Ravioli med tomatragu

Idag gjorde jag en sanslöst lyckad middag, känns som det var länge sedan jag verkligen lyckades i köket. Lisa och jag fick en ost av hennes föräldrar som precis varit i Italien. Lite åt parmesanhållet ungefär, fast mjukare. Ser ut som om den legat och mognat i en hopknuten fårmage eller något. Jag bestämde mig för att använda den till ravioli.

Pastadeg
2 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
2 ägg
lite salt, en matsked olja och en matsked vatten.

Dessa ingredienser dumpades i en matberedare några minuter. Sen in med degen en halvtimme i kylen.

Fyllning
1 dl jättekonstig ost
1 liten bit överbliven fetaost
1 näve spenat, eller några frysta klumpar, upptinade och urkramade
Peppar

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Lite basilika
½ dl olivolja
1 nypa socker

Jag började med att steka löken och vitlöken länge i oljan på låg värme i tio minuter. Sen i med tomatkrossen. Detta kokade sedan nästan en hel timme. Tog bort kastrullen från plattan och kastade ned färsk basilika. Mixade med stavmixer. Jag tycker tomatsåsen är godast ljummen, så jag lät den stå tills raviolin var klar.

Den fyllda pastan kokade jag i fyra minuter, men min var ganska tjock. Egentligen skulle jag vilja haft hackad rostad mandel i fyllningen också, men någon hade ätit upp mandlarna. Hrmpf.

Det blev tokgott och Lisa blev glad. Ingrid gillade pastan, men inte osten inuti.