En Lisa för magen

Ståltermos!

2012-01-15T21:28:00.002+01:00

Om någon undrar så har vi korat varmkorv i termos till den bästa vinterpicknicken of all times. Med ett lagerblad eller två i spadet blir det alldeles lysande gott att äta i en blåsig snårbuske.

Mimosa-ägg

2012-01-15T21:24:00.002+01:00

Har tänkt ett tag på "deviled eggs". Vet inte riktigt varför. Jag tycker egentligen inte att det låter särskilt gott. Det var rätt gott dock.

Koka önskat antal ägg nästan hårdkokt. Skala, halvera och gröp ur gulan. Mixa denna tillsammans med majonäs till önskad konsistens och smaksätt med chili och tabasco. Spritsa/klicka tillbaka röran i ägghalvorna och servera. Jag lät dem toppa en räksallad med mango och avocado men jag tror att de är tänkta som typ cocktailtilltugg annars.

Ingefärsbrässerad brysselkål

2012-01-15T21:19:00.002+01:00

Har efter en tids uppehåll (pga ångest över att inte hinna äta upp allt innan det ruttnar - det har varit en intensiv höst/vinter men nu är matlagningsnerven igång igen!) börjar prempa på grönsaker igen. Brysselkål är annars ingen grönsak vi köper hem, Johan i princip ogillar och jag känner mig likgiltig inför den. Detta receptet var dock mycket gott, Lisa Förare Winblad är upphovsmakaren som lyckats få bort en del av beskan som jag tror är anledningen till att vi undviker brysselkålen.

Brysselkål, ansad och halverad
1 schalottenlök, skivad
1 msk riven ingefära
1 msk smör
1,5 dl buljong
salt, peppar

Hacka upp och fräs lök, kål och ingefära en stund i smöret. Slå på buljongen och låt puttra under lock i knappt 10 minuter eller tills kålen har lagom tuggmotstånd.

Karamelltårta

2012-01-15T21:17:00.004+01:00

Enligt beställning: Marängbottnar, chokladmousse, vispgrädde med vaniljpulver och "karameller". Sött som attan. Precis som 4-åringen.

Sallad med sambalmarinerad fläskfilé

2012-01-15T21:08:00.002+01:00

1 fläskfilé, skuren i skivor
1 msk sambal oelek
1 msk ljus soja

Lägg i en plastpåse och marinera minst en halvtimme i kylskåp.

Sallad:
1 morot i stavar
1 rödlök
1 tärnad zucchini
1 kruka ängssyra
1 näve jordnötter

Dressing:
1 pressad lime
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 msk sesamfrön

Stek upp fläskfilén. Släng i morot och zucchini mot slutet och låt fräsa med så de blir lite mjuka men behåller tuggmotståndet. Lägg upp en sallad, slå på dressingen och toppa till sist med kött, grönsaker, jordnötter och sesamfrön.

Slemma!

2012-01-15T21:06:00.002+01:00

Lea har bestämt att det heter så. SEMLA! säger jag. Nä. Du är dum. säger Lea. Bäst blir den i mitt tycke när man lägger mandelmassan i frysen en stund, river den på rivjärn och blandar ihop den med vispgrädden.

Snabblagad laxtikka med gurkyoughurt

2012-01-07T12:55:00.003+01:00

Här kommer min favorit, ur DN. Receptet är för två personer.

2 nanbröd (köp för 3:- styck på orientaliska restaurangen korsningen Sofielundsvägen/Ystadgatan!).
1 färsk chili
1/2 gurka
1 citron
4 msk naturell youghurt
flingsalt och nymalen peppar (det står så, det är DN som är snobbig och inte jag)
ett par kvistar färsk koriander
2 x 200 gram laxfilé med skinnet kvar (inget måste, jag gör ofta utan skinn)
1 rågad matsked tandooripasta
olivolja

1. Sätt ugnen på 100 grader. Värm bröden.
2. Kärna ur och finhacka chilin. Skala gurkan, dela den på längden och skrapa sedan ur kärnorna med en tesked och släng dem. (Eller ge dem till eventuella tiggande barn). Hacka gurkan grovt och lägg det mesta av hacket i en skål.
3. Dela citronen på mitten och pressa saften från ena halvan i skålen. Tillsätt youghurt, en nypa salt och peppar samt hälften av den hackade chilin. Nyp av korianderbladen och lägg åt sidan.
4. Dela varje laxfilé på längden i tre delar, cirka 1,5 cm breda. Pensla eller smeta med baksidan av en sked tandooripasta över hela fiskbitarna.
5. Hetta upp en stor stekpanna på hög värme. När den är varm, tillsätt en skvätt olivolja, lägg i laxen och stek tills den är genomstekt, cirka 1 1/2 minut per sida.
6. Lägg upp nanbröden på var sin tallrik. Lägg på en generös klick gurkyoughurt och tre laxbitar per bröd. Strö sparad gurka, chili och koriander ovanpå och avsluta med att pressa citron över. Eller låt folket montera själva vid bordet, så brukar jag göra.

Smaklig spis!
3.

Nyårsknytis med blomkålspaj

2012-01-02T20:37:00.008+01:00

Nyåret firades hos Kristina med knytkalas. Jag fann mig själv med ett kylskåp fullt med olika sorters ostar och googlade frenetiskt på recept innehållande cheddar, prästost, parmesan för inspiration till detta nyårsknytis. Hamnade som ofta på BBC Good Food och hittade ett recept på cauliflower cheese tart, som innehöll både cheddar och parmesan, bingo. Blomkålspaj känns kanske inte som typisk nyårsmat (men passade bra på buffé) så jag kompletterade med sikromstoast.

Ingredienser:

350 gram färdig mördeg på rulle
1 litet blomkålshuvud
2 msk vetemjöl
25 gram smör
3 dl standardmjölk
75 gram cheddar
1 tsk dijonsenap (jag använde 1 msk grovkornig skånsk i brist på dijon)
2 ägg
20 gram parmesan

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader.
Rulla ut mördegen över en pajform om ca 23 cm i diameter och tryck försiktigt ned den i formen, nagga med en gaffel. Botten behöver förgräddas och för att den ska hålla formen kan man täcka formen med en stort ark bakplåtspapper och fylla formen med ca 1 liter torkade bönor/kikärtor/ris eller liknande. Då fylls formen och degen hålls på plats under gräddningen. Grädda i 15 minuter, ta ut formen och häll ur bönorna, grädda i ytterligare 5 minuter.

2. Bryt blomkålen i mindre buketter, skölj och koka den sedan i lättsaltat vatten tills den börjar mjukna, ca 5-6 minuter. Låt den rinna av väl i ett durkslag.

3. Riv cheddarn. Gör en bechamel genom att smälta smöret, vispa i mjölet och späd gradvis med mjölken. Vispa hela tiden medan såsen värms och börjar tjockna. Låt småputtra ca 3 minuter under omrörning. Häll i den rivna cheddarosten och rör medan osten smälts. Ta av från värmen och låt såsen svalna något, vispa sedan i senapen och äggen. Ta vid behov sönder blomkålen i mindre bitar, rör sedan ned blomkålen i såsen och blanda om försiktigt.

4. Häll ut blomkålsstuvningen i pajskalet, riv över parmesanen och grädda i ca 20. Serveras varm eller ljummen, förslagsvis till kallskuret och med sallad.

Om du som jag inte riktigt förstår dig på bönorna och förgräddningen går det att video-googla, sök på t ex "par-bake pie crust".

Hjortronsylt

2011-12-21T15:38:00.002+01:00

Första gången jag smakade Johans mammas hjortronsylt (första gången jag smakade hjortronsylt alls) tyckte jag att det smakade lite häst-aktigt. Han har aldrig förlåtit mig. Därför ska han få en burk hästsylt när han kommer hem ikväll.

250 gr hjortron
1 dl syltsocker
1 tsk mald vaniljstång

Koka fem minuter. Slå upp på steriliserad burk. Ät och tänk "häst, hö, stall" - jag lovar att det finns där.

Pastej på dej!

2011-12-21T15:24:00.005+01:00

En av alla mina chefer gav mig det här receptet på kycklingleverpastej/paté. Receptet kommer ur någon gammal typ Hemmets journal eller liknande och ser ut som om det härstammar från sjuttiotalet minst. Jag gjorde om det litegrann, men inte mycket. Jag vänjer mig fortfarande vid leverpastej och denna passade mig bra då den tar mycket smak av baconet och blir ganska grov.

400 gr kycklinglever
200 gr fläskfärs
1 gul lök
100 gr hackat bacon
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl smält smör
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk mejram
2 msk torr sherry
1 pkt baconskivor till formen

Finhacka levern (i nästan frusen form blir det inte så slabbigt) och blanda med färsen, finhackat bacon, riven lök och kryddorna. Rör ihop en smet av vispade ägg, mjöl, grädde och sherry och rör ner i färsen lite i taget. Rör till sist kraftigt i det smälta smöret. Klä en avlång brödform med baconskivor och häll i färsen. Täck med folie så det blir tätt och baka i ugnen i vattenbad på 200 grader i 1,5 timme. Låt kallna i formen innan den stjälps upp.

Tour de France

2011-12-17T20:05:00.005+01:00

I höstas var Lasse och jag på matlagningskurs på Restaurangakademien i Stockholm, en utomordentligt fin födelsedagspresent när vi fyllde trettio! Vi var ett knappt tjugotal som lagade mat och åt hela dagen. Temat var "Tour de France" och kocken Paul Svensson höll i det hela. Vi delades in i lag om 3-5 personer och lagade ett par rätter var ifrån olika franska regioner med samlingar och instruktioner då och då under dagen. Strax efter lunch bröt vi och åt en del av rätterna tillsammans med olika drycker och därefter lagade vi vidare och avslutade dagen med gemensam middag med matchade viner. Jag har nog aldrig varit så mätt, vi åkte hem och lågi princip bara och flämtade och kved resten av kvällen.

Rätterna vi lagade:

Inkokt kronärtskocka med bearnaisesås

Sufflé på höstäpple med kanel, kardemumma och vanilj

Vaniljglass

Rätterna andra grupper lagade:

Panache på sydfranska grönsaker med pilgrimsmusslor

Fransk schalottenlökssoppa med camembert/raclette

Bakad ankleverterrin med fikonconfityr och bröd

Lerbakad lammbog med vinäger

Knaperstekt spädgris

Karamelliserad getmjölk

Inkokta päron

Sallad Nicoise

Bouillabaisse

Oxkind Bourginnone med tryffelpotatispuré

Sniglar Pithivier med kantareller och persilja

Min bea!

Sniglarna

Lasse Kock och spriten

Tomatmarmelad

2011-12-17T19:51:00.002+01:00

1 kilo plommontomater på kvist

1,5 dl syltsocker

1 pkt saffran

1 tsk svartpeppar

½ tsk malen vaniljstång

skalet från 1 citron

½ dl vatten

Halva tomaterna och lägg i en gryta tillsammans med vanilj, citronskal, peppar och lite vatten. Låt sjuda försiktigt tills tomaterna är mjuka. Lägg i sockret och saffran och låt koka under omrörning i ca 5 minuter. Slå upp på steriliserade burkar och låt svalna. Ska vara god till patéer och ostar, än så länge har jag dock bara provat på en macka med salami och det var finfint.

Julsnapsen!

2011-12-17T19:40:00.002+01:00

Var lite sent ute med att komma på att jag skulle krydda julsnaps, MEN - så läste jag ett gammalt Cajsa Warg-tips där man kokar flaskan i en stor kastrull en timme och sedan låter svalna och silar av och vips! är snapsen klar. Inga veckor i garderoben här inte. På en flaska om 700 ml använde jag det avhyvlade skalet från en apelsin, 1 bankad kanelstång, ett tiotal kryddnejlikor och ett tiotal bankade kardemummakapslar. Tror att den hade mått bra av någon sked honung också men den var slut så jag fick klara mig utan. Skål!

Ge mej mera fiskpudding!

2011-12-17T19:29:00.003+01:00

I min senaste Gourmet fanns ett julmatsreportage från Lotta Lundgren (joy!) där denna fiskpudding med citron och saffran fanns med. Makalöst gott!

600 gr torskfilé

2,5 dl grädde

4 äggulor

1 pkt saffran

rivet skal från 2 citroner

saften från 1 citron

½ tsk salt

2 msk potatismjöl

8 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform eller lång ugnsform med bakplåtspapper. Vispa samman grädde och äggulor, saffran, potatismjöl, salt och citronskal + saft. Pressa överflödig vätska ur fisken och skär i bitar. Lägg i gräddblandningen och mixa till en slät färs. Vispa äggvitorna separat till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i fiskfärsen. Lägg smeten i ugnsformen och grädda i vattenbad i ugnen i ca 50 minuter eller tills puddingen känns torr när du sticker en potatissticka i den. Ät ljummen eller kall med sallad, löjrom och gräddfil.

Corned beef pie

2011-12-17T19:14:00.002+01:00

Efter att ha läst en novell om en liknande paj i en Remedy quarterly hade jag svårt att tänka på något annat ganska länge. Efter att ha surfat runt på recept ett bra tag komponerade jag ihop följande variant. Tänk på att inte tillsätta något salt då köttet i sig redan är väldigt salt. Det blir mustigt!

Fyllning:

1 hackad gul lök

3 stavar blekselleri

1 tärnad morot

1 tärnad potatis

1 konserv corned beef

½ dl rött vin

1 skvätt köttfond

Gör en dubbel sats pajdeg. Ta hälften och klä en pajform, förgrädda på 175 grader i 10 minuter. Tärna grönsakerna och fräs halvmjuka i lite smör. Skvätt över lite vin och köttfond och låt puttra in. Öppna köttburken och tärna köttet. Blanda försiktigt i köttärningarna i resten av fyllningen, utan att mosa dem alltför mycket. Kavla ut ett pajlock av resten av degen och nyp fast runt kanterna. Skär av överflödig deg och pynta locket om du orkar. Pensla pajen med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter eller tills pajen är gyllene.

Peanut butter cup

2011-12-17T18:58:00.003+01:00

I en av systrarna Eisenmans kokböcker finns detta recept på jordnötsgodis. Det blir väldigt sött och kladdigt (men gott) och jag hade inte tillräckligt med tålamod för att pensla formarna med ett tillräckligt tjockt lager choklad så det for flagor överallt när man åt - men har man bra chokladformar borde det bli både enklare och godare.

Ca 30 st

1 dl jordnötsmör

2,5 dl florsocker (tycker man kan ta lite mindre)

50 gr smör

½ tsk vaniljsocker

ca 100 gr mjölkchoklad

Mixa alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen över vattenbad och pensla småbröds/tryffelformar i flera lager så det blir små chokladkoppar. Fördela smeten i formarna med en sprits. Toppa med lite flingsalt och förvara kallt.

