0,75 dl farinsocker

3 dl pecannötter

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda i äggsmeten. Rör i övriga torra ingredienser.

Smält smör, farinsocker och honung och låt koka någon minut till en sirap.

Pensla muffinsformarna med lite smält smör.

Lägg ett par nötter i varje form, häll över sirap och till sist kaksmeten. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter. Lägg muffinsen upp och ner på galler och dra av formarna innan de hunnit svalna.

Drinktorsdag

Torsdagar betyder middagsdejt med Lasse och Hanna. Sist var vi hos oss och åt älgisterbanden från Hugo Andersson som jag köpte hemma i Småland i påsk. Jag jobbar hårt på att införa fördrinken som ett obligatorium, även om jag denna gången gjorde det enkelt för mig. Under Österlen-helgen inhandlades bland annat Varm & Kall på Kiviks musteri, och tillsammans med en isbit och lite vodka blev det en utmärkt äppelkakedrink.

Till isterbanden åt vi dillstuvad potatis och hemgjord senap, och till efterrätt provade jag att för första gången baka sufflé, med blåbär i. Senapen blev sådär och jag är egentligen inte så förtjust i varma blåbär, men annars var det lyckat.

Lasse hade längtat efter isterband hela dagen. Detta är hans mest nöjda min.

Jag var tvungen att fota i ugnen, ifall de skulle sjunka ihop när jag tog ut dem.

Baka baka liten kaka

Johan läste ett reportage om att baka med sina barn och blev inspirerad. Dessutom var det läge att inviga mitt nya förkläde, en present från mamma och pappa som var här på snabbvisit i helgen. Sagt och gjort, vi ägnade söndagseftermiddagen åt att baka choklad/kokoskakor, efter ett recept från min farmor.

2 ägg

2,5 dl socker

50 g hasselnötter

200 g kokos

75 g smält smör

2 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt.

Mal hasselnötterna.

Blanda alla ingredienser och klicka ut på en plåt.

Grädda i 175 grader i 5-10 minuter beroende på hur stora kakorna är. De ska se torra ut när man tar ut dem. De flyter ut en hel del, så lägg inte för tätt. Låt svalna på galler.

Ät!!