Det lyxigaste mellanmålet ever

Kräftor på fredag, kräftor och räkor på lördag, räkor på söndag. Sämre helger har man ju haft. Idag regnade det ute men klarnade upp lagom till det var dags att gå till Lasse och Hanna och äta grillade T-bonestekar på gården. Den planerade räkpajen fick bli en liten förrätt istället, vilket passade alldeles utmärkt.

Jag utgick från receptet på västerbottenpaj, som är den enda osträtt jag känner starka positiva känslor inför, och lade till räkor, dill och purjolök. Det blev hur bra som helst. Av räkskalen, en bit purjo och en morot kokade jag 3 dl fond som sedan fick puttra någon minut med 1 dl vitt vin och 1 dl grädde till en tunn räksoppa som vi drack till pajen med lite hackad gräslök i. Succé!