Sallad Nicoise med rökt sik

2011-12-17T18:54:00.002+01:00

Jag älskar rökt sik sedan barnsben, men det är inte det lättaste att få tag på här nere i Skåne. Efter en tur till Vättern och fiskrökeriet i Gränna gjorde jag den här mycket goda salladen med romansallad, gurka, purjolök, rökt sik, kokt ägg och basilika. Till hade vi senapsvinägrett och surdegsbröd.

Macarons!

2011-11-04T20:11:00.004+01:00

När jag var i Köpenhamn i början på september så ramlade jag över de särklass bästa macaronsen som jag någonsin ätit. Basilikamacarons med (Vahlrona) vitchokladganache från Nicolaos Strangas Cakeaway på Åboulevard 7. Jag har länge funderat på att baka egna, men dragit mig lite då risken för att misslyckas de första gångerna ska vara övervägande. Idag kunde jag dock inte hålla mig längre! Letade upp ett enkelt recept utan sockerlag, petnoga vikter på ingredienserna etc:

1 1/2 dl strösocker
4 dl florsocker
4 äggvitor (små/medelstora)
125 g mandelmjöl

Först började jag vispa äggvitorna på ganska låg hastighet, för att sen öka och sedan sakta hälla ner strösockret tills jag fick en bastant slät maräng som inte droppade när jag vände uppochner på skålen. Efter det blandade jag mandelmjölet med florsockret och siktade ner detta i marängen. Karamellfärgen åkte ner i samma skede men ska nog med fördel blandas redan i marängsmeten. Några stänk med kardemumma som smaksättning och sen ner i spritsen för att spritsas ut på plåten. Det här var det absolut svåraste momentet för min del då marängerna fick alla möjliga former och en "topp". Något att jobba på för min del. Sen fick marängerna stå i 30 minuter innan de skjutsades in i ugnen på 150 grader i tolv minuter. Till min stora glädje sprack de inte! Då vågade jag mig på ganachen:

100 g choklad (70%)
1 dl grädde
1 msk smör
Florsocker

Värm grädden i en kastrull på spisen, när det nästan kokar så ta av kastrullen och släng ner chokladen. Ner med smöret, rör. Ha i florsocker efter smak, jag fick ha en hel del då jag ville ha en tjock och stabil ganache. Ska nog försöka testa några andra recept på ganache framöver dock. Resultatet blev över förväntan, men jag tror att det krävs en hel del macaronbakande för att de ska bli riktigt snygga och goda. Att allt fungerade gav mig blodad tand så nästa projekt blir nog saffransmacarons med vitchokladganache tror jag. Det bästa med macarons är ju att man kan variera dem i all oändlighet!

Köttåmos

2011-09-15T11:13:00.001+02:00

Här behövs knappast något recept. Klappade färsbiffar stekes med en skvätt grädde i på slutet. Ett halvkilo jordärtskockor och ett halvt huvud spetskål kokas mjukt, mixas slätt och rörs ut med lite smör, salt och tryffelolja.

Kyckligbullegrejen

2011-09-13T22:57:00.010+02:00

Strimlad ycklingfilé, basilika, soltorkade tomater, peppar, kanske lite tomatpuré, kanske vatten och havregryn eller annan stärkelse att hålla ihop dem med.

Jag brukade vara stolt över den här kycklinggrejen som jag kommit på själv. Inte lika mycket nu när min fru komponerar en ny rätt i veckan typ.

/Johan

Gratäng!

2011-09-13T12:22:00.003+02:00

Jag fick ett presentkort på köksprylar av mina kollegor i födelsedagspresent som bland annat resulterade i en blank och fin mandolin. Begäret att skiva saker supertunt resulterade i en hittepågratäng som blev riktigt god.

10 medelstora potatisar (supertunt skivade)

500 gr lammfärs

skalet från 1 citron

1 kruka timjan

1 klyfta vitlök

1 dl vitt vin

1 ask körsbärstomater

3 dl matlagningsgrädde

Blanda samman färsen med citron, pressad vitlök, timjan och vinet. Salta och peppra efter behag. Dela körsbärstomaterna. Smörj en ugnsfast form med lite smör och varva potatis, färs och tomat tills den är fylld. Slå över grädden och låt grädda i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.

Pastapartaj

2011-09-13T11:57:00.005+02:00

Med ambitionen om att lämna sommarmagen bakom mig kommer självklart ett intensivt sug efter pasta. Såklart. Som om min kropp och själ någonsin skulle få för sig att samverka mot ett gemensamt mål. Knappast. Till vänster ser vi till exempel en lysande anrättning bestående av kantareller, champinjoner och trumpetsvamp stekt nästan knaprigt i smör tillsammans med en klyfta vitlök och en skivad schalottenlök. 2 dl grädde, en nypa riven parmesan och hackad persilja senare och voilá!

Detta äventyr leder oss vidare till projektet att medelst Assistent tillverka egen pasta. Det gick hur bra som helst.

Spaghetti, 6 portioner

600 gr durumvetemjöl

6 ägg

3 msk olja

Degen mixas/arbetas samman till en smuldeg som sedan knådas till små bollar och körs igenom apparatens pastaskiva. Om man istället vill göra t ex tortellinis får man kavla som en dåre. Själva degkvaliteten och smaken blev bra tyckte jag och degen var smidig. Pastan kokas sedan häftigt i ca 10 minuter.

Pastasås med tomat, paprika och oliver

500 gr plommontomater

1 röd paprika

1 schalottenlök

1 klyfta vitlök

1 burk kalamataoliver

1 liten burk Mutti krossade tomater

1 buske basilika

salt, svartpeppar

3 msk olivolja

0,5 dl rött vin

Hälften av tomaterna, paprikan och löken läggs i ugnsfast form och bakas på 225 grader i ca 20 minuter. Under tiden fräses vitlöken och andra hälften av tomaterna i delad form i olivolja i en kastrull. Slå på rödvinet och låt koka in. Slå över de krossade tomaterna och de hackade, urkärnade oliverna och låt puttra. När man är redo att äta snart grovhackas det ugnsbakade och läggs i såsen tillsammans med mycket riven färsk basilika. Toppa med parmesan.

Hösten är här - tre sorters svamp

2011-09-07T09:48:00.003+02:00

Igår bestämde jag mig för att göra soppa på tre sorters svamp. Jag hade en påse skogschampinjoner i kylen som behövde användas upp och köpte ett gäng kantareller på Hötorget att ha till. Riktigt smarrigt blev det och kändes lite lyxigt. Jag improviserade, men gjorde ungefär så här.

Soppa på tre sorters svamp

Ca 1 hg skogschampinjoner
Ca 1 hg trattkantareller
Ca 1 hg gula kantareller
3-4 schalottenlökar
Grönmögelost
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
Paprikapuré eller paprikapulver
Timjan, oregano
Chilipulver
Svartpeppar

Skölj och rensa svampen.
Skiva champinjonerna och dela kantarellerna i något mindre bitar.
Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Stek svampen på medelvärme utan matfett, tills den har vattnat ur sig.
Smält ordentligt med smör i en kastrull och lyft över svampen dit.
Fräs löken i smör och flytta över löken till kastrullen.
Strö över mjölet, blanda om och rör i grädden.
Ta i tomatpuré och krydda.
Späd med vatten till önskad konsistens, smula i osten och låt puttra ca 10-15 minuter.

Rosa mat - min första östeuropeiska exkursion

2011-08-24T16:24:00.005+02:00

Så till slut blev det dags för mig att testa på den östeuropeiska matlagningen, jag började med den polska soppan chlodnik som Isabella brukar bjuda mig på. Jag äta den lite oftare än jag vågar be om, så tänkte det var lika bra att lära mig göra min egen. I soppan använder man färska rödbetor med blast, min blast hade dessvärre börjat vissna, så det blev mest betor i min soppa. Min kollegor blev chockade idag när de såg att jag skulle äta rosa mat, jag bara flinade och åt, gott!

1 knippe färska rödbetor med blast
2 västeråsgurkor eller 1 vanlig färsk gurka
10 rädisor
1 dl hackad dill
4 msk hackad gräslök
2 hårdkokta ägg
1-2 klyftor vitlök
1 l kefir
1 dl crème fraîche
salt och peppar

Skölj och hacka rödbetsblasten, skala och tärna rödbetorna. Lägg rödbetorna och blasten i en kastrull. Häll på 1,5 - 2 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra i 10 min under lock tills de är mjuka, men med lite tuggmotstånd kvar. Låt svalna i kokvattnet. Rör ihop kefir och crème fraîche, pressa i vitlöken, tillsätt rödbetorna och blasten med kokvattnet, gräslök, dill, tärnad gurka samt rädisor skurna i klyftor. Salta och peppra efter egen smak och ställ att svalna ett par timmar eller ännu hellre över natten i kylskåpet. Dekorera med ägghalvor före serveringen.

Receptet hittade jag här.

Födelsedagsweekend

2011-08-15T11:57:00.003+02:00

Dagen efter min födelsedag instruerades jag att lämna av mitt barn hos Bolins och infinna mig på Triangelns tågstation kl 18.00 för avfärd mot hemligt resmål. Kände mig något förvirrad när vi hoppade av tåget mitt ute i ingenstans (för vem har hört talas om Billeberga?) men snart trillade polletten ner. Där ligger nämligen Farbror Elofs skafferi där maten är omskriven, lokal och ekologisk och allt det där och där inredningen är uppbyggd av miljontals loppisfynd.

Vi serverades en femrättersmeny innehållande confiterad ungtupp med syrad och friterad lök och en kräm på gräslök, pilgrimsmussla med bacon, ärtcreme och -skott, långsamt bakad grisnacke med kantareller (ett BERG av kantareller), tryffelsmör och sallad lyonnaise, citrontarte med karamellglass och jordnötter, ost med rödbetsknäcke och nyponmarmelad och vanilj/björnbärsglass och hallonsorbet. Som aptitretare fick vi en liten kopp gazpacho och emellan rätterna en granité på havtorn med färskriven pepparrot som var makalöst gott ihop. Allting var mycket gott, lagom enkelt och väldigt generöst tilltaget. Jag rullade bokstavligen (gården var belagd med väldigt kulliga stenar att snubbla på) ut ur restaurangen mot vårt rum i pensionatet.

Stenugn!

2011-08-15T10:36:00.004+02:00

I födelsedagspresent fick jag bland annat en baksten till ugnen så att jag kan gå loss med hårda skorpor och krispiga pizzabottnar. I lördags var det dags att prova! Projektet uppstod dock lite spontant, så vi hade ingen jäst hemma och fick improvisera en deg med bakpulver i. Den blev sådär. Lite bismak och lite seg och trist.

Och sen var det där med handlaget då. Stenen måste vara i ugnen från början för att värmas upp långsamt, så att den inte spricker. Det är alltså inget alternativ att baka ut botten på stenen direkt, den måste överföras på något sätt. Till fick jag dock en brödspade för ändamålet - men att simultant passa, kavla, toppa och överföra pizza till och från spade och ugn så att det räcker för tre hungriga personer låg lite över min förmåga och stressnivå i lördags. Det låg fyllning över hela golvet till slut och jag svor så det ekade och Lea skällde på mig för att jag sa "dåliga ord".

Just denna pizza var tänkt att bli en "vit pizza" med lyxfyllning - kantareller och champinjoner blandades med ägg och riven parmesan, flingsalt och svartpeppar som grundfyllning och toppades sedan med bresaola och hackad bladselleri när den kommit ur ugnen. Nästa gång jag provar kommer den bli god!

It´s homemade currant jelly time!

2011-08-15T10:22:00.002+02:00

Har man ingen egen trädgård kan man alltid snylta på andras. Fick en leverans vinbär och krusbär från Östra Grevie som nu blivit gelé till höstens grytor. Eftersom jag hade syltsocker med pektin färdigblandat i hemma kändes det som en enklare lösning än att själv tillsätta något förtjockningsmedel - det blev dock ganska sött. Funkar helt ok om man bara har gelén som tillbehör till maten, men jag vill kunna använda den som smaksättare i såser och liknande också och då blir det lite väl sliskigt. Nästa gång får det bli mindre socker och pektinet tillsatt separat.

Hade ungefär en liter blandade svarta och röda vinbär som jag rensade väldigt grovt (typ bort med stora blad och ev. ruttna bär) och sedan kokade tillsammans med 1 dl vatten i några minuter. Mosade bären så mycket jag kunde med en visp under tiden för att få ut så mycket vätska som möjligt. Monterade sedan upp en sil med en linneduk i som bären fick sila igenom. När de svalnat något kramade jag ut så mycket saft det gick och fick ihop ungefär en halvliter juice. Denna kokte jag sedan tillsammans med 4 dl syltsocker på medelvärme sisådär en kvart. Jag provade konsistensen genom att lägga en sträng gelé på en tallrik, låta den svalna och sedan dra med skeden igenom - när den inte sluter sig är gelén klar. Tappar sedan på burk som jag snabbt steriliserat med kokande vatten och voilá!

Sommarfågel

2011-08-10T18:34:00.004+02:00

Krydda en kyckling.

Kör upp en nästan full ölburk rakt upp i gumpen på den. Ända upp. Den kan ta det. Grilla sedan en timme under lock.

Födelsedagskaka

2011-08-10T08:41:00.006+02:00

Imorgon fyller jag 30 och det betyder kaka på jobbet idag (för imorgon tänker jag INTE jobba). Anna Billing har bloggat om "blondies" på Taffel vilket lät som ett givet recept för mig.

200 + 100 gr vit choklad
250 gr smör
3 dl socker
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
1 näve hasselnötter
2 msk lavendelblommor
2 msk rostad grovriven kokos
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 gr choklad tillsammans till en blank smet. Blanda med socker, salt och rör till sist ner vetemjölet lite i taget så att inga klumpar bildas. Klä en form (djup plåt i mitt fall) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Hacka återstående choklad och nötter, strö över hela kakan tillsammans med lavendeln, kokos och flingsalt. Tryck eventuellt ner lite i smeten. Grädda tills kakan är gyllene och frasig utanpå men ännu kladdig inuti, känn med en sticka. För mig tog det knappt 15 minuter, i receptet (med djupare och mindre form) angavs 25 minuter.

För att kakan ska få rätt kompakta, kladdiga konsistens ska den kylas ner snabbt efter du tar ut den ur ugnen. I mitt fall fick jag fylla badkaret med iskallt vatten att sänka ner den i, det var lite lätt dramatiskt. Låt svalna helt och skär sedan i kvadrater. Förvara i kylskåpet.

Karl-Johanrisotto

2011-08-03T08:46:00.003+02:00

200 gr Karl-Johansvamp
skalet från en citron
en näve hackad persilja
1 kvist hackad rosmarin
3 klyftor vitlök
1 dl olja
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
1,5 dl svampbuljong
250 gr riven västerbottenost

Gör buljongen och låt stå puttrande. Hacka 2 klyftor vitlök och rosmarin och fräs hastigt i oljan. Häll i riset och rosta det några minuter i den heta pannan tills oljan helt absorberats. Slå på vinet och låt det koka bort helt. Sänk värmen något och slå på ca en halv liter av buljongen, så att riset täcks ordentligt. Låt puttra under omrörning och fyll på med 1-2 dl buljong så fort det kokat in. Fortsätt så tills buljongen är slut och riset mjukt och krämigt, ca 15-20 minuter. Lägg i den rivna osten, rör om och smaka av.

