Tjälknöl

Tjälknöl

1 kg fryst fransyska
1,5 l vatten
1,5 dl salt
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin

Lägg den frysta steken i en form och ställ i ugnen på 75 grader. Stick ev. i en termometer när den tinat efter ca 3 timmar. Låt stå över natten eller tills temperaturen är 65 grader för rött kött eller 70-73 för genomstekt. Räkna med ca 10 timmar.

Ta ut steken och lägg i en djup skål eller plastpåse. Blanda ingredienserna till lagen och slå den över köttet, som ska vara helt täckt. Låt stå kallt 4-5 timmar (längre än så blir köttet för salt). Skär upp i tunna skivor och ät t ex med potatisgratäng.