Jag kallar den: "Bye bye Staffanstorp!"

Nu sitter ni såklart som på nålar och undrar, vad blev det egentligen för kaka inför morgondagen, Den Sista Dagen På EDP Ever? Jo, det blev en morotskaka, närmare bestämt "Ultimata Morotskakan" ifrån kokboken Två systrars söta.

2 dl morotspuré (hemgjord eller från barnmatshyllan)
4 dl vetemjöl
3,5 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl raps- eller solrosolja
2 ägg
2 dl hackade valnötter
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordenligt. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna en stund i formen, stjälp upp på galler och låt kallna under formen.

Rör ihop glasyr av 200 g cream cheese, 1 tsk vaniljsocker och 2-3 dl florsocker och bred över kakan.