Skiva samtidigt svampen tunt och stek tillsammans med en pressad klyfta vitlök på hög värme i en klick smör tills den har ordentlig yta. Strö över citron och persilja, salta och peppra och toppa till sist risotton med svampblandningen. Ät och se lika glad ut som Johan.

Pasta med vitlök, tomat och oliver

2011-08-01T10:47:00.002+02:00

Känner för tillfället ett starkt sug efter riktigt enkel men supergod pasta, typ sån där som bara är olja, vitlök och tre sardeller eller så. Gjorde denna variant med färsk pasta som blev riktigt god.

2 klyftor pressad vitlök
en handfull körsbärstomater
1 burk urkärnade kalamataoliver
1 msk tryffelolja + 1 msk olivolja
1 knippe bladpersilja

Fräs vitlöken i oljan tills den är gyllene och luktar rostad på gränsen till bränd. Lägg i de halverade tomaterna och fräs omkring tills de blivit såsiga och spruckna. Häll i de hackade oliverna och blanda i den kokta pastan. Rör runt och strö över ordentligt med hackad persilja.

Helgrillad röding

2011-08-01T10:42:00.002+02:00

Sista semesterdagen, ångesten var total, vad annat kan man göra än att vägra tänka på eländet? Vi stack till stranden och hade en toppendag och på vägen hem köpte vi en hel röding att lägga på grillen. Skar ett par snitt i skinnet på varje sida och saltade och pepprade ordentligt på och inuti fisken. Skivade upp en citron och fyllde den med tillsammans med några smörklickar. Lade den sedan på en bit folie och grillade knappt en kvart. Vände fisken efter halva tiden även om det egentligen nog inte ska behövas.

Till åt vi kokt potatis, aioli, snabbsaltad gurka och rädisor med dill + grillad citron, majs och paprika.

Lammrostbiff

2011-08-01T10:34:00.002+02:00

Sådär efter en dag på stranden känns det helt naturligt att gå hem och klämma i sig en lammrostbiff eller två, eller hur?

Ca 500 gr lammrostbiff brynes runt om och lägges i ugnsfast form för att stekas klar i ugn på 125 grader tills innertemperaturen är cirka 55 grader. En vitlök och en kvist tomater fick steka med i formen. Låt svalna lite i folie och skär sedan i tunna skivor. Till detta åt vi färskpotatis som slantats, kryddats med salt, peppar och tryffelolja och sedan ugnsstekts på hög värme typ 250 grader högt upp i ugnen för att det ska bli lite knaprigt. De sista fem minuterna slänger jag in grön sparris och till sist river jag över zesten från en citron på alltihop. Vi åt det hela med en vitlöksaioli till och det blev tokgott. Dagen efter fick den kalla rostbiffen bli matsäck på tåget till Göteborg tillsammans med majs, saltgurka och lite annat. Bästa matsäcken någonsin.

Flädersaft

2011-07-22T11:28:00.004+02:00

Kollar just nu på senaste säsongen av Weeds där gänget flytt till Köpenhamn och gör reklam för hyldeblomstsaft, även kallad "the gay danish flowerjuice". Fläder kan vara en av mina topp fem favoritsmaker. Modifierade ett grundrecept lite då jag ofta tycker hemgjord saft blir för söt. Detta blev supergott, mycket flädersmak och relativt koncentrerad saft. Receptet gav knappt 2 liter som kan spädas ca 1:5.

Ca 30 stora klasar fläder

3 citroner

1,2 kg socker

50 gr citronsyra

1,5 l vatten

Tvätta citronerna och skiva dem tunt. Lägg tillsammans med blommorna i en stor bunke eller gryta. Koka upp vatten, socker och syra och slå alltsammans över citronerna och flädern. Täck över och låt stå i tre dygn. Sila och tappa upp på flaskor.

Lax i smörad dill- & hummerbuljong

2011-06-20T10:31:00.003+02:00

Just "smörad buljong" blev en fix idé hos mig för ett par dagar sedan. Gick omkring och drömde om nån sorts buljong kokad på krondill som jag hittade på för hundra år sedan som blev så vansinnigt god och försökte återskapa något liknande trots den sorgliga bristen på krondill (jag längtar!).

10 kvistar dill
1 schalottenlök
1 tärnad morot
3 dl vatten
1 msk hummerfond
25 gr smör
salt, peppar

Dela dillkvistarna i vippor och stjälkar, lägg vipporna åt sidan och hacka upp stjälkarna grovt. Hacka lök och morot och fräs lätt i smöret tillsammans med stjälkarna. Häll på vatten och fond och låt sjuda svagt under tiden du kokar färskpotatis. Smaka av och salta/peppra vid behov. Lägg potatis och varmrökt lax i en djuptallrik, hacka upp återstående dill och lägg i och slå till sist buljongen över alltihop.

Lemonad

2011-06-20T10:24:00.002+02:00

För ett tag sedan chockade Johan med att föreslå en fika på Cosmopolitan. En närmast surrealistisk upplevelse då vi spenderade typ halva studietiden parkerade på Cosmo och sedan aldrig återvänt - förrän nu. Stället ser precis likadant ut, fast nu ser man tydligt och klart tvärs över lokalen i och med att rökförbudet kom för några år sedan. I övrigt liknande meny och självklart finns också citronlemonaden kvar (fast kanske lite dyrare och i mindre glas - det var bättre förr). "Citruspress! Jag har för fanken en citruspress!" tänkte jag och rusade hem till min kära assistent med ett kilo citroner under armen.

Saft ifrån ca 1 kg citroner/lime
2,5 dl socker
2,5 dl vatten

Gör sockerlag genom att låta socker och vatten koka upp lätt så sockret löser sig och låt svalna. Blanda med citronjuicen och späd sedan ca 1/3 saft med vatten, eller ännu bättre kolsyrat vatten. Drick med massor och åter massor av is.

Laxbiffar

2011-05-31T09:00:00.003+02:00

500 gr laxfilé
1 ägg
2 msk fisksås
1 dl kokosgrädde
2 limeblad
salt, peppar

Blanda samman allt utom laxen. Skär filéerna i tärningar, lägg i och mixa snabbt till en slät smet. Klicka i het panna och stek ett par minuter på var sida, tills biffarna är genomstekta.

Vi åt det hela med grön sparris och ärtor och en röra på lika delar creme fraiche och majonäs med hackad rödlök, purjolök och dill, snabbsaltad gurka (se upp för ehec!) och hembakta tunnbröd.

Fläskfilé, zucchini och paprika

2011-05-29T18:31:00.003+02:00

1 medelstor zucchini

1 msk salt

1 dl vetemjöl

5 msk olja

1 fläskfilé

3 msk vikindio

4 små röda paprikor

1 tomat

1 bananschalotten

1 klyfta vitlök

2 msk olja

1 msk kapris

en handfull oliver

Lägg fläskfilén i en plastpåse tillsammans med vikindion och låt marinera i kylskåpet. Lägg sedan i ugnsfast form och baka i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är ca 65 grader. Ta ut och linda in i aluminiumfolie, låt stå ett tag och svalna innan den skivas upp.

Skiva zucchinin i tunna skivor och salta. Låt ligga någon timme så att de släpper lite vätska. Sätt ugnen på 250 grader, dela paprikorna och lägg i en ugnsform tillsammans med tomaten, löken och vitlöken och lite olja. Baka mjukt, ca 20 minuter. Mixa tillsammans med kapris och oliver, och ev. en skvätt vinäger, till en slät sås. Vänd zucchinin i vetemjöl och stek i rikligt med olja. Låt rinna av något på hushållspapper.

Vaktelägg, sparris, hollandaise

2011-05-29T18:12:00.004+02:00

När jag hade matlagsträff (med matlaget Gyllene korven) hemma hos mig för ett tag sedan fick jag en lyxpresent bestående av hallonjuice, vikindio och vaktelägg. Vi åt äggen löskokta (2 min i kokande vatten) tillsammans med en macka på surdegsbröd och rökt strimlad lax, creme fraiche, majonäs och lök. Till det vit sparris med hemgjord (och därför grynig) hollandaise.

Lea tyckte det var så konstigt med ett miniägg att hon var tvungen att skela när hon tittade på det -->

Jag har lite problem med att vispa smörsåser, det skär sig mest hela tiden. Försöker rädda det hela med isbitar och mer äggula men det brukar inte heller funka. Har dock kommit fram till att det är värmen som är problemet, så nu vispar jag som attan ända fram tills smöret ska i - då åker det hela av både plattan och kastrullen och då funkar det.

Hollandaisesås

1 msk vinäger el. citronsaft

1 msk vatten

salt, peppar

2 äggulor

150 gr smält smör

Vispa samman allt utom smöret över ett vattenbad tills konsistensen är lite krämig. Ta av från värmen och vispa så armen nästan lossnar samtidigt som du tillsätter smöret droppvis. Klarar du att hålla det från att skära sig är du klar när det ser lagom tjockt ut.

Sylt

2011-05-29T18:08:00.002+02:00

Blåbärssylt med lime och basilika

1 liter blåbär

3 dl syltsocker (med pektin)

skal + saft från 1 lime

en näve hackad basilika

Koka bär och lime i ca 10 minuter. Ta av från värmen och rör i socker lite i taget, lägg i basilikan. Koka fem minuter till. Slå upp på rena syltburkar (jag brukar slå i kokande vatten för att sterilisera lite, man kan också ställa i varm ugn några minuter) och låt svalna.

Jordgubbsylt med citron och vanilj

1 liter jordgubbar

3 dl syltsocker (med pektin)

skal + saft från 1 citron

1 krm mald vaniljstång

Rensa jordgubbarna och dela i kvartar. Koka alltsammans i ca 5 minuter. Låt stå en stund, skumma sedan av, slå upp på rena syltburkar och låt svalna.

Ankrillette

2011-05-29T17:58:00.002+02:00

Ensam hemma med Remedy Quarterly, torr cider och en macka på anka som kokats långsamt i rent fett. Kan det bli bättre?

4 anklår

1 liter ankfett

skalet från 2 apelsiner

1 gul lök

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

salt, peppar

Gnid in låren med salt och peppar och låt stå i kylskåp över natten. Ta fram och varva tillsammans med kryddorna i en stekgryta. Smält fettet och häll över alltsammans så det täcker helt. Låt puttra på svag värme i minst 4 timmar eller tills köttet faller av benen. Ta upp låren och riv köttet i strimlor med en gaffel. Lägg ganska tätt ihop i en burk och slå över fett så det blir ett skyddande lock. Ställ i kylen. Fettet kan silas av och frysas in för att återanvändas.

De ultimata amerikanska pannkakorna!

2011-05-25T19:31:00.006+02:00

Jag är amerikaofil, så självklart älskar jag amerikansk mat. När sambon är borta passar jag på att äta fluffiga amerikanska pannkakor till middag. Efter ett flertal olika tester har jag äntligen hittat det absolut bästa receptet, och det är tack och lov utan bakpulver. Jag har en tendens att bli lite sur i halsen efter att ha käkat mat/bak som innehåller bakpulver, och dessutom så slipper man den där lilla bismaken som jag kan tycka mig känna.

Mästerkocken Marcus Samuelsson har delat med sig av detta recept på recept.nu, jag har dock modifierat det en smula:

4 äggvitor

4 äggulor

2 1/2 dl mjöl

2 1/2 dl mjölk

3 msk socker

1/4 tsk salt

50 g smält smör

I originalreceptet ska det vara 3 msk gräddfil, det skippade jag och slängde istället ner ett par matskedar kokos och en tesked kardemumma eftersom att det är så himla gott att jag inte kan låta bli.

Jalla jalla! Fram med elvispen annars blir det jobbigt...

Vispa äggulorna i en bunke, och vispa sedan ner alla andra ingredienser förutom äggvitorna. Vispa äggvitorna i en annan bunke till hårt marängskum och vänd försiktigt ner i smeten för att göra av med så lite luft som möjligt. Stek pannkakorna på medelvärme, och pass på för det går fort! Ett tricks är att vända pannkakan när det börjat bubbla lite smått på ytan.

Vår familj äter "rena" fruktsmoothies nästan dagligen då vi har ett nio månader gammalt monster som är tokig i frukt. Så jag och Junior delade en tjock smoothie som jag gjorde av två bananer, en näve fryst tropisk frukt och en näve basilika (5 kr krukan på Ica i Sjöstan, jag hamstrade!!!). Junior fick smoothien på sked rakt in i kakhålet, jag fick min på pannkakan tillsammans med vaniljglass. Mmmmm. Kanske inget som passar sig till middag, men till brunch? Som sagt så var detta överlägset andra recept jag provat, och trots att det blir lite bökigare att vispa äggvitor vid sidan av så var det värt att "walk the extra mile".

Med otåliga barn finns ingen tid att stajla upp maten inför fotografering. Jag åt dessa samtidigt som jag stekte nya och matade Junior. Multitasking FTW!

Sista biten

2011-05-22T22:50:00.005+02:00

Igår hade jag ett gäng sköna fröknar på middag och planen var att jag skulle laga en paj med rödbetor och getost som jag sett hos Arla. Som alltid var jag ute i sista minuten, gick till ICA bara för att upptäcka att de sålt slut på alla rödbetor. Orka. Fick hetsa till Västertorp där det som tur var fanns betor kvar. Jag ändrade lite i fyllningen och bytte ut den smaksatta crème fraichen mot en chèvreblandning, sen serverade jag pajen med stekt korv från Taylor & Jones, lufttorkat nötkött och salami, sallad och en crème fraichesås med vitlök och färsk rosmarin. Sen avslutade vi det hela med rabarberkräm med nystött kardemumma och crème fraiche smaksatt med vaniljsocker. Winning!

4-6 port

Pajdeg:
150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Fyllning:
400 g rödbetor
1 gul lök
1 krm svartpeppar
2 ägg
300 g chevre
1 dl crème fraiche
½ dl pumpakärnor
1 tsk honung
3 msk finhackad färsk rosmarin
ev salt

Koka rödbetorna.

Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten, arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Nagga botten och förgrädda pajskalet 10 min.

Skala och hacka löken. Skala och skiva rödbetorna i ca 5 mm tjocka skivor. Fräs löken i smör och blanda med rödbetorna. Finhacka rosmarinen. Rör ihop chevren, ägg, crème fraiche och rosmarinen och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda med rödbetsröran och häll blandningen i pajskalet. Strö över pumpakärnor och grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt pajen svalna.

