Peanut butter cup

I en av systrarna Eisenmans kokböcker finns detta recept på jordnötsgodis. Det blir väldigt sött och kladdigt (men gott) och jag hade inte tillräckligt med tålamod för att pensla formarna med ett tillräckligt tjockt lager choklad så det for flagor överallt när man åt - men har man bra chokladformar borde det bli både enklare och godare.

Ca 30 st

1 dl jordnötsmör

2,5 dl florsocker (tycker man kan ta lite mindre)

50 gr smör

½ tsk vaniljsocker

ca 100 gr mjölkchoklad

Mixa alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen över vattenbad och pensla småbröds/tryffelformar i flera lager så det blir små chokladkoppar. Fördela smeten i formarna med en sprits. Toppa med lite flingsalt och förvara kallt.

Födelsedagskaka

Imorgon fyller jag 30 och det betyder kaka på jobbet idag (för imorgon tänker jag INTE jobba). Anna Billing har bloggat om "blondies" på Taffel vilket lät som ett givet recept för mig.

200 + 100 gr vit choklad
250 gr smör
3 dl socker
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
1 näve hasselnötter
2 msk lavendelblommor
2 msk rostad grovriven kokos
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 gr choklad tillsammans till en blank smet. Blanda med socker, salt och rör till sist ner vetemjölet lite i taget så att inga klumpar bildas. Klä en form (djup plåt i mitt fall) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Hacka återstående choklad och nötter, strö över hela kakan tillsammans med lavendeln, kokos och flingsalt. Tryck eventuellt ner lite i smeten. Grädda tills kakan är gyllene och frasig utanpå men ännu kladdig inuti, känn med en sticka. För mig tog det knappt 15 minuter, i receptet (med djupare och mindre form) angavs 25 minuter.

För att kakan ska få rätt kompakta, kladdiga konsistens ska den kylas ner snabbt efter du tar ut den ur ugnen. I mitt fall fick jag fylla badkaret med iskallt vatten att sänka ner den i, det var lite lätt dramatiskt. Låt svalna helt och skär sedan i kvadrater. Förvara i kylskåpet.

Lakritskolasås

2,25 dl vispgrädde

2 dl muscavadosocker

50 g smör

1 msk lakritspulver

½ tsk salt

Koka. Ät med hallonglass och saltlakrits-strössel.

Jordnötsmandelströssel

Jag, som inte gillar banan något vidare, läste för ett tag sedan ett recept på banankolaglass där man kokar en burk kondenserad mjölk till kolasås och mixar med färsk banan. Av någon outgrundlig anledning trodde jag att jag skulle tycka det var gott. Det blev oerhört sött och kletigt och jag tror kanske att jag fortfarande har en portion i frysen som ingen vill ha, om någon skulle känna sig sugen. Hur som helst toppades den av ett strössel gjort på lika delar jordnötter och mandelmassa som hackas ihop med en stavmixer, smulas ut på en plåt och rostas i ugnen tills det får fin färg. HUR GOTT SOM HELST på glass.

En påse nötter

Idag provade jag för första gången rotselleri- och zucchinibiffarna som Cecilia har skrivit om tidigare. Mycket gott! Till åt vi rostbiff och en sallad på rödkål, filéad apelsin och sötsalta, kryddiga nötter. Receptet kommer från Taffel. Ständigt detta Taffel.

100 g pecannötter eller andra passande nötter (jag tog pecan- och hasselnötter)
½ tsk kanel, malen eller nyriven
¼ tsk mald kryddnejlika (hade ingen, tog mald ingefära)
2 msk smör eller olja
2 msk ljust muscovadosocker
1 tsk rivet apelsinskal eller citronskal
¼ tsk svartpeppar eller chilipulver
en nypa salt

1 stor apelsin eller två små
1 tsk honung
1 tsk finriven ingefära
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
ev fint strimlad vit- eller rödkål

Rosta nötterna i ugn eller panna. Smält smör och socker i en stekpanna och blanda i kryddorna och apelsinskalet. Vänd i nötterna så att de täcks. Låt svalna. Hacka upp och strö över apelsinsalladen.

