onsdag 27 mars 2013

Majssoppa och quesadillas

Älskar majs, älskar quesadillas.

Skulle bjuda ett par fina donnor på middag och bestämde mig för att laga majssoppa och quesadillas, snabbt och väldigt gott. ICA har dessutom frusen majs nu i sitt ekologiska sortiment som är riktigt god, man slipper burken och man behöver inte äta upp hela förpackningen på en gång, känns dessutom som en prisvärd produkt. Nej jag får inte spons för detta inlägg, haha, hillarious om ICA skulle vilja sponsra mig. Hade tuppat av av glädjechock, drömmen att få strosa runt på ICA Liljeholmen och stoppa allt man är sugen på i varukorgen. Nog om detta!



Majssoppa för ca 4 personer

450 g frusen majs
3 stora potatisar
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd spansk chili
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl grädde
1 msk tomatpuré
Paprikapulver, spiskummin, ancho chilipulver
Svartpeppar och ev salt
Tabasco

Till servering:
Färsk hackad koriander
En klick crème fraîche
Pressade lime

Skala potatisen och hacka den in små kuber. Skala och hacka löken. Kärna ur chilin något och finhacka.
Fräs potatis, lök och chili i smör/olja i en stekpanna tills löken har blivit genomskinlig, krydda med spiskummin och paprikapulver. Samtidigt fräser du majsen på medel/låg värme i kastrullen du tänker koka soppan i, så att den tinas och ev blir lite rostad. Häll i potatis- och lökfräset i kastrullen tillsammans med majsen. Press i vitlöken. Smula ned buljongtärningarna. Ta i tomatpuréen. Mal i svartpeppar. Häll i vatten så att det täcker och lite till. Koka upp och låt småputtra tills potatisen känns helt mjuk. Ta av från värmen, mixa med stavmixer till önskas konsistens. Blanda i grädden, späd med ytterligare vatten eller mjölk om soppan känns för tjock. Smaka av med tabasco och kryddor.

Servera med färsk hacka koriander, en klicka crème fraîche och pressa över lime.

Quesadillas med hummus

Tortillabröd
Färdig hummus på burk
Riven ost
Inlagda jalapenos

Bred hummus på halva tortillabrödet, strö ost på hummusen. Hacka jalepenos och strö på önskad mängd på osten. Vi ihop brödet, så att du får som en halvmåne. Stek på medelvärme i torr stekpanna tills brödet börjar få färg och osten börjat smälta.





söndag 17 mars 2013

Grönt är skönt

Har länge tänkt laga något med grönkål, gjorde slag i saken och lagade en soppa efter en lång promenad på isen utanför Hägersten. Alltså på Mälaren. Gott blev det och värmande!



Broccoli- och grönkålssoppa, ca 4 portioner

2 broccolistånd
4 stora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, typ spansk peppar
ca 150 g frusen grönkål
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 2-3 dl gädde
vatten
svartpeppar
paprikapulver
olja/smör

Skala potatisen och tärna den. Skala och hacka lök och vitlök. 
Hacka den röda chilin, skrapa ut lite av innerväggarna och kärnorna om du ej vill ha soppan för stark. Skölj broccolin och skär av buketterna. Skala stammen och skiva i ca 5 mm-skivor.

Fräs alla grönsakerna i i smör och olja i en stekpannan. Låt grönsakerna svettas och få lite färg. Stek i omgångar om inte allt får plats i pannan. Krydda med svartpeppar och paprikapulver.

För över grönsakerna till en kastrull, lägg i den frusna grönkålen. Häll på vatten så att det precis täcker och smula ner två buljongtärningar. Låt koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka.

Mixa med stavmixer, späd med grädden, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.

Servera med ett delat kokt ägg i varje tallrik och en varm macka med ost och salami.