Mina senaste efterrätter -jobbar med frukt

2011-05-14T12:06:00.005+02:00

Ugnsbakad purjo

2011-05-09T09:07:00.002+02:00

Härligt att få 7 purjolökar i grönsakslådan när det redan ligger två i kylskåpet. Purjolök är en finfin grönsak, men lite svårt att göra av med en hel koloni innan de vissnar. Det här blev mycket gott dock, första gången jag haft purjolök som en alldeles fristående middagskomponent.

400 gr torsk
1 pkt bacon
en handfull kvistar färsk timjan
2 dl torr cider
1 klick smör
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela purjolökarna på längden, lägg en timjankvist på varje halva och linda om med en skiva bacon. Smörj en ugnsfast form och lägg i lökarna. Ta en annan form och lägg i torsken. Strö över lite upphackat bacon och svartpeppar. Slå över cidern. Sätt in alltihop i ugnen i ca 15 minuter. Ta eventuellt ut torsken lite innan om den börjar bli torr.

Lätta lammbiffar

2011-05-05T21:59:00.002+02:00

Ibland gör jag mat som är god på pappret men som jag själv egentligen inte gillar. Som det här. Snabbt, enkelt, snyggt och låter bra, men smakar mest blaha.

Tag en stor ugnsform. Släng i 1 burk tomatkross av något slag, 1 skvätt rödvin, 1 skvätt fond, 1 tsk torkad rosmarin, 1 klyftad gul lök, 1 burk majs, 1 burk bönor, 1 burk oliver. Salta, peppra, blanda. Blanda 500 gr lammfärs med 1 äggula och lite hackade oliver och rosmarin, salt och peppar. Forma biffar och lägg ovanpå alltihop. In i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Släng på hackad persilja och ät.

Dröm om en härlig sommar

2011-05-05T21:49:00.004+02:00

Jag tycks ha tappat geisten litegrann. Jobbar, äter halvtaskig mat och alldeles för mycket godis, har lite huvudvärk och PMS, jobbar igen, ägnar 1,5 timme varje kväll åt att varva ner ungen och få henne att somna, jobbar igen och låter bli att städa mitt hem för att jag inte orkar. Blev barnsligt lycklig av att gå på torget i lördags och handla blommor och knippen med libbsticka och mynta och frukt och kött in absurdum. Påminde mig om i somras och all fantastisk mat jag lagade, hade tappat den känslan helt i vintermörkret. Nu är det nya tider.

Fruktsallad med mango, jordgubbar och mynta

Söndagsfrukost. Finncrisp med kaviar och dill, lufttorkad grishals, äggröra på vispgrädde med tryffel och libbsticka, fruktsallad. Rökt thé och hemgjord rabarbersaft.

Rabarbersaft. Hackar upp 10 stjälkar, 10 jordgubbar, 1 filéad citron och en näve mynta, 2 dl socker, 1 liter vatten. Koka 5 minuter, låt stå över natten, sila, tappa upp på flaska. Drick som den är eller tillsammans med lite is och rom.

Entrecote

2011-04-13T21:15:00.002+02:00

I min familj äter vi inget kött. Barnen ska äta miljövänligt och etiskt, det lär de sig genom att inte serveras kött hemma. Om man väntar tills barnen somnat får man äta vad man vill.

Jag har precis ätit ett halvt kilo entrecote själv. Inga grönsaker, inga kolhydrater. Bara kött och vitlökssmör. Stekte köttet på hög värme och satte mig framför datorn med lurar för att kunna svulla helt utan störningar. Det är det godaste jag ätit på väldigt länge. I halvtid så sörplade jag upp spadet (blod och vitlök) från tallriken.

Jag knådar egen pasta. Jag steker pilgrimsmusslor till perfektion. Men jag vill egentligen bara äta kött. Det är sjutton och ett halvt år tills mitt yngsta barn är myndigt. Då får han flytta hemifrån och sköta sin egen kosthållning. År 2028 äter jag denna middag i repris. Flera gånger i veckan.

Skitmycket entrecote (i två perverst stora skivor)
Smör
Vitlök
Salt
Peppar

Hallonkaka

2011-04-03T18:24:00.004+02:00

100 g smör
2 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel
0,5 tsk bakpulver
125 g frysta hallon
1 msk socker
3 msk flagad kokos
florsocker

Smält smöret. Låt svalna och blanda med sockret och ägget. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker separat och blanda till sist samman allt. Lägg smeten i en form med löstagbar kant och toppa med kokosen och de frysta hallonen. Strö över socker och grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Svingott vildsvin

2011-03-27T20:59:00.002+02:00

Vi har finbesök av Johans moster Sonja denna veckan. Dags med andra ord att laga till något på vildsvinskarrén som har legat i frysen och väntat på inspiration. Efterlyste bra karrérecept på Facebook men valde trots allt inget av tipsen jag fick - istället provade jag denna variant från bloggen Min brors kokbok. Det blev riktigt gott.

500 g vildsvinskarré

1 pkt bacon

1 burk hackade svarta oliver

1 msk äppelcidervinäger

salt, peppar, timjan, vitlök, chili

2 dl grädde

3 nävar färsk spenat

Skär karrén i skivor och linda in i bacon, fäst med tandpetare. Krydda med salt, peppar och timjan och stek tills baconet fått lite yta. Slå över vinägern. Pressa i vitlök, häll i oliverna och till sist grädden. Låt puttra en stund tills köttet är klart. Rör ner spenaten och låt precis mjukna lite. Vi åt med ugnsbakad potatis och morötter.

Lammfärsbullar med saltkokt potatis

2011-03-27T20:53:00.002+02:00

400 g lammfärs

1 äggula

1 tsk salt, peppar

1 tsk kalvfond

1 burk krossade tomater

½ dl vitt vin

1 klyftad rödlök

1 msk kalvfond

salt, peppar, chili, vitlök, rosmarin

1 kilo små potatisar

7 dl vatten

4 dl salt

Blanda tomatsåsen, vin, fond och kryddor i en ugnsfast form. Lägg i den klyftade löken. Blanda ihop färsen med en äggula och krydda. Forma köttbullar lite större än en golfboll och lägg ovanpå såsen och löken. Stek i ugnen på 175 grader cirka 40 minuter.

Koka potatisen tillsammans med saltet tills den är mjuk.

Tunnbröd

2011-03-27T20:39:00.004+02:00

25 g jäst

75 g smör

7 dl mjölk

½ dl socker

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött anis

1 tsk salt

3 dl rågsikt

1 tsk hjorthornssalt

10-11 dl vetemjöl

Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över smörmjölken, blanda till jästen löser sig. Tillsätt socker, salt, kryddor, rågsikten utblandad med hjorthornssaltet och nästan allt vetemjöl. Knåda smidigt tills degen släpper bunkens kanter och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Dela degen i 20 delar och kavla tunna runda kakor. Grädda i en het, torr stekpanna ca 2 minuter på var sida och låt svalna inlindade i en handduk.

Eftersom Leas ständiga matönskemål för tillfället är fiskpinnar åt vi tunnbrödwraps med fiskfriletter, ärtskott, rödlök och en röra på hackad saltgurka, majonäs, mango och curry.

Lakritskolasås

2011-03-27T20:36:00.001+02:00

2,25 dl vispgrädde

2 dl muscavadosocker

50 g smör

1 msk lakritspulver

½ tsk salt

Koka. Ät med hallonglass och saltlakrits-strössel.

Winning kladdkaka

2011-03-12T09:01:00.001+01:00

Imorgon ska jag göra den här, har jag tänkt. Återkommer i ärendet.

Vinnaren i Kladdkakeracet 2010 där de klassiska smakerna lakrits och citron, förenas med smaken av choklad. En utsökt kombination som tar kladdkakan till nya höjder! Det är viktigt att lakritspulvret är av god kvalitet.

10-12 bitar

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
4-6 msk lakritspulver, gärna från Chokladfabriken
10-14 citron kolor, t ex Fox

Till servering:
2-3 dl Arla Ko® vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker och blanda med smöret. Blanda övriga ingredienser utom kolorna och rör ner det i äggblandningen. Bred ut smeten i formen. Dela citronkkolan i mindre bitar och fördela dem i smeten. Jämna till ytan över kolorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 18-20 min. Lossa kakan från formen och låt den kallna.

Servera med lättvispad grädde.

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=32545

Fannys russinbusar

2011-03-12T08:51:00.003+01:00

För några veckor sedan var jag på bokcirkel hemma hos Fanny i Glumslöv. Det var brunch och kronan på verket var Fannys nybakade bullar, grymt goda!

Russinbusar ca 10 - 15 stycken

Dag 1

Rågkross	1,5 dl
Russin	2 dl
Vatten	4 dl

Dag 2

Jäst	20 g
Mörk Sirap	3 msk
Salt	2 tsk
Vetemjöl	5-6 dl
Rågsikt	3 dl
Vatten	1 dl
Filmjölk	0,5 dl

Gör så här

Dag 1

Blanda rågkross, russin och vatten i en bunke. Låt stå över natt.

Dag 2

Blanda vatten och filmjölk till ljummen temperatur. Smula ner jästen.
Tillsätt salt, sirap och alla övriga ingredienser och knåda till en mjuk och smidig deg.
Tillsätt mera mjöl om det klibbar.
Låt jäsa i en timme.
Ta upp degen och rulla ut till avlånga bullar. Vrid dem lite så att de får en snurrad form.
Ha rågsikt på bordet så att bullarna blir lite mjöliga.
Låt jäsa på plåt i ca 30-40 minuter. De ska ha ökat i storlek med ca 2 tredjedelar.
Grädda långt ner i ugnen på knappa 200 grader i ca 20 minuter.

Pho?

2011-03-11T12:28:00.006+01:00

Räkbollar i chilibuljong (recept Lotta Lundgren som vanligt)

Blev så himla sugen på det här receptet! Har haft en inspirationsdipp på matfronten ett tag (som synes här i inläggstorkan) som jag tror beror på att det är så roligt på jobbet att jag inte behöver ha roligt i köket också. Helst ska det bara gå enkelt och snabbt. I alla fall. Det blev mycket gott! Och jag kände mig lite stolt över att jag börjar få bättre skills när det gäller den asiatiska matlagningen.

Använde ett paket torsk på 400 gr som jag knappt tinade, delade i mindre bitar och körde med stavmixern till färs. Därefter 1 tsk salt och blanda, 1 äggvita och blanda och 1,5 dl tjock kokosgrädde och blanda. Allt enligt kommentarerna i receptet för bollarna skulle hålla ihop så bra som möjligt. Hackade därefter upp knappt 400 gr räkor och blandade i.

På spisen kokade jag upp en buljong där jag använde 1 liter hönsbuljong (gillar de där fondkapslarna som är som gelé), en liten finger riven ingefära, 1 knapp tsk hackad torkad chili, 3 hackade färska limeblad (har en påse i frysen, älskar limeblad, det är så parfymigt på ett bra sätt) och en duktig skvätt fisksås. Man låter buljongen sjuda och formar små bollar av färsen som får koka ~4 minuter. Gillar också att koka färsbollar, vänta på att de flyter upp och stå och fiska med hålsleven.

Kokte glasnudlar vid sidan av och hackade upp en purjolök (tager vad man haver), lade i skål tillsammans med bollarna och slog på buljonen. Toppade sedan det hela med färsk thaibasilika.

Den kvantfysiska glassen

2011-03-11T12:21:00.003+01:00

Vi fick ett nördigt fnissanfall åt vad vi trodde var ett stavfel i menyn på Bastard härom veckan. Det visade sig dock snart att kvarg även kan stavas med k på slutet, men vi hann ändå med att ha roligt åt glassen som är så liten att den inte syns och vad fint det är med ett sådant dietalternativ på menyn.

Åt hur som helst inte kvarkglassen utan den brynta smörglassen och det var ju gott trots sin smörighet. Noterade i Sthlm härom veckan att också Djuret serverar smörglass, är det något som hänger ihop med nose to tail-mentaliteten måhända? Undrar också vad som är onyttigast: en kula smörglass eller en lika stor kula faktiskt smör? Stora frågor här.

Imorgon ska jag bjuda Sara på lunch och hon kan inte äta ägg eller mjölkprotein och gillar inte mat som levt i havet. Några tankar om vad jag ska bjuda på? (tänker att hon nog ätit kött och sallad till förbannelse vid det här laget, vore kul med något annat)

Mitt liv -ett extrapris

2011-02-27T16:52:00.006+01:00

I fredags behövde jag styra upp en snabb middag och bestämde mig för ett premiärförsök på jordärtskockssoppa. ICA hade extrapris på skockor och jag har länge känt mig sugen på en fin soppa. Googlade runt efter recept och hittade ett passligt hos ICA. Det blev mycket skalande och hackande (vilket jag i och för sig gillar), men soppan var väldigt lätt att laga och blev väldigt god. Åh denna lilla skocka, mild men ändock så smakrik.

Jordärtskockssoppa, 4 portioner

Ingredienser
500 g jordärtskockor
5 potatisar
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl vitt vin
1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i små bitar. Finhacka lök och vitlök.
2. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.
3. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.
4. Mixa soppan med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Servera!

Jordnötsmandelströssel

2011-02-25T10:14:00.001+01:00

Jag, som inte gillar banan något vidare, läste för ett tag sedan ett recept på banankolaglass där man kokar en burk kondenserad mjölk till kolasås och mixar med färsk banan. Av någon outgrundlig anledning trodde jag att jag skulle tycka det var gott. Det blev oerhört sött och kletigt och jag tror kanske att jag fortfarande har en portion i frysen som ingen vill ha, om någon skulle känna sig sugen. Hur som helst toppades den av ett strössel gjort på lika delar jordnötter och mandelmassa som hackas ihop med en stavmixer, smulas ut på en plåt och rostas i ugnen tills det får fin färg. HUR GOTT SOM HELST på glass.

Pasta pasta

2011-02-25T10:09:00.003+01:00

500 g benfri kotlett
1 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 msk socker
1/2 msk salt
1 msk finstrimlat cironskal
1-2 klyftor vitlök
1 medelstor zucchini
1 ask körsbärstomater

Mortla kryddorna och vitlöken tillsammans med någon matsked olja. Skär köttet i tunna skivor och låt marinera i kryddblandningen så länge du har tålamod till. Dela zucchini och tomat i lagom bitar. Stek upp köttet, fortsätt med grönsakerna och blanda till sist det hela med nykokt pasta. Finfin fänkålssmak, från Taffel som så ofta annars.

Deep fry frenzy

2011-02-01T10:23:00.004+01:00

Ja hjälp. Av någon anledning blev jag vansinnigt inspirerad av den här lilla serien. "Det är värt det!" tänkte jag och skickade Johan att handla en stor flaska rapsolja. Men nä. Det ÄR inte värt det. Maten blev förvisso god, när jag väl vågade fritera den tillräckligt länge, men fy fan vad osigt och oljigt det är. Hela lägenheten luktar fortfarande fritös och det är misstänkt halt på golvet kring spisen.