Det skulle ju vara en dressing på apelsinerna med honung och ingefära, men den glömde jag för Lea fick ett tokdåreanfall och jag blev okoncentrerad. Det blev gott ändå.

Johan vill förresten lägga till att pecannötter ser ut som små hjärnor. Det är tydligen kul.

Kookies for kapet del 2

I morse kom Johan in i fikarummet på jobbet och möttes av en påse överblivna kokosbollar från fredagsfikat. Glad i hågen stoppade han i sig en till morgonkaffet, en lyxig historia med mandelbotten och tjock, mörk choklad. Det visade sig att det var dyröres finfika som hans chef köpt tidigare på morgonen för att servera under sitt förmiddagsmöte. Johan fick skämmas. Så, för att kompensera kommer han ha med sig hembakt till fikat imorgon.

Själv kommer jag att kasta mig och Lea på bussen till Hyllie efter jobbet så fort tygen håller, för att äntligen få träffa lilla Tilde! Karoline kan nog också behöva en kaka eller två.

Chokladkolakakor

100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör, socker och sirap poröst (degkrokarna!). Blanda i de torra ingredienserna och forma två längder eller korvar av degen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta ut och gör mönster med en gaffel. Grädda i ugn på 175 grader i 10-15 minuter. Låt svalna något och skär sedan snittar medan de fortfarande är lite sega. Låt svalna helt på plåten.

Gör jag dem igen kommer jag nog ha lite salt i degen också, jag tycker att allt blir bättre med lite salt och särskilt chokladkakor som lätt blir lite kvalmiga. De bränner också fort, så man får vara uppmärksam. Jag hade plattat rätt noga, så det var på gränsen att mina klarade 10 minuter utan att brännas.

Kookies for Kapet

Inspirerade av Karin sitter vi i Malmö och bakar pecannötskakor i mängder. Plåt två glömdes bort och brändes och nu är andra satsen på gång. Både smeten och själva kakorna är ljuvliga!

100 g pecannötter
2,25 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 äggula
½ tsk flingsalt

Mixa nötterna (men spara några till garnering) och blanda med vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vispa smör och farinsocker med elvisp i en egen skål i 3 minuter. Tillsätt ägget och saltet. Rör i nöt- och mjölblandningen lite i taget och forma ca 40 st slarviga bollar (ca en tesked smet) och lägg på plåt. Tryck till litegrann och garnera med en halv pecannöt. Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader, cirka 7-10 minuter eller tills kakorna smälter ut. Var uppmärksam på tiden, de bränns fort. Receptet går bra att dubblera.

Farmors kolasås

Typ allas farmor är väl förknippad med matminnen, och min egen hänger starkt ihop med två saker: kolasås och stekt ägg.

Jag äter fortfarande bara vitan, men hon tyckte att smaken blev trist om man separerade gulan innan stekning, så hon vände omsorgsfullt för att inte spräcka gulan (då vägrade jag äta) och sedan skar hon bort den och serverade den till farfar (även kallad "Hushållsgrisen Nisse").

Farmors ägg var magiska, det gick inte att äta så goda ägg någon annanstans. Nu har jag kommit på att det går utmärkt att bara steka vitan, och att det hela handlade om två saker: att ingen mat får kastas bort, och riktigt smör.

Här är receptet på kolasåsen:

1 dl socker
½ dl sirap
1 dl grädde
50 g smör
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Blanda alltihop och koka på medelvärme exakt 8 minuter, varken mer eller mindre. Ät med vaniljglass och päronhalvor om man gillar det (jag gör det inte).

Plockepinnglassen

På Plockepinn hade de tidigare en glass på menyn som kvalar in bland de bästa efterättsupplevelserna jag har haft någonsin. Bättre än farmors kolasås, bättre än den första creme bruléen. Och löjligt enkel:

Skopa upp god vaniljglass
Häll på olivolja
Strö på flingsalt
Strössla med hackade hasselnötter

Jag lovar, det blir magiskt. Det är något med saltet i söt efterätt. Ett tema som jag gärna återkommer till.