Fisksoppa

Ikväll var pappa på besök med en slipmaskin och fick nästan helt bort brännmärket vi ordnade under asienbonanzan sist. Som tack fick han middag, en fisksoppa med lax och saffran som jag gjorde lite på gehör sådär. Det gick till på följande vis:

1 morot
2 tomater
1 gul lök
1 liten zucchini
1 pkt saffran
3 laxfiléer
1 handfull räkor
1 kruka dill
2 dl vitt vin
1 l buljong
1 tsk dillfrö
1 tsk fänkålsfrö
1 klyfta vitlök
2 dl grädde

Fräs vitlöken och grönsakerna i tärningar i botten av en kastrull. Mortla fröna och slå på tillsammans med saffran. Häll över vinet, följt av buljongen. Låt koka upp. Slå på grädden, lägg i laxen skuren i kuber och dra av från värmen. Låt stå en stund tills laxen är genomkokt. Lägg i räkorna vid servering tillsammans med mycket hackad dill. Ät tillsammans med gott bröd och aioli.