Själv klarade jag i princip inte av att äta något när det väl var klart, man blir lite mätt av att inhalera olja i en halvtimme. Dessutom var jag lite rädd hela tiden, det låter högt, det är varm jäkla olja som kan börja brinna eller trilla ner på mitt barn när som helst och man får massor och åter massor av små brännmärken på armarna. En läskig upplevelse, helt klart.

Frityrsmet
33 cl ljust öl
3 dl vetemjöl
½ tsk salt

Blanda samman och låt stå i kylskåpet minst en timme.

Jag hade tänkt fritera svamp, men eftersom den var möglig åkte ett halvkilo lövbiff i pannan istället. Jag använde en djup teflonpanna, det var bra på så vis att ingenting fastnade men dåligt på så vis att den är grund och bred, så det skvätte olja över hela lägenheten. En halv liter rapsolja räckte knappt, skulle nog tagit 2-3 dl till. Idealisk frityrtemperatur är tydligen 170 grader och oljan får inte ryka eller, gud förbjude, börja brinna. Jag använde min stektermometer.

Man doppar helt sonika sitt frityrobjekt i smeten, låter rinna av lite och sänker ner i oljan. Jag riggade innan med en tidning att lägga de färdiga klumparna på och en hålslev att fiska med. Förkläde rekommenderas starkt. Man ska inte lägga i för många bitar åt gången då det kan sänka värmen för mycket, det gjorde jag en gång och det blev bara gegga av alltihop.

Fritera klart, öppna ett fönster och ät inte i köket. Vi åt glasnudelsallad med koriander, soja, fisksås och mirin till, sojadipp och limemajonäs.

Sojadipp
½ dl japansk soja
1 tumme finriven ingefära (jag har i frysen och tar fram och river lite då och då när jag behöver, man behöver inte ens skala - hur bra som helst)
½ tsk torkade chiliflingor

Limemajonäs
2 äggulor
2 msk färskpressad lime
2 finhackade limeblad
½ tsk salt
ett par deciliter olja

Lägg allt utom oljan i en kanna eller djup skål, montera ena vispen på elvispen och vispa upp så gulorna vitnar lite. Häll under vispning ner olja i en tunn stråle tills majonäsen fått den konsistens du vill ha. Smaka av och krydda ev. mer.

Veggie lasagna

2011-01-31T22:21:00.008+01:00

Varför göra saker lätt, när man kan göra det svårt? Lite min devis i köket, trots att jag strävar mot det motsatta. Jag har haft en ask cocktailtomater skruttandes i kylen och när jag kom ifrån jobbet tidigt i dag bestämde jag mig för att laga lasagne. Har varit väldigt sugen på zucchini och aubergine på sistone, oklart varför eftersom de ofta knappt smakar något, men bestämde mig i alla fall för att göra plattor av aubergine/zucchini och skippa pastaplattorna helt. För att maxa lasagnen med protein körde jag både sojafärs och röda linser i såsen, som jag även varavade med keso och fetaost, samt toppade det hela med riven mozzarella. Cheesus! Jag brände även vänsterhanden och skar mig i den högra. Hejpåre.

En stor grönsakslasagne

200 g riven mozzarella
1 aubergine
1 zucchini
1 dl röda linser
veggiefärs
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
3 morötter
2-3 dl keso
150 g fetaost
tomatpuré
ketchup
salt, peppar
grillkrydda, paprikapulver
sambal oelek
oregano, basilika, timjan
en skvätt balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
några torkade trattkantareller
en ask cocktailtomater

Lägg linserna i blöt i ca 1 timme (eller koka dem enligt anvisning på paketet).
Fräs färsen i smör, krydda ordentligt med grillkrydda. Tag åt sidan.
Hacka lök, vitlök och morötter fint och fräs dem långsamt i smör. Häll i linserna och färsen, häll i de krossade tomaterna. Smula i buljongen och svampen, ta i tomatpuré och ketchup, samt krydda, smaka av med vinägern. Var dock lite försiktig med saltet eftersom fetaosten är väldgt salt. Låt puttra tills linserna börjar bli mjuka.

Skölj auberginen och zucchini och skala bort skalet från ena sidan, skiva dem sen så tunt du kan. Jag skar zucchinin med en osthyvel, men auberginen med kniv.

Lägg ett lagar tomatsås i botten av en form, lägg på ett lager aubergine eller zucchini, fortsätt varva sås, grönsaker, fetaost och keso. Avsluta med ett lager aubergine eller zucchini, sen tomatsås, cocktailtomaterna och toppa med mozzarellan.

Gott och sjukt GI! Om man nu är intresserad av det. Själv lider jag av någon slags vinterdepp som går ut på att jag saknar sommarmat. G.R.Ö.N.S.A.K.E.R.

Underlättade min julstress

2011-01-30T01:05:00.005+01:00

Förra julen läste jag ett knäcktips som förbättrade min knäcksituation avsevärt i julas.

Koka knäcken, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper, låt stelna.

Skär knäcken i bitar, lägg i formar och ställ in den i ugnen på 100 grader i några minuter tills den har smält ut.

Ta-da, works like magic!

Det stora julbaket

2011-01-30T00:10:00.007+01:00

Inför julen spenderade jag och mamma en helg hemma hos henne då vi bakade julens allt bröd och kakor. Jag hade bestämt mig för att ge bort lite hembakat till nära och kära i julklapp, så det blev verkligen en hel helg tillägnad bakning. Mamma bakade matbröd, jag bakade för första gången knäckebröd och så bakade vi tillsammans lite olika sorters småkakor. Receptet till knäcket och till matbrödet hittade vi i boken Karin Franssons Sju Årstider och småkakorna var en blandning av Familjen Larsson-favoriter. Bortsett från att en del av mina hallongrottor inte blev helt vackra var det ett väldigt lyckat julbak. Precis som året innan bakade jag finska jultårtor, joulutorttu, den här gången dock på färdig smördeg. Jag måste nog dessvärre erkänna att de som jag gjorde året innan på egen deg faktiskt blev både lite sprödare och godare, trots att det var betydligt enklare att baka dem på färdig smördeg. Mamma gjorde skurna sirapskakor med mald mandel i degen på ett riktigt gammalt recept, men det receptet har jag dessvärre inte lyckats få med mig hem. (Jag fick tillbaka Fransson-boken i förra veckan, därav det något sena julbloggandet..)

I år hoppas jag kunna vara ledig några dagar före jul, så att vi utan stress kan lägga ordentligt med krut både på bak och mat, förberedelserna hos mor är för mig en av julens absoluta höjdpunkter!

Jossans knäckebröd

1 1/2 dl pumpakärnor

3/4 dl linfrön

15 g jäst

2 1/2 dl ljummet vatten (37 grader)

4 dl kornmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk malen kummin

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Läggpumpafrö och linfrö i en en mixer eller matberedare och mixa tills allt är finmalet.

3. Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt de övriga ingredienserna.

4. Arbeta degen kraftigt för hand eller med köksmaskin tills den är seg och smidig.

5. Låt degen vila i 10 minuter. Tag upp den på mjölat bakbord och kavla ut den riktigt tunt. Lägg över degen till en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.

6. Grädda i ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Jag körde degen i mammas hushållsassistent från 70-talet, funkade hur fint som helst. Kavlade degen så tunt jag kunde, sporrade ut bitar och naggade dem med en gammal finsk rågbrödsnaggare som jag tror att min mormor använde i sin ungdom. Knäcket blev otroligt gott och jag kommer definitivt att baka det igen. Nästa gång kanske jag tar lite mindre salt i degen och strör över lite flingsalt istället. Jag skulle även kunna tänka mig att ha lite frön ovan på, samt eventuellt krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.

Julbröd, 2 st

25 g jäst

2 dl vatten

1 flaska julöl, 33 cl

1 dl brödsirap

1-1 1/2 msk salt

1/2 dl olja

1-2 msk pomeransskal

1/2 tsk malda nejlikor

1/2 tsk malen ingefära

1 liter rågsikt

4-6 dl vetemjöl

1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en degbunke och tillsätt sedan öl, sirap, salt och olja.

2. Tillsätt kryddor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

3. Knåda degen smidig, den ska vara fast, men inte hård. Täck bunken och ställ den att jäsa till dubbel storlek.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Tag upp degen och knåda den lätt. Forma 2 runda bollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30-40 minuter, skär några skåror med vass kniv och pensla med vatten.

6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Hallongrottor

(kanske världen bästa småkaka)

200 g smör
1 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
hallonsylt
småbrödsformar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och vaniljsockret.
4. Rör ner mjölblandingen i det smälta smöret tills du får en fast, fin och jämn kakdeg.
5. Rulla små bollar av degen, ungefär lika stora som en cocktailtomat och lägg de små bollarna i kakformar.
6. Gör en liten grop i varje boll och klicka i lite hallonsylt.
7. Grädda på 175 grader tills kakorna har rest sig, sen sjunkit ihop och fått lite färg. Gissar att det tar 10-15 minuter, låt sen svalna på galler.

Glöm inte att smaka av degen, den smälter i munnen!

I´m swamped

2011-01-29T15:17:00.002+01:00

När man har för mycket på sin tallrik, bildligt talat, blir det inte riktigt de extravaganta fredagsmiddagarna jag fantiserar om. Det blir en macka. En god macka, men ändock en macka.

1 liter ostronskivling

2 finhackade schalottenlökar

1 dl grädde

½ dl vitt vin

25 gr smör

3 msk hackad persilja

Hacka upp svampen och fräs i mycket smör tillsammans med löken. Slå på vinet och låt koka in. Slå på grädden och koka ihop till stuvning. Salta, peppra och persilja. Rosta brödskivor i stekpannan och toppa med svampstuvningen.

Till åt vi sallad och gurka med sesamolja, sesamfrön och soja.

Kycklinggryta med tryffel

2011-01-29T15:05:00.003+01:00

Den andra merparten av mina middagar är uppfunna av Lisa Förare Winbladh. Inte för att jag gillar henne lika skarpt som Lotta men för att hon är så produktiv. Hon finns överallt.

1 kg lårfilé av kyckling

6 dl kycklingbuljong

2 dl vitt vin

3 dl vispgrädde

1 tsk rosmarin

1 msk rivet citronskal

5 dl tärnad vitkål

1 knippe grön sparris

1 knippe halverade rädisor

hackad gräslök

hackad basilika

tryffelolja efter behag

Sjud kycklingen i buljong och vin tillsammans med fänkålsfröna i knappt 10 minuter. Skiva upp sparrisen och lägg i den, citronskalet, rädisorna och kålen i grytan. Puttra 5 minuter till. Lägg i tryffelolja och kryddorna och ät!

Snabbmoussaka

2011-01-29T14:56:00.002+01:00

Jag är inne i en period när jag är lite lätt besatt av Lotta Lundgren. Jag vill laga allt som Lotta Lundgren gör. Nu följer jag kanske inte alltid recepten slaviskt, men hon har ett finger med i spelet i allt jag lagar numera. När jag stod där stressad med en aubergine i näven halv åtta på kvällen räckte det med en snabb googling för att upptäcka att Lotta varit i precis samma situation. Älska Lotta.

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g lammfärs

4 msk röd pesto

1 tsk kanel

1 aubergine

4 potatisar

1/2 citron

körsbärstomater

paprika

Riv löken och vitlöken och blanda med färs, kanel, pesto, salt och peppar. Riv auberginen och potatisen och pressa över citronen. Varva i en ugnsfast form, tryck fast tomaterna och paprikabitar på toppen och grädda hela spektaklet i ugn på 210 grader i 30 minuter.

Gulasch med färsdolmar

2011-01-29T14:35:00.003+01:00

Det är lite trögt nu hörni. Oxveckorna och det där. Senaste veckan var lite av en berg-och-dal-bana och jag är inne på mitt fjärde dygn med spänningshuvudvärk. Det blir mest upptinad fläskpannkaka till middag då. Här kommer i allafall några recept som har legat och väntat på att jag ska få en lugn stund.

Gulaschen kommer ifrån ett recept i Sydsvenskans söndagsbilaga, mycket gott och lätt.

Dolmar:

500 gr nötfärs

1 riven klyfta vitlök

2 msk hackad dill

1 tsk salt

svartpeppar

Gulaschen:

4 paprikor

½ sk kummin

1 liten kålrot

1 gul lök

1 burk tomater

2 lagerblad

1,5 msk paprikapulver

0,75 dl rödvin

2-4 dl vatten

2 tsk kalvfond

½ tsk oregano

½ tsk timjan

salt, peppar, chiliflingor

Dela paprikorna och rosta i ugn på 250 grader tills de är rejält svartfläckiga. Ta ut och låt svalna under plastfolie, skala. Skala kålroten och löken, tärna och fräs i botten av en stor panna tills det mjuknat och fått färg. Släng i kumminfröna på slutet. Slå över tomaterna, rör ner paprikapulver, vin, vatten och lagerblad. Låt puttra 10 minuter.

Rör ihop färsen och arbeta ihop en stund så att den blir smidig att forma. Olja in händerna och dela smeten i 12 delar, rulla dolmar och bryn i panna runt om. Lägg ner i gulaschen och låt sjuda. Hacka paprikan och lägg ner i grytan - låt puttra 5 minuter till. Ät med mycket hackad persilja.

Brunch for a bunch

2011-01-13T22:25:00.009+01:00

När jag åkte till Malmö härom sistens så hade jag och Johanna vilda planer på att styra upp en lika trevlig bloggmiddag som när vi körde dumplings- och gyozabonanzan. Vi tänkte skaldjursfrossa, variationer av vilt, brödbak och så vidare. Dessvärre led vi av svår beslutsångest och hade dessutom problem med att få till en tid som fungerade för alla. Inte helt lätt nu när hela umgänget har barn i varierande åldrar, respektives som jobbar sent eller på annan ort och så vidare. Därför styrde vi om våra planer till dagtid och bestämde oss för att bjuda umgänget på brunch innan jag skulle ta tåget hem igen. Vi bakade bröd, gräddade croissanter på burk, gjorde american pancakes, fruktsallad, äggröra, värmde vita bönor i tomatsås och stekte bacon. Sen plockade Johanna fram en uppsjö fina inläggningar, ostar, korv och inte att förglömma, ostbågar!

Receptet till brödet vi bakade har jag fått av Ola för länge sen och jag tror att det kommer ur boken Kärlek, oliver och timjan.

