Spontanmiddag med morötter och kikärtsmjöl

Jaha ja, jag läser min rubrik och inser att jag har blivit en chanti-chanti-Möllanbo, flera år efter att jag har flyttat! Nåväl, jag är i alla fall fortfarande långt ifrån att bli en perroflauta, men om det blir värre än så här måste ni säga till, lova!

Hur som helst, i lördags styrde jag upp en spontan middag baserad på att jag hade mycket morötter hemma och ett kikärtsmjöl som precis hade gått ut. Härom dagen snubblade jag över ett lämpligt recept när jag läste matbloggar , istället för ja ni vet vad, så här blev resultatet:

Morotsbiffar, 4 portioner

1 kg morötter

2 vitlöksklyftor

1 ägg

2 dl kikärtsmjöl

1 dl skalade sesamfrön

1 tsk salt

Rivet skal av 1 citron, ev även lite pressad citron

Svartpeppar, mejram, timjan, persillade

Flytande margarin och olja att steka i

Riv morötterna, riv så många du orkar på den finaste sidan av rivjärnet och resten på det grova. Krama ur så mycket vätska ut morötterna som du kan, förslagsvis med händerna. Spara saften och drick upp tillsammans med några droppar citronjuice. Blanda ner pressad vitlök, ägg, sesamfrön, salt och kikärtsmjöl i de rivna morötterna. Det är ganska bra att blanda i kikärtsmjölet sist, då det tydligen har en tendens att klumpa sig. Blanda om med händerna och krydda med citronskal, svartpeppar och torkade örtkryddor. Gör biffar av pannbiffsstorlek och stek långsamt på ganska svag värme.

Jag serverade mina biffar med quinoa, fetaoströra, sallad, kryddig salami och stekta kantareller.

Idag bjöd jag min kompis Christoffer, som även jobbar på mitt jobb, på födelsedagslunch. Han fick en version av biffarna, men som jag istället gjorde på rödbetor och potatis, faktiskt de bästa rödbetsbiffarna jag har gjort hittills. Här kommer receptet på dem:

Rödbetsbiffar, 4 portioner

4 stora rödbetor, ca 500 g
4 stora potatisar, ca 500 g
1 liten gul lök

1-2 ägg
2 dl kikärtsmjöl
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl skalade sesamfrön
rosmarin, timjan
peppar
ev kapris
flytande margarin och olja att steka i

Riv potatisarna och rödbetorna, hälften fint och hälften grovt. Krama ur så mycket vätska du kan och häll bort. Blanda ner pressad vitlök, hackad lök, ägg, sesamfrön, salt, peppar, kryddor, kapris och kikärtsmjöl. Ta gärna i kikärtsmjölet sist. Blanda om med en sked och sen med handen när du tar i mjölet. Gör biffar av pannbiffsstorlek och stek, tar ganska lång tid innan rödbetorna är klara. Stek på låg värme och ha eventuellt på lock på slutet om det tar lång tid innan de blir klara.

Servera tillsammans med t ex fullkornsris och turkisk yoghurt smaksatt med riven färsk pepparrot (jag använde från tub), flingsalt och peppar, samt sallad.

Så här såg det ut i stekpannan, schysst färg va?