Bröd med oliver, valnötter och rosmarin

1 dl urkärnade svarta oliver
100-150 valnötter
2 msk färska rosmarinblad (vi använde torkad)
25 g jäst
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke, rör ner honung, salt och 1 dl fingervarmt
vatten, rör tills allt löser sig. Tillsätt ytterligare 2 dl
fingervarmt vatten, olivolja och grovhackade oliver, nötter och
rosmarin. Arbeta ner mjöl, degen ska vara lagom lös och kletig. Strö
lite mjöl över degen och låt jäsa en timme under bakduk. Häll
försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i 4 långa smala
remsor. Flytta över bitarna till en plåt med bakplåtspapper och forma
till avlånga och smala bröd (utan att knåda), vrid bröden till
spiraler. Pensla bröden med vatten och strö över flingsalt och färsk
rosmarin. Grädda därefter bröden i 250 grader i 5 minuter, stäng av
ugnen och låt bröden gräddas färdigt i eftervärme i ytterligare 10-12
minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet till våra american pancakes hittade jag hos Arla och de blev riktigt bra.

Amercian Pancakes, ca 15 st

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
2 1/2 dl mjölk (jag bytte u 1 dl mot filmjölk)
2 ägg
1/2 dl smält smör
1 banan
1 dl frysta bär

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg och det smälta smöret. Rör eller vispa till en jämn smet.
Skala bananen och skär den i mindre bitar.
Sätt en stekpanna på spisen på medelstark värme och smält lite smör i den. Häll i en matsked smet i pannan, lägg på lite bär eller banan och häll på en matsked smet till. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakorna. Stek 1-2 min till.

Bästa brunchen på länge!

Galette vad lätt!

2011-01-12T22:21:00.010+01:00

Bilden gör verkligen inte maten rättvisa.

Idag hade jag Jannicke och allra sötaste Benjamin över på middag. Han håller på att få gaddar och vill helst gnaga på sin egen eller någon annans hand, men jag och Jannicke var peppade på lite mer riktigt käk. Jag funderade och funderade på vad jag skulle laga, en soppa som vanligt, eller kanske tacos? Dessvärre har jag inte hunnit handla sedan jag kom tillbaka från min Malmövisit och var heller inte helt pepp på efter jobbet-handling, men insåg till min stora glädje att jag hade alla ingredienser hemma för att kunna styra upp galetter. Hurra! Köpte en påse bovetemjöl härom veckan, just med tanke på att jag ville prova på att laga galetter. Efter rigoröst googlande i vanlig ordning, hittade jag ett recept på smeten som passade mig. Jag bestämde mig för att fylla galetterna med spenat, chevre och pumpafrön. Chevren hade jag kvar sen jag fyndade ost på ICA härom månaden, lika god nu som då. Galetterna blev riktigt smarriga och jag ser redan fram emot nästa gånga jag ska laga dem!

Galettesmet (blev 8 st, vi åt 3 var)

Ingredienser

2,5 dl bovetemjöl
3 dl vatten
1 ägg
1 msk smör
1 tsk salt

Häll mjöl i en bunke, tillsätt salt, ägg och vatten. Blanda ordentligt, helst i matberedare eller med stavmixer. Låt vila, minst 1 timme, men tydligen helst längre, oklart varför. Min smet vilade i ungefär 45 minuter.

Vispa upp smeten. Späd med extra vatten vid behov, den ska kännas som vanlig pannkakssmet. Smält matfett i en panna och tillsätt i smeten. Grädda på medelhög värme. Häll ut lite smet i pannan och vicka så att smeten rinner ut och täcker botten i ett tunt lager. Grädda tills smeten stelnat, blivit porig och fått en gyllenbrun färg. Vänd. Lägg på spenaten, smula över osten och strö äver pumpakärnorna. Vik ihop.

Fyllning

Ca 5 dl frusen spenat
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
1 stor matsked crème fraîche
salt, peppar
örtkrydda, t ex persillada
2 stora skivor chevre
rostade pumpafrön eller pinjenötter

Tina den frusna spenaten i kastrull med en liten skvätt vatten.
Finhacka lök och vitlök och fräs dem i lite smör. Krama ur vattnet ur spenaten och blanda den tillsammans med löken, crème fraîchen och kryddorna.

Andra vanliga fyllningar verkar vara skinka, ost och ett stekt ägg. Det ska jag nog testa nästa gång. Mmmmm äääägg....

Här ser åtminstone salladen god ut...

Engelska kumminmuffins

2011-01-12T17:19:00.002+01:00

I helgens söndagsbilaga av Sydis fanns ett matreportage om kummin. Jag älskar kummin. Så, idag har jag och en febrig Lea bakat bort dagen, bland annat har vi gjort dessa engelska muffins som blev väldigt goda och passar bra till de femhundra kopparna med thé jag dricker när jag måste gå hemma och VAB:a en hel dag.

1 msk kummin

2 krm salt

½ tsk mald vaniljstång

150 g smör

1,75 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

4 små ägg

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Rosta kumminfröna i botten av en panna tills de doftar och ryker lite. Lägg i mortel och stöt lätt. Vispa smör, socker, vanilj, salt och kummin ordentligt pösigt och vitt. Blanda i äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i, vänd försiktigt ihop och avsluta med mjölken. Pytsa ut i muffinsformar (blev ca 20 st normalstora formar) och grädda på 225 grader cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Tortellinin som blev pastasås

2011-01-12T17:10:00.002+01:00

I senaste Mat & Vänner fanns ett fantastiskt recept på krabbtortellini med skaldjurssås som fick mig att strunta i att vänta på min hushållsassistent och egen pastadeg och kasta mig ut i ett vilt experiment med färdiga, färska lasagneplattor. Gick inte så bra. Provade att snabbkoka plattorna lite eftersom de sprack när jag vek dem, men då fäste de istället inte när jag skulle göra knyten. Fyllningen fick till sist bli en pastasås istället. Gott blev det ändå. Här kommer det modifierade receptet:

Blanda en röra av följande ingredienser:

1 burk krabbkött

50 g crème fraîche

skal från en halv citron

en nypa finhackad dill

½ röd chilifrukt

1 finhackad schalottenlök

riven ingefära

salt, peppar

Dela en purjolök och en fänkål i centimetertjocka bitar och lägg i ugnsfast form tillsammans med 2 msk citronsaft och 1 msk olja. Baka i ugn under folie på 100 grader i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.

Koka spaghetti.

Värm ½ dl vitt vin, 1 dl grädde och 4 dl skaldjursbuljong (eller en skvätt fond) till sås, skumma upp den med mixer.

Montera alltihop i pastatallrik och servera.

Gnocchi med lamm- och svampragu

2011-01-12T17:04:00.002+01:00

Eftersom jag har pippi på lammfärs och hade typ alla ingredienser hemma passade detta receptet från Systembolaget mig perfekt:

1 gul lök
250 g blandad svamp, t ex champinjoner och shiitake
1 msk smör
1 msk olivolja
400 g lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
ev vatten

Hacka löken och fräs i smör + olja i botten av en djup stekpanna. Lägg i färs och vitlök, oregano, muskot, salt och peppar och stekt tills färsen är genomstekt. Slå på vinet och låt koka bort helt. Sänk värmen och häll i tomaterna + tomatpuré. Låt puttra på svag värme i 20 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs och ät med gnocchi och ev. riven parmesan.

Fattiga riddare

2011-01-11T10:16:00.002+01:00

Sedan jag fick ett infall i torsdags och gjorde fattiga riddare har Lea tjatat om pannkaka-macka sisådär en gång i kvarten. Alla vet väl hur man gör fattiga riddare men hur som helst: rostbröd doppas i pannkakssmet, steks och strösslas med strösocker och kanel. Bästa dekadens-frukosten som finns.

Havtornsgranité

2011-01-11T10:14:00.002+01:00

Ursimpelt och gott, men kanske framförallt en sommarefterrätt - lägg 3 dl havtornsjuice i en djuptallrik i frysen i 3 timmar. Rör runt så det blir slush ca var 30:e minut.

Pärlan

2011-01-11T10:10:00.001+01:00

Fick kola i present av Cecilia. Den. Godaste. Nånsin. Särskilt den med lakrits och den med havssalt.

Wallenbergare -bättre sent än aldrig?

2011-01-02T23:42:00.004+01:00

Bilden är från Allt om mat, Foto: Heinz Angermayr

Första året när jag hade flyttat tillbaka till Stockholm igen lagade jag Wallenbergare till pappa på fars dag i min lägenhet i Högdalen. Receptet hittade jag i en Allt om mat där några kvinnor hade en tävling om vem som kunde göra den bästa Wallenbergaren. En kvinna vann överlägset och vi kunde inte annat än att hålla med om att biffarna blev väldigt goda. Sen flyttade jag, Johanna började köpa halva kalvar och jag började leta efter receptet, mailade till och med Allt om mat, men de hänvisade mig bara till deras hemsida. Så härom dagen rörde jag om lite i min garderob och hittade till slut tidningen och kunde även leta upp receptet på deras hemsida.

Receptet har Marianne Frisk ärvt av familjens finkokerska Lisa Åkerlind, som lagade kalasmiddagar i hemmet under 1950-talet. Det är viktigt att både färs, ägg och grädde är iskalla vid tillagningen. Snåla inte på saltet, biffarna ska få ordentlig sälta.

Wallenbergare, 6 portioner

600 g kalvfärs, finmald
4 st äggulor
4 dl vispgrädde
2 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
1 krm svartpeppar, nymald
3 msk smör, till stekning

Kalvsky
1 msk kalvfond, koncentrerad
2 dl vatten
50 g smör

Tillbehör
potatismos
ärter, kokta, t ex bondbönor & sojabönor
Rårörda lingon

1. Rör ihop äggulor och grädde. Lägg färsen i en skål och rör/ vispa ner grädden i omgångar. Du kan ev använda en elvisp. För att hålla kylan kan bunken ställas i en större skål med isvatten i. Smaksätt med salt och peppar.

2. Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Börja steka när smöret ”tystnar”. Forma lite större bollar av färsen med två skedar doppade i vatten och klicka ner dem i stekpannan. Stek 3–4 min på varje sida, beroende på hur tjocka de är. Känn med fingret på biffen om mitten känns fast, då är de klara. Ytan ska vara ganska ljus.

3. Kalvsky: Hetta upp kalvfond och vatten i en liten kastrull och smält smöret i den.

4. Servera med hemgjort potatismos och kokta gröna ärter, bondbönor och sojabönor.

Bättre sent än aldrig?

Nyår, knytis och dans hela natten

2011-01-02T19:30:00.010+01:00

Efter mycket velande bestämde jag mig för att ha nyårsfest, jag var inte bjuden på något, hade flera vänner utan planer och så var Annika i landet över nyår för första gången på en evighet. Jag och Josefin hade festen tillsammans och bestämde oss efter ännu mer velande att köra på knytis.

Det blev en fantasisk buffé med en massa godsaker, alla hade verkligen ansträngt sig och tagit med sig fin mat. Josefin gjorde smarriga smördegsskapelser fyllda med svampstuvning, samt en fantastisk kaka med frukt, nötter och choklad. Therese hade med sig en väldigt god frusen chokladmoussecheesecake som gjorde succé. Utöver det hade vi bland annat spansk potatistortilla, lasagne, flera sorters hembakat bröd, färska vårrullar, småplock med halloumi, cocktailtomater och jättekapris och kex med guacamole, flera sorters ost och kallskuret kött, olika dippar, kopiöst med chips osv. Jag gjorde en ädelostpaj och en trattkantarellsoppa. Som alltid med knytis blev det massor med mat över och jag kommer nog att kunna att äta lyxiga nyårsrester hela veckan. Efter middagen körde vi ett musikquiz som Rosie hade gjort och efter tolvslaget var det dans hela natten lång. Förmodligen dags att ducka för grannarna igen...

Receptet till ädelostpajen är av Maude Onnermark och jag hittade det i tidningen Matmagasinet (sen googlade jag upp det på nätet).

Ädelostpaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
6 st pepparkakor
100 g smör
3 msk vatten

Fyllning
200 g ädelost, t ex Kvibille
1 burk kesella (250 g)
1 dl mjölk
4 st ägg
Nymald svartpeppar, ev salt

Garnering
Granatäppelkärnor

Gör så här
1. Blanda vetemjöl, pepparkakor och smör i matberedare eller mixa med stavmixer.
2. Kör tills det är finfördelat och tillsätt sedan vattnet.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter.
4. Ställ den i kylen minst 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Kör ädelosten till smulor i matberedaren.
7. Tillsätt kesella, mjölk och ägg.
8. Kör ihop till en smet.
9. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
10. Häll smeten i formen och grädda 30–35 minuter på nedersta falsen tills fyllningen stannat.
11. Garnera gärna med granatäppelkärnor.

Receptet till trattkantarellsoppan hittde jag i ett gammal nummer av Allt om mat, men jag ändrade lite i proportionerna och i kryddningen. Det blev en riktigt god soppa och den passar bra när man ska bjuda många på mat.

Trattkantarellsoppa, 8-10 port

100 g torkade trattkantareller
10-12 färska champinjoner
3 st gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
4 st grönsaksbuljongtärningar
ca 1 ½ l vatten, + blötläggningsspad
ca 3-4 dl mjölk
½-1 dl tomatpuré
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde eller crème fraiche
150 g ädelost
timjan, oregano, basilika
paprikapulver

1. Lägg svampen i blöt 30 min i vatten så att det täcker. Sila av blötläggningsvattnet, mät och spara till buljongen.
2. Skölj och skiva champinjonerna, stek dem långsamt i en stekpanna tills de är brynta och lyft sedan över dem i en stor kastrull.
3. Hacka den blötlagda svampen grovt. Hacka löken fint. Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den mjuknat. Tillsätt den blötlagda svampen, som får ånga av och torka till något, ca 10 min på medelgod värme. Rör om då och då. Lyft över till kastrullen.
4. Pudra mjölet över svampen och smula i buljongtärningarna, späd med svampspadet och låt koka på låg värme under omrörning.
5. Blanda ner tomatpurén i lök/svampblandningen. Späd med mjölk och vatten, lite i taget till önskad konsistens. Låt sjuda 10 min. Krydda med örtkryddorna, paprikapulver och svartpeppar.
6. Tillsätt grädde och ädelost. Smaka av och salta. Låt soppan sjuda sakta ytterligare 10–15 min tills osten smält.

Petit aioli

2010-12-28T21:20:00.003+01:00

Perfekt har-rest-i-ett-dygn-och-orkar-inte-laga-nåt-och-är-urbota-trött på vintermat-middag. Ville ha fantastiska sommarprimörer, särskilt små morötter med blast, men vad ska man göra mitt i mellandagarna? I den här specifika varianten finnes sockerärtor, sparris, selleri, rädisor, räkor och lax som doppas i en aioli smaksatt med dijonsenap. En tomteklubba på det och jag är hemma.

Juldagsbord hos mor

2010-12-26T23:03:00.009+01:00

I år väntade jag och mor med att gå all in med julmaten till juldagen. Vi firade i sedvanlig ordning juldagen hos mamma och det blev en långsam och skön dag med mina och mors julfavoriter. Vi var dock rätt sansade med maten i år och hade varken lax, korv eller paté på julbordet, istället inledde vi måltiden med dopp i grytan som vi inte har ätit tillsammans på flera år. Vi doppade mammas hembakade bröd i spadet från hennes hemkokta skinka, vansinnigt gott!

Varje år måste vi även fotografera oss tillsammans med maten, med hjälp av självutlösaren och med kameran på diskmaskinen. I år är mor dagen till ära även iklädd årets julklapp: pannlampan!

Är det inte ett välpyntat hem, så säg? Varje år hänger tomtebonaden som jag gjorde i mitten av 80-talet på hedersplats vid köksbordet.

Varje år gör vi waldorfsallad till skinkan, jag vet inte riktigt hur det hela började, men jag tror att jag fick det på ett julbord hos min faster för sisådär hundra år sedan. Receptet är ett urklipp som mamma har i en av sina kokböcker och jag har ingen aning om var det kommer ifrån, jag kör dock inte riktigt samma ingredienser eller proportioner på salladen, men såsen är densamma.

Waldorfsallad

Lika delar stjälkselleri och äpple. Sellerin sköljd och skuren i bitar, äpplena skalade och skurna i mindre bitar. Valnötter, även de brutna i mindre bitar.

Till såsen:
lika delar gräddfil och majonnäs
citronsaft
senap
några droppar Worcestershiresås
salt, peppar

Blanda allt.

Varje juldag äter vi även samma efterrätt, ja vi gillar verligen traditioner i min familj, eller åtminstone jag och mamma. Efterrätten är en plommonkräm som jag tror att mor lärde sig redan på husmoderskolan i 16-årsåldern. Den serverar vi tillsammans med lättvispad, fluffig grädde. Det hela smakar ljuvligt, men gör sig inte alls på bild.

Plommonkräm
350 g torkade plommon
3/4 l vatten
1 dl socker
1 ½ msk potatismjöl
svartvinbärssaft alt. lättglögg

Lägg plommonen i en kastrull och häll på vattnet, låt dem långsamt koka mjuka tillsammans med sockret. Tillsätt lite saft eller glögg. Red krämen potatismjölet, värm upp igen och låt den sjuda tills den inte smakar potatismjöl längre. Häll upp i en vacker skål, strö över strösocker och låt svalna. Ät tillsammans med lättvispad grädde.

Update: Nu såg jag att jag bloggade om waldorfen redan förra julen, kris att jag redan har börjat upprepa mig! Ska jag behöva hitta nya julfavoriter, så att jag kan fortsätta blogga om vår julmat? Hmm kanske är det på de där tolv sorterna småbröd som jag får lägga mitt krut, eller är det kålen jag borde börja jobba på, Johanna..?

Sticky toffee pudding

2010-12-26T18:10:00.002+01:00

Var på Bastard med Patrik och åt en sanslöst god, brittisk efterrätt. Dagen efter var jag tvungen att försöka rekonstruera den och det gick alldeles utmärkt. Detta kan vara det nya säkra kortet på efterrättsarenan, kanske en värdig ersättare till den vita chokladmoussen faktiskt.

Sticky toffee pudding
100 gr dadlar
40 gr smör
1 dl muscavadosocker
1 ägg
1 msk ljus sirap
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Kärna ur och hacka upp dadlarna. Koka mjuka och mixa slätt till en puré. Rör smör och socker poröst och vispa i ägget och sedan sirapen. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sedan ner i smeten. Blanda till sist i mjölken. Häll smeten i ugnsformar och grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut och stjälp upp och låt svalna litegrann.

Kolasås
2 dl muscavadosocker
2,25 dl vispgrädde
1 msk sirap
50 gr smör

Blanda samman i en kastrull och låt koka ihop några minuter till kolasås. Häll såsen över de ljumna puddingarna och servera genast tillsammans med vaniljglass.

Äventyret med vildanden

2010-12-26T17:40:00.004+01:00

Jag har aldrig styckat en fågel innan. Inte ens en ynka kyckling. Därför blev det något av en utmaning att följa min föresats att tillaga en hel vildand på fredagseftermiddagen, svettig efter dagishämtning och en kvart i trapporna med Lea (Kom igen nu, gå själv, du får godis när vi kommer hem om du går hela vägen själv, men snälla Lea, snäääälla? Vill du inte se Bolibompa eller? Du får aldrig mer se Bolibompa om du inte reser dig upp nu. SLUTA slicka på golvet, det är äckligt. Nu får det vara nog. KOM NU!). Satte det inte så samarbetsvilliga barnet framför en film med en skål mandel och vindruvor, googlade fram en instruktionsfilm och satte igång.

Fem minuter senare kommer Lea in i köket och vill se vad jag pysslar med. Drar fram en stol och ska hjälpa till. Jag står med blod upp till armbågarna och hugger i fågelkadavret med min slöa kniv, skär mig i fingret och vet inte vems blod det är som skvätter upp på köksluckorna. Mamma, du måste vara försiktig med kniven! Efter tre Nalle Puh-plåster och ytterligare tio minuter kommer Johan hem med migrän och går och lägger sig. Sisådär fyra timmar senare väcker vi honom och äter en trots allt riktigt god och trevlig middag.

Vildand med smörstekta svartrötter och kålrotspuré

Confiterat vildandslår
2 vildandslår
100 gr rökt sidfläsk
2 kvistar timjan
1 lagerblad
1 klyfta vitlök
2 schalottenlökar
4 enbär
1 nejlika
½ tsk torkad chili
4 msk smör

Bryn låren och lägg i stekgryta tillsammans med övriga ingredienser, salt och peppar. Låt sjuda på låg temperatur ca 1 timme eller tills köttet är mört och faller av benen. Ös med fettet ett par gånger under tillagningen.

Sky
Skrovet från vildanden
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 skiva rökt fläsk
1 stjälk selleri
en handfull persiljestjälkar
1 lagerblad
4 kvistar timjan
10 vitpepparkorn
2 schalottenlökar
1 msk vinbärsgelé

Hacka upp skrovet och löken och bryn i en djup kastrull. Låt alla ingredienser koka ca 1 timme, sila av buljongen och låt koka ner till hälften. Ställ buljongen åt sidan. Hacka schalottenlöken och bryn i lite smör. Gör en bottenredning med 2 msk vetemjöl och späd med buljongen. Smaksätt med vinbärsgelén och eventuellt lite vinäger.

Svartrötter och kålrotspuré
Slanta svartrötterna och dela kålroten i bitar och koka mjuka. Ta upp kålroten och mixa slätt tillsammans med lite smör, salt och peppar. Låt svartrötterna rinna av och fräs i lite smör i en stekpanna tillsammans med färsk timjan.

Sätt handen på andbröstet så det plattas till och skär ett hack på 2 cm rakt i sidan på den tjockare delen (man skär av en muskel och gör därmed bröstet mörare). Stek i het panna rätt hastigt, 2-3 minuter på varje sida. Köttet ska fortfarande vara ganska rött.

Montera andbröst, -lår och några bitar fläsk, puré och svartrötter på en tallrik och servera med skysåsen och en sallad.

Julmaten och spriten

2010-12-26T17:28:00.004+01:00

Egentligen kan man sammanfatta min julmat såhär: Brunkål och Skinka. Jag är inte superförtjust i julmaten. Knäck gör jag dock och äter ihjäl mig på, med chokladsmak i år (2 msk kakao i den vanliga knäcken). Brukar ha ½ tsk salt i också för att bryta det söta lite, blir bra tycker jag.

Har dock gjort lite hemmagjorda julklappar i år, inläggningar som jag skrivit om innan och så den här havtornslikören till Johans moster Sonja (En flaska hemgjort får du här, gjord på finska gula bär) som blev riktigt god. Köpte en 37:a (heter det inte längre tydligen) brännvinn och hällde i flaska tillsammans med 3 dl färska bär och lät det stå i några månader. Sedan silade jag ut bären, mosade och blandade i saften i spriten tillsammans med sockerlag på 2 dl socker och så lite vatten som möjligt (kanske ½ dl) innan jag silade det hela genom en duk.

GOD JUL!

Rapporter, bitte.

2010-12-26T10:17:00.001+01:00

Kom igen nu tjejer, jag vill se bilder på er julmat!

//Stina

Dagens bästa - räkpyramid!

2010-12-11T01:39:00.003+01:00

Tack Brax on Food för den här fantastiska bilden!
Vem blir först med att bjuda mig på räkpyramid?

Rödvinsbrässerad oxkind

2010-12-07T16:11:00.002+01:00

Jag har förvånat mig själv ett bra tag med att inte gå in hos Viltspecialisten, som trots allt ligger på vägen till dagis och inte alls har särskilt hutlösa priser. Men nu är det slut med det! 1 kg oxkind kom med hem, och en hel vildand ligger i frysen. Vet inte riktigt varför jag köpte den, men det blir säkert gott när jag förmår mig göra något av den.

Surfade runt på lite olika recept och bestämde mig till sist för en långsam tillagning i ugn tillsammans med mycket rödvin. Kombinerade ett antal recept till följande succé:

500 g oxkind

2 morötter

1 gul lök

½ purjolök

3 dl rödvin

2 dl vatten

2 lagerblad

Skala och hacka upp grönsakerna. Bryn och lägg i stekgryta. Bryn köttet runt om och lägg ovanpå, slå på vätskan och in med hela kalaset i ugnen på 100 grader i cirka 6 timmar. Köttet är klart när det direkt faller av gaffeln när du försöker lyfta det ur grytan.

Sila buljongen. Smält 2 msk smör i botten av en gryta, strö över vetemjöl (ca 2 msk) och späd med buljongen lite i taget till en lagom tjock skysås. Salta och peppra.

Servera köttet tillsammans med potatispuré, skysås och hackad bladpersilja.

Morotsbearnaise

2010-12-07T16:07:00.002+01:00

Låter ju hur knäppt som helst med morotsbea men var supergott - smakar som vanligt men inte lika fet känsla, även om det ju är gott om smör i. Receptet kommer från en gammal Buffé som mamma hade med sig.

4 morötter

75 g smör

½ dl vitvinsvinäger

en handfull dragon

Repa av bladen från dragonen och lägg åt sidan, låt kvistarna koka med vinägern tills hälften återstår. Släng bort kvistarna. Koka morötterna och mixa till puré, klicka i smöret och häll till sist i vinägern. Salt och peppar efter behag.

Inläggningar

2010-12-07T16:01:00.002+01:00

Har lite pippi på inläggningar. Hittills har jag lagt in kantareller med svartpeppar och persilja, pumpa med whiskey och ingefära och gröna tomater, lök & purjolök med kanel, svart kardemumma och lagerblad. Grundlagen består i 1 del ättika, 2 delar vatten och 1 del socker. I tomaternas fall fick lagen koka en kvart med kryddorna i och hälldes het över grönsakerna som legat i saltlake över natten, annars får den svalna innan den åker i burken. Så fort jag får tag i en lakritsrot ska jag lägga in rödbetor med lakrits också. Man kan med andra ord se fram emot en bruk i julklapp!

Rödbetssoppa

2010-12-05T19:27:00.006+01:00

Igår hade jag ett väldigt trevligt sällskap på middag, de skulle komma sent och det gillar jag, jag hade hela dagen på mig och ändå blev det stresspanik. Panik är för övrigt mitt nya bästa kombinationsord, togs sig in i mitt språk efter en fantastisk löpsedel från i somras som handlade om Bert Karlssons smärtpanik i TV. Stresspanik, smärtpanik, nervositetspanik, väldigt användbart. Panik är den nya chocken!

Hur som, jag bestämde mig för rödbetssoppa och scones. Läste ett gäng rödbetssopperecept som jag sedan modifierade till en egen version. Rödbetor är ju ganska söta och det kan vara värt att ha i åtanke när man lagar soppa och funderar på tillbehör. Jag körde på fetaost på grund av en graviditet och en ostskeptiker, men det hade nog även varit väldigt gott med till exempel grönmögleost eller getost.

Rödbetssoppa med fetaoströra
400 g rödbetor
400 g potatis
2 morötter
1 stor gul lök
3 lagerblad
1 röd chili
2 grönsaksbuljongtärningar
1 klyfta vitkål
3 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
rosmarin, timjan, oregano
paprikapulver, chilipulver
salt, peppar
smör/olja
ev. en skvätt vinäger

Fetaoströra
200 g fetaost
2 dl keso
4 msk crème fraiche

Gör så här:

Skala och tärna rödebetor, potatis och morötter. Skär rödbetorna i minst bitar eftersom det tar längst tid för dem att bli färdiga. Skala och finhacka löken. Strimla kålen fint med till exempel osthyvel. Finhacka chilin, kärna ur om du vill ha mildare styrka.

Fräs allt i en stor gjutjärnsgryta eller liknande, fräs i omgångar vid behov. Låt grönsakerna bli blanka och lite mjuka. Pressa i vitlöken. Smula i buljongtärningarna och häll på vatten så att det täcker. Lägg i lagerbladen, samt peppra. Krydda med rosmarin, timjan och oregano, samt paprika- och eventuellt chilipulver. Låt koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät när grönsakerna är mjuk, späd med vatten till önskad konsistens. Värm upp och smaka av.

Servera med fetaoströran och bröd.

Efterrätt är inte riktigt mitt område och därför gjorde jag det lätt för mig. Jag serverade ett fat med skivad apelsin och någon slags jätte-Sharonfrukt, pepparkakor med grönmögelost och choklad.

Raggis!!!

2010-11-26T22:13:00.003+01:00

Bild: http://potatisakademien.se

Härom dagen hade jag min vän, och tillika utlandssvensk, Annika på besök, hon är precis som jag förtjust i husmanskost, så jag bestämde mig för att bjuda henne på raggmunk. Jag hade sen tidigare fin bacon i frysen från Bondens Matbod, så det enda jag behövde köpa var potatis. Med andra ord perfekt för en efter jobbet-middag. Oj vad gott det blev! Om det inte var för att raggis känns något tveksamt för figuren hade jag nog käkat det en gång i veckan. Minst. Receptet hittade jag på DN och det var otroligt enkelt.

Raggmunk, 2 portioner

Portioner: 2
Tid: 30 minuter
1 ½ dl mjölk
½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ägg
4-6 potatisar, ca 400 g
riktigt smör till stekning

Vispa ihop mjölk och vetemjöl till en slät smet.
Tillsätt salt. Knäck i ägget och blanda väl.

Skala potatisen och riv den fint.
Blanda omgående ner potatisen i smeten, annars blir den brun.

Servera med rårörda lingon, stekt fläsk/bacon/halloumi eller kanske fetaoströra, samt råkostsallad.

Matångest

2010-11-21T21:04:00.005+01:00

Ibland får jag sådan ångest över vad som är ok att äta och inte, att jag helst bara inte skulle äta alls. Man tänker att lax är lugnt eftersom den ju inte är på väg att utrotas, men nej odlingarna är dåliga för naturen och fisken säga flygas till Thailand för att rensas och filéas, tydligen blir det billigare. Alltså va? Produkter från Hälsans Kök har länge varit stapelvara i mitt kök, men nu har jag läst att ingredienserna till deras produkter odlas av israeliska bosättare på ockuperad mark i Palestina och det vill man ju så klart inte bidra till. Orkar. Inte. Därför har jag haft ett paket av deras vegefärs skramlandes i frysen ett par månader och inte pallat funderar ut vad jag ska göra med den. Idag fick jag trots extrem trötthet för mig att göra ett ryck, så nu har jag kylen full med vegefärsbullar och en ratatouilleaktig grönssaksgryta, sjukt smarr faktiskt. Jag åt bullarna och grytan tillsammans med spagetti. Älskar spagetti.

Köttbullar med medelhavssmak

400 g valfri färs

2 skivor vitt bröd

1 dl mjölk

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

paprikapulver

tomatpuré

något starkt, typ sambal oelek, chilipulver eller liknande

basilika, oregano, timjan

smör och olja

Tina färsen vid behov.

Finhacka löken.

Skär av kanterna och riv brödet i små bitar, lägg det i blöt i mjölken och låt svälla.

Blanda brödet och löken, pressa i vitlöken. Krydda.

Rör i tomatpuréen och färsen, smaka av ock krydda ytterligare vid behov.

Forma små köttbullar och stek långsamt i smör och olja.

Grönsaksgryta av ratatouillekaraktär

1 aubergine

1 zucchini

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 burkar konserverade tomater

1 ask cocktailtomater

kalamataoliver

tomatpuré

strösocker

salt, svartpeppar

paprikapulver, chilipulver

timjan, oregano, basilika

persillada

Skiva zucchinin och auberginen i centimetertjocka skivor, salta och låt dem vätska ur.

Finhacka lök, vitlök och morätter och fräs dem på låg värme tills morötterna börjar bli lite mjuka och löken genomskinlig. Lägg över i en gryta.

Torka av aubergine- och zucchiniskivorna och skär dem i centimeterstora bitar. Fräs bitarna i olja tills de börjar få färg, lägg sen över dem i grytan. Krydda med salt, peppar, basilika, oregano, timjan, paprika- och chilipulver.

Häll på de krossade tomaterna, kärna ur oliverna och lägg i dem. Strö i lite strösocker och låt puttra på låg värme till önskad konsistens och smak.

Fars dag med vit choklad

2010-11-21T20:17:00.005+01:00

Sen jag flyttade tillbaka till Stockholm har jag bjudit hem min familj till mig på mat varje år på fars dag. Förra året käkade vi brunch, året innan Boeuf Bourguignon och året innan det lagade jag Wallenbergare. I år var jag trött och stressad och bestämde mig för säkra och lätta kort, jag lagade en klassisk toast med räkor, crème fraiche, rom och rödlök till förrätt, lax med stuvad spenat och pressad potatis till varmrätt och till efterrätt slog jag till på en vitchokladmousse med varma hallon.
Far blev mätt och glad, det gillar vi.

Vitchokladsmousse, 6 portioner

2 dl vispgrädde
200 g vit blockchoklad
2 dl kesella

Vispa grädden.
Smält chokladen i vattenbad.
Blanda den smälta chokladen med kesellan.
Rör ner grädden.
Fördela smeten i 6 glas och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar.

Kastanjeplättar

2010-11-15T20:03:00.004+01:00

3 stora potatisar

ca 3 hg franska kastanjer

½ dl vetemjöl

1 ägg + 1 äggula

ca 1 dl mjölk

salt, peppar

Viktigast av allt: börja med att snitta kastanjerna. Missar du någon så kommer den explodera och dekorera din ugn och i värsta fall hela ditt kök inklusive fönsterrutorna med pulveriserad kastanj. När du snittat dem lägger du dem i en ugnsfast form och bakar dem i 225 grader i ca 25 minuter.

Under tiden kokar du potatisen. Skala sedan kastanjerna och mixa släta tillsammans med potatisen. Pudra över mjölet och rör ut, i med ägg, salt och peppar och späd sedan med mjölken till smeten släpper från skeden. Klicka ut i varm stekpanna och stek gyllenbruna.

Vi åt dem tillsammans med wokad zucchini och purjolök + sallad med äpple och valnötsolja. Det var gott med något salt och något syrligt till eftersom själva plättarna blir lite söta och mäktiga.

Förresten, nästa gång ska jag prova med färdig kastanjepuré och se om det duger lika bra. Skala kastanjer tar ju hundra år.

På fri fot i Malmö/Köpenhamn

2010-11-14T14:43:00.006+01:00

Gourmethelg! Det känns nästan lite jobbigt nu att beskriva allt, jag vill ha mer!! Päser i pyjamasbrallor och kulmage för tillfället. Min familj har varit barnvakt i helgen och vi har spenderat en natt i Köpenhamn. Först åt vi dock på Malmös nya sushirestaurang Saiko i fredags kväll. Läste i en av mina mattidningar att en av Sveriges bästa sushikockar öppnat nytt i Malmö och ba: What? Väldigt hemligt i så fall. Men jodå. Om jag ska göra jämförelser kändes det som en korsning mellan Råkultur och Matbaren. Vi fick ta av skorna och ta på små ylletofflor och sitta vid bord som var nedsänkta i golvet så det såg ut som om vi satt geishastyle. Menyn består av sushi med tillbehör och "Japas", typ tapas fast asiatiskt inspirerade. Vi delade på ett antal rätter: Mixad sushi, med inlagd sill och gräddfil, räkor och avocado och en fisk jag inte minns med havtornskräm.

Därefter grisrevben med sidfläsk, pressgurka, rödlök och persilja, oxkind med blomkål, lingon och krasse, anklår med päron, purjolök, potatis och dill och lågtempererat ägg med svamp, pumpa och rökt bröd. Ägget var verkligen helt fantastiskt, med en liten svampbuljong att hälla över och knaprig pumpa. På menyn fanns också en hästfilé, men den var dubbelt så dyr som allt annat så snålheten vann över nyfikenheten den här gången.

Dagen efter begav vi oss till Köpenhamn där vi inledde med lördagsbrunch på LêLê. Dim sum, vårrullar, nudelsallader, sushi och färska enorma räkor följt av färsk exotisk frukt och kakbuffé. Danska korvar och äggröra fanns också med på ett hörn, men varför slösa utrymme på något sånt när man kan ta ännu en wonton med krabba istället?

Efter en hel dags strosande i fint väder pausade vi en stund på hotellet i vårt gröna och självlysande rum (Nr 115, vi fick tyvärr inte det rum jag hade önskat) innan vi knallade iväg till Restaurant Relae för middag. Fantastisk middag dessutom. Fyra rätter med vinmeny där allt var gott och roligt, med undantag för den första rätten som inte riktigt var min grej - danska ostron med syrad kål och kapris. Ostron i sig tycker jag väl sådär om men de låg dessutom i någon form av yoghurtaktig sky. Nästa rätt var typ en risotto/gröt på korn med blomkål, syltad svart trumpetsvamp och rökta mandlar. Otroligt gott. Till fick jag en lokalproducerad cider som också var helt ljuvligt god.

"Huvudrätten" var kalvhjärta som pocherats i många många timmar tillsammans med bakade och syltade jordärtskockor och pepparsky. Efter det åt Johan ost gjord på råmjölk och jag drack champagne för att ha något att pyssla med medan jag väntade på desserten. Bilden gör den dålig rättvisa, det var en liten hög med knallgrön slush som kallades "Äpple, äpple och fänkål". Slushet var fänkålen, med väldigt tydlig anissmak och under låg inkokta äppelbitar i en äppelmousse. All mat var otroligt god och hela menyn gick på 325 dkr, inte farligt för så bra mat tyckte jag. Vi avslutade turen med cocktails med hallon/basilika och äpple/fläder/spiskummin innan vi gick till Mikkeller Bar för att smaka deras egenbryggda öl - ja, jag drack en öl. Eller, typ en femtedels öl i alla fall. Sedan blev det för trångt, beskt och utmattat och vi gick hem till regnskogsrummet igen.

Som pricken över i på denna matodyssé till helg tog vi en sväng på Magasin du Nords matavdelning idag innan vi for hemåt. Jag suktade efter vaktlar och fonder och burkar med mystiska innehåll. Köpte med mig lite gåsfond, lyxchips och kakor, kastanjer och lokala öl- och ostsorter till far på hans dag. När jag ska orka äta allt vete fan.

Grillad paprika och chèvre

2010-11-07T21:39:00.008+01:00

Härom dagen lyckades jag köpa fyra röda paprikor eftersom de var på extrapris, dock utan en tanke på vad jag skulle ha dem till. Nu hade de legat och skruttat i min kyl i typ en vecka och jag insåg att det var bäst att göra något med dem innan mitt paprikakap blev en paprikakatastrof. Eftersom jag älskar rostade paprikor bestämde jag mig för att göra en soppa med rostad paprika som huvudingrediens.

Soppa på rostad paprika med kesochèvre

4 röda paprikor
3 potatisar
3 schalottenlökar eller 1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater + 1 burk vatten
2 dl kikärtor
1 tsk strösocker
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk tomatpuré
salt, svartpeppar
sambal oelek
ancho chilipulver
paprikapulver
smör/olja

keso, chèvre

Rosta paprikorna, eftersom jag har gasspis rostar jag de hela paprikorna direkt på lågan tills skinnet är helt svart. Lägg de varma paprikorna i en bunke och täck med plastfolie, efter ca 10 är det lätt att dra av skalet, men skölj dem ej.

Skala och tärna potatisen fint, hacka lök och vitlök, samt skär paprikan i bitar. Fräs potatis och lök i en gryta tillsammas med smör och olja tills löken blir genomskinlig, lägg paprikan och fräs lite till. Häll på de krossade tomaterna, häll i kikärtorna, smula i buljongen, häll i sockret och tomatpuréen, salta och peppra. Krydda med sambal oelek, paprikpulver och ancho chili. Låt småputtra tills potatisen är mjuk. Ta av från värmen och mixa med mixerstav. Späd med vatten till önskad konsistens och värm upp soppan.

Smula getosten och blanda tillsammans med keso.

Servera soppan med kesoblandningen och nybakade scones.

Kåldolmar

2010-11-07T09:31:00.002+01:00

Lotta Lundgren hade ett recept på kåldolmar med lammfärs som lät sjukt gott. Saknade dock lite ingredienser, så det fick bli en variant.

12 blad savoykål

500 gr köttfärs

1 äpple

1 gul lök

1 msk ljus soja

1 msk mörk sirap

3 dl grädde

2 msk kalvfond

4 potatisar

1 bit kålrot

2 morötter

2 msk smör

1 tsk tryffelolja

3 dl lingon

2 dl syltsocker (med pektin)

3 msk vatten

Förväll kålbladen i kokande vatten någon minut. Grovriv äpplet och löken och blanda med färsen, sojan och sirapen. Salta och peppra. Rulla in en klick färs i kålbladet och packa dem tätt i en ugnsform. Blanda grädden och fonden och häll i formen. Grädda i ugnen på 175 grader ca 50 minuter.

Skala, dela och koka rotfrukterna. Mosa lätt med en gaffel och blanda med smör och tryffelolja, salt och peppar.

Koka lingonen, sockret och vattnet kraftigt i 10 minuter. Slå upp på rena syltburkar.

Irish coffee

2010-11-07T09:28:00.002+01:00

Frusen?

2 msk whisky

1 msk farinsocker

2,5 dl kaffe

3 msk lättvispad grädde

1 krm kanel

Lös upp sockret i spriten och kaffet innan du toppar med grädde och lite kanel.

Oh joyful!

2010-11-06T13:02:00.002+01:00

NU ÄR DET JUL IGEN!

Bondsallad med senapsvinägrett

2010-11-06T12:57:00.002+01:00

Jag har bestämt mig för att lägga ner Gourmet. Har prenumererat parallellt med Mat och vänner ett tag nu och skillnaden blir så tydlig att den sämre av de två nu ryker. Som avsked lagade jag dock en variant på ett recept som fanns med i senaste numret, som hade franskt tema.

Salladen består av grönsallad, kokt potatis, polkabetor, rödlök, äpple och rökt bog (skulle varit sidfläsk men Johan köpte fel). Dressingen var själva grejen och gjordes på följande vis:

1 dl olja
1 msk honung
1 dl dijonsenap (blandade slät och med frön för att det är snyggt)
3 msk vitvinsvinäger
salt & peppar

Kronärtskocka och lök

2010-11-06T12:55:00.002+01:00

Pajrecept har vi så många nu att de inte behövs längre, jag vill bara säga såhär: När du gör paj nästa gång, fyll den för fanken med stekt gul lök, kronärtskocksbottnar och mycket färsk timjan.

En Lisa för magen

Ståltermos!

Mimosa-ägg

Ingefärsbrässerad brysselkål

Karamelltårta

Sallad med sambalmarinerad fläskfilé

Slemma!

Snabblagad laxtikka med gurkyoughurt

Nyårsknytis med blomkålspaj

Hjortronsylt

Pastej på dej!

Tour de France

Tomatmarmelad

Julsnapsen!

Ge mej mera fiskpudding!

Corned beef pie

Peanut butter cup

Sallad Nicoise med rökt sik

Macarons!

Köttåmos

Kyckligbullegrejen

Gratäng!

Pastapartaj

Hösten är här - tre sorters svamp

Rosa mat - min första östeuropeiska exkursion

Födelsedagsweekend

Stenugn!

It´s homemade currant jelly time!

Sommarfågel

Födelsedagskaka

Karl-Johanrisotto

Pasta med vitlök, tomat och oliver

Helgrillad röding

Lammrostbiff

Flädersaft

Lax i smörad dill- & hummerbuljong

Lemonad

Laxbiffar

Fläskfilé, zucchini och paprika

Vaktelägg, sparris, hollandaise

Sylt

Ankrillette

De ultimata amerikanska pannkakorna!

Sista biten

Mina senaste efterrätter -jobbar med frukt

Ugnsbakad purjo

Lätta lammbiffar

Dröm om en härlig sommar

Entrecote

Hallonkaka

Svingott vildsvin

Lammfärsbullar med saltkokt potatis

Tunnbröd

Lakritskolasås

Winning kladdkaka

Ingredienser

10-12 bitar

Gör så här

Fannys russinbusar

För några veckor sedan var jag på bokcirkel hemma hos Fanny i Glumslöv. Det var brunch och kronan på verket var Fannys nybakade bullar, grymt goda!

Russinbusar ca 10 - 15 stycken

Dag 1

Gör så härDag 1

Dag 2

Pho?

Den kvantfysiska glassen

Mitt liv -ett extrapris

Jordnötsmandelströssel

Pasta pasta

Deep fry frenzy

Veggie lasagna

Underlättade min julstress

Det stora julbaket

I´m swamped

Kycklinggryta med tryffel

Snabbmoussaka

Gulasch med färsdolmar

Brunch for a bunch

Galette vad lätt!

Engelska kumminmuffins

Gör så här

